Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Total Western de François Cérésa

Fous de western, ce livre est pour vous. Ecrivain, romancier, fondateur de « Service Littéraire », François Cérésa confie ici sa passion pas si secrète que ça pour les héros du grand Ouest et leurs exploits (filmés) mirifiques. L’homme de l’Ouest, Johnny Guitare, la Vengeance aux deux visages, la Rivière sans retour, le Train sifflera trois fois […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Total Western de François Cérésa

Les chuchotis du lundi : le retour de Marc Favier, la belle Charrue de Nicolas Laurent à Sand, la séduisante Utopie de Tristan Weinling, le renouveau de l’Auberge du Kochersberg, le BAM ou le triomphe de la street-food à Morlaix, le joyeux duo de Friko à Guimaec, Valentin Vasseur et les Kanailles de Locquirec

Le retour de Marc Favier Marc Favier ? Il œuvra, neuf ans durant, dans l’ombre de Jean-François Piège, notamment chez Thoumieux rue Saint Dominique à Paris, où l’on découvrit alors ce jeune homme impétueux et enthousiaste, rondouillard et le crâne rasé. On insiste à dessein sur son physique car le Marc Favier d’aujourd’hui ressemble assez […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le retour de Marc Favier, la belle Charrue de Nicolas Laurent à Sand, la séduisante Utopie de Tristan Weinling, le renouveau de l’Auberge du Kochersberg, le BAM ou le triomphe de la street-food à Morlaix, le joyeux duo de Friko à Guimaec, Valentin Vasseur et les Kanailles de Locquirec

Marseille : un Safran à croquer

Safran ? La maison décontractée créée par Romain Cohen, ex-analyste financier chez Alstom à Paris et quasi-sosie de Frédéric Beigbeder, devenu restaurateur marseillais par passion, et de son associé Aristote Karakoglou, le chef, régional de l’étape qui a travaillé chez Paul aux Goudes et chez Paulette sur le port. Le menu change, la carte évolue […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Marseille
Safran - Marseille

Marseille : un café et un gâteau chez Pétrin-Couchette

« Pétrin-Couchette » : la maison relaxe et gourmande des fondateurs du voisin Livingston. Le joyeux trio composé de Julia Mitton, Harry Cummins et Laura Vidal ont créé là un rendez-vous éclectique qui reçoit en boutique étroite se prolongeant en terrasse sur sa placette centrale. Exquis café torréfié maison et issu de la Marzocco, pains ou gâteaux […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Marseille
Pétrin-Couchette - Marseille

Marseille : Passédat, roi de la mer

Il est le roi des mers, le prince des abysses, le premier trois étoiles de la ville – il en eut deux à l’époque où Marseille balbutiait. Il fait figure aujourd’hui de leader, de chef d’équipe, se déployant au MUCEM, entre art et gastronomie, école de cuisine, table ouverte, kiosque gourmand – au Môle Passédat. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Le Petit Nice-Passédat - Marseille

Marseille : un « Travers » presque parisien

Travers : un bistrot à Marseille comme à Paris avec son ambiance, sa terrasse accueillante et vaste à deux pas du vieux port, son service pro et souriant. Le jeune Matéo Viala , natif de Rennes, passé à la Réserve à Paris avec Jérôme Banctel, à la Villa Madie avec les Droisneau, joue ainsi un […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Marseille
Travers - Marseille

Marseille : le Capucin de la Canebière

Le capucin : une brasserie en ligne de mire sur la Canebière où modernisme et tradition se donnent la main. Le décor est d’aujourd’hui, les mosaïques semblent dater des années 1950 et le chef Noël Baudrand qui a travaillé à la Résidence sur le vieux port joue une partition traditionnelle taquinée de quelques notes modernes. […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Marseille
Le Capucin - Marseille

Marseille : l’avènement d’Edgar Bosquez

Il est né au Panama, a une petite trentaine, est arrivé en France à 17 ans, est passé par l’Institut Bocuse d’Ecully, a travaillé à Lyon chez Jean-Paul Lacombe. Paul Bocuse et le MOF Joseph Viola, côté bouchon, a fréquenté, à Paris, Alain Senderens avec Julien Dumas, puis Thibault Sombardier chez Antoine, sans omettre, à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Ekume - Marseille

Cassis : pause gourmande au Café Liautaud

Ce grand café de bord de port qui accueille du monde depuis 1875 a fait sa mue sous la houlette du groupe Dimacco. On vient boire un verre en terrasse, croquer un plat sérieux et faire confiance au chef Guillaume Maurice, qui a travaillé à la Frégate au golf de Bandol à Saint-Cyr-sur-Mer. Sourires et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cassis
Café Liautaud - Cassis

Cassis : une pâtisserie et plus au Nomade

Les pâtisseries de Valentin Fabry aux Roches Blanches ? Vous pouvez les goûter à deux pas du port chez Nomade à Cassis. Le bel hôtel panoramique de cette cité touristique si convoitée a ouvert cette boutique de douceurs à deux pas du port  avec ce jeune artisan pâtissier, d’origine vendéenne, passé à l’Eden Roc au […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Cassis
Nomade - Cassis

Cassis : dîner aux Belles Canailles

Les Belles Canailles ? La table gastronomique, à la fois gourmande et panoramique des Roches Blanches face au Cap Canaille à Cassis. Aux fourneaux, une « vieille connaissance » avec Nicolas Sintes quadra cannois, qui jouait, à Megève, aux Fermes de Marie, l’ode en majesté à la Savoie, ses traditions, ses produits, ses idées, ses artisans. Ce […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cassis
Les Belles Canailles aux Roches Blanches - Cassis

Cassis : chambre avec vue

Voilà un hôtel comme une ode à la mer, avec sa ligne de front vers le Cap Canaille, ses chambres sobres et chic, « avec vue », orientées plein cadre face au grand bleu, ses deux piscines, ses tables différentes (on vous parlera des Belles Canailles, mais le Loup Bar, Rocco et la Pétanque valent également le […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Cassis
Hôtel des Roches Blanches - Cassis

Hyères : douce colombe

Direction Hyères où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, re-découvre la bonne table des Bonamy. Il nous raconte.  La Colombe ? C’est l’histoire d’une vie, celle de Nadège et de Pascal Bonamy, unis à la ville comme à la scène et présents ici-même depuis trois décennies. Elle est la colombe de la maison, qui dans cette […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Hyères
La Colombe - Hyères

Aix-en-Provence : un petit prince nommé Ronan

Ronan Kernen, qui possède Côté Cour et la petite Ferme, triple la mise avec ce Petit Prince créé en lieu et place d’un bar anodin sis à côté de l’Hotel de ville d’Aix. En salle, Edgar Bognier, qui a travaillé à la maison Bouvier à Tignes, anime le lieu avec dynamisme, tandis que Anthony Ensenat, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Le Petit Prince by Ronan Kernen - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : Pierre Gagnaire version Karakachian

Pierre Gagnaire, on le sait, ne décroche jamais. Ce septuagénaire au mieux de sa forme et de son sujet présent à Nîmes avec Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien chez Gaya, rue Saint […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Ama Terra à la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence

Gémenos : le charme provençal de la Magdeleine

Ce fut jadis la propriété du marquis d’Albertas, puis un hôpital, puis un orphelinat, enfin un relais de poste tenu par la même famille depuis près d’un siècle. Mathias Dandine, que l’on vit à Aiguebelle, à Bormes-les-Mimosas, à Aix et qui se dédouble à Cabriès avec la Bastide Bourrely, en a fait à la fois […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Gémenos
Hôtel La Magdeleine - Gémenos

Peypin : des rhums bien arrangés

Une surprise insolite au pays d’Aix : les exquis rhums arrangés (quatorze au total, tropicaux au fruit de la passion, ananas, mangue, provençaux avec romarin, citron, lavande, aux épices de vanille, curcuma, gingembre) de Hugo Randazzo. Avec deux copains associés et une équipe de passionnés, ce fou de rhums en propose une variété venus de […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Peypin
Les Rhums Du Sud - Peypin

Cabriès : les nouveaux délices provençaux de Mathias Dandine

Le plus provençal des bons chefs de Provence, le plus modeste, c’est bien lui. Mathias Dandine, natif de Hyères, élevé à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. Ayant grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, il voyait les poissons débarquer le matin, admirait la confection des tartes de légumes et de la […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cabriès
La Bastide Bourrelly - Cabriès

Aix-en-Provence : les malices d’Opère

« Opère« ? La façon dont les frères Roy, Martin et Robinson, qu’on a connu chez Gaodina, en lisière d’Aix côté Sud Ouest, nommaient leur grand-père. Ils ont créé, en hommage à leurs aïeux gourmands, ce bistrot chic de bord de route avec ses salles soignées, son beau carrelage, ses tables bien mises, sa vaste terrasse au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Opère, Cuisine d'Amour - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : les pains de Pierre

On l’a découvert à Marseille, où il a ouvert trois boutiques (une au Prado, une boulevard du Cabot, une autre dans le populaire quartier d’Endoume où il possède désormais un moulin). Pierre Ragot vient d’ouvrir une superbe boutique sur la place de l’hôtel de ville à Aix. Ce natif de Courbevoie (Hauts-de-Seine)  a travaillé à […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Aix-en-Provence
Saint-Honoré - Aix-en-Provence

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