Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 1er : les séductions de la robe et le palais

La robe et le palais : vaste programme, eût dit le Général. À deux pas du palais de justice mais de l’autre côté de la Seine, juste derrière la place du Châtelet, ce bistrot à vin change de patron mais pas de sens. Pierre-Jean Couffon, businessman genevois, longtemps londonien, et passionné par les bistrots parisien, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
La Robe et Le Palais - Paris

Paris 8e : Ricardo Silva, botte secrète de Thierry Marx et magicien d’Onor

Il s’appelle Ricardo Silva, est d’origine portugaise, a travaillé à Londres chez Sketch avec Pierre Gagnaire et chez Chris Galvin au Orrery, connaît la musique marxienne sur le bout des doigts, puisqu’il a travaillé avec le grand Thierry au Mandarin Oriental durant 13 ans, puis un an et demi ici même, où il réalise des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Onor - Paris

Puget : l’opéra rouge de la syrah à la Verrerie

C’est le secret le moins bien gardé du Luberon : sur 150 ha à Puget les Descours de Weston exploitent 56 ha de vignes dont fameux Grand Deffand réalisant l’opéra rouge de la syrah. La cuvée, mise au point jadis par l’œnologue mythique du château la Verrerie, dont le portrait figure à l’entrée de la […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Puget
Château La Verrerie - Puget

Lourmarin : dormir au Moulin

Reprise par le groupe Beaumier, cette demeure de charme, qui a gardé, vis, pressoir, olivier dans un cadre de pierres à l’ancienne, et possède une grande terrasse intérieure façon patio, s’est dotée de 34 chambres étendues sur trois maisons du village, plus une boutique (les commissions du Moulin). Il y a la piscine, la table […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Lourmarin
Le Moulin de Lourmarin - Lourmarin

Lourmarin : les ravis des glaces

Les « ravis » de la crèche, comme on dit en provençal, ce sont eux ! Les Martin, Clément et ses parents Valérie et Didier ont créé une maison de glaces d’exception qui met à l’honneur fruits et produits du Luberon mais pas seulement. Fraise de Lourmarin, fleur d’oranger, lavande et miel, huile d’olive, pignons et olives […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Lourmarin
Ravi - Lourmarin

Lourmarin : les plaisants partages du Bacheto

« Bacheto » : le partage en provençal. Ou encore « faire bacheto » : c’est l’enseigne toute neuve choisie par le Moulin de Lourmarin repris par le groupe Beaumier, pour sa table relaxe. Ici, le bonheur est au jardin et l’on se partage, sous les ombrages, des plats aux couleurs du pays de Frédéric Mistral et d’Henri Bosco. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Lourmarin
Le Moulin de Lourmarin - Lourmarin

Lourmarin : bienveillante Nadia Sammut !

Son voisin de Bonnieux, MOF et double étoilé, Christophe Bacquié du Mas des Eydins, ne tarit pas d’éloges à son égard. De fait, Nadia Sammut a repris avec brio la maison de ses parents, la Fenière à Lourmarin, et les fourneaux de Reine, sa mère, pour imprimer, à son tour, sa marque propre. Nadia est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cadenet
La Fenière - Cadenet

Lourmarin : croquez le Gibassier !

Le roi du gibassier, le mainteneur de la tradition de cette pâte sablée à l’huile d’olive qui se faisait jadis en Provence pour les fêtes de fin d’année – à ne pas confondre avec la fougasse ou les navettes, c’est Stéphane Riquier. Cet artisan volubile, qui possédait une boutique au coeur du village et reçoit […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Lourmarin
La Maison du Gibassier  - Lourmarin

Les chuchotis du lundi : le Grand Ferré au Castellet, Laurent Nègre reprend le Petit Saint-Benoît, Alain Ducasse s’installe chez Baccarat, Charlotte Bringant chez Joia, Thierry Marx lance son bouillon à Saint-Ouen, l’Ossau qui bouscule Pau, Gilles Goujon chez Micheline à Sèvres

Le Grand Ferré au Castellet Fortiche Ferré ! Le grand Ferré, devrait-on dire, en évoquant ce paysan picard de légende devenu un héros national, a pris la place de Christophe Bacquié dont il fut l’adjoint dix ans durant, après avoir œuvré dans sa Bourgogne natale, au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, près de Chalon sur Saône, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Grand Ferré au Castellet, Laurent Nègre reprend le Petit Saint-Benoît, Alain Ducasse s’installe chez Baccarat, Charlotte Bringant chez Joia, Thierry Marx lance son bouillon à Saint-Ouen, l’Ossau qui bouscule Pau, Gilles Goujon chez Micheline à Sèvres

Bonnieux : le renouveau de Capelongue

Un hôtel comme une ode au Luberon, avec bastide, ses salons de lecture ou de dégustation, sa grande table, ses annexes autour de la bergerie, sa vaste piscine vers le village de Bonnieux, l’autre façon bassin de nage : c’est Capelongue, que promurent jadis les Loubet, Claude la mère, Edouard le fils, qu’a repris, embelli, […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Bonnieux
Capelongue - Bonnieux

Saint-Saturnin-d’Apt : la bière des ocres

La bière des ocres ? Celles en sept versions que réalisent les Marichal. Lui, Nicolas est natif d’Armentières, elle Fanny est originaire de Saint-Saturnin d’Apt. Leurs bières ? De soif et de plaisir, liant rigueur du Nord, chaleur du Sud. « Blonde », légère avec des notes d’agrumes, « blanche », fraiche et citronnée, « ambrée », douce avec des note […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Saint-Saturnin-lès-Apt
Ocria - Saint-Saturnin-lès-Apt

Bonnieux : le raffinement de la Table de Capelongue

Il a la rude tâche de faire oublier Edouard Loubet qui eut deux étoiles ici même. Noël Bérard s’en tire fort bien. 33 ans, filiforme, passé dans de grandes maisons à Hong Kong, formé jadis au Sénat avec une équipe de MOF, passé longuement chez Philippe Mille aux Crayères à Reims, plus rapidement au Petit […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Bastide de Capelongue - Bonnieux

Gargas : les délices de Perréal

Perreal: à la fois un domaine au coeur du Luberon de 54 ha cultivés en biodynamie,  ses vignes sur 15ha en appellation Luberon et IGP Vaucluse, ses vins séducteurs, ses quatre gîtes de luxe, dans un mas de près de 1000m2, mais aussi sa table veillée par Marie-Claire Mermoud, co-propriétaire du domaine. Aux commandes des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Gargas
Domaine Perréal - Gargas

Apt : le charme du château de Mille

Constance Slaughter qui a repris, avec son mari Lawrence, le château de Mille en 2018, l’a rendu à son élégance papale et cardinalice. Les bâtiments ont conservé leur grâce médiévale et provençale, la salle de dégustation rappelle, a mezza voce,  les cuves en béton comme les grands foudres d’autrefois. Le domaine propose des rosés pleins […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Apt
Château de Mille - Apt

Apt : les glaces de Gabrielle

Une glace en Luberon ? La belle adresse de Gabrielle Barcelo, native de Marseille, exilée à Apt, qui a laissé tomber le conseil en entreprise pour imaginer des glaces et sorbets de qualité. Chèvre, thym et miel avec le miel du château de Mille de sa copine Constance Slaughter (dont elle utilise le rosé les […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Apt
Une glace en Luberon - Apt

Lumières : les vins de la cave

500 ha entre Ventoux et Luberon, 60 producteurs, l’utilisation du béton en cuve mais aussi en œufs pour la fraîcheur et le fruit, même si les degrés sont ici généreux : c’est la cave de Lumières qui insiste sur le bon rapport qualité prix. Julien Fauque, qui a appris le vin à Montpellier mais a […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Goult
Cave de Lumières - Goult

Saint-Hilaire-le-Châtel : le charme des Prés

Direction le Perche où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert les Prés, le neuf hôtel épicurien et champêtre à ne pas rater. On l’y suit et on l’écoute.  A deux heures de Paris, à proximité de la charmante cité médiévale de Mortagne-au-Perche, les Prés, ancien relais de chasse qui fût durant plus d’un siècle […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Hilaire-le-Châtel
Les Prés - Saint-Hilaire-le-Châtel

Bonnieux : le miel selon Malbec

La GAEC Aude Malbec ? Comprenez Malvina Malbec et son compagnon Clément Aude qui produisent cinq sortes de miels (fleurs, romarin, garrigue, lavande châtaignier) à partir de leurs ruches en transhumance entre le massif de l’Etoile à Marseille et le pied du Vercors côté Drôme et Isère. Tous deux élaborent également une jolie huile de […]...

Article publié il y a 2 ans Apiculteurs Bonnieux
GAEC Aude Malbec - Bonnieux 2

Bonnieux : rustique Bergerie

Rustique et chic : c’est la Bergerie de Capelongue à Bonnieux qui sert des plats robustes et savoureux sans ruiner le chaland de hasard. Le motto de la maison : la cuisine à la cheminée. Tandis qu’un ancien de chez Dominique le Stanc à Monaco et en Suisse fait griller poissons et viandes avec délicatesse, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Bonnieux
La Bergerie - Bonnieux

Bonnieux : les pâtisseries de Pulcinella

Elle a travaillé pour de petits producteurs de cacao, café, épices bio et équitables en Colombie et en Équateur, a géré une plantation de cacao fin au Cameroun et y a créé une des premières chocolateries « bean to bar » en pleine brousse. Laetitia Paravisini a ouvert, au cœur de Bonnieux, devenue capitale gourmande, une pâtisserie […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Bonnieux
Pulcinella - Bonnieux

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