Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bernard Baudendistel

Les chuchotis du lundi : 2026 – l’année Gauthier, la Merise outsider 3 étoiles en Alsace, Gilles Egloff quitte Diabolo Poivre et reprend les 3 Chevaliers à Strasbourg, les cinglants débuts de Zacharie Kraemer à la Villa K, quand Bastien Sengel signe le renouveau du Zehnerglock, la révolution tranquille de Thibault Sombardier chez Anne, adieu à Bernard Baudendistel, le Miroir gourmand de Patricio de Diego à la Défense, Guillaume Paturel rempile au Hilton Boulogne, Intenso ou le goût italien à la conquête de la Suisse 

2026 – l’année Gauthier Tous les feux sont au vert pour sa troisième étoile, depuis longtemps promise. Bien sûr, Jean-François Piège, Olivier Nasti et quelques autres (n’est ce pas Jean Sulpice et Yoan Conte ?) restent encore course. Mais après quinze mois de fermeture (due aux crues inopinées de la Canche et de ses marais), […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : 2026 – l’année Gauthier, la Merise outsider 3 étoiles en Alsace, Gilles Egloff quitte Diabolo Poivre et reprend les 3 Chevaliers à Strasbourg, les cinglants débuts de Zacharie Kraemer à la Villa K, quand Bastien Sengel signe le renouveau du Zehnerglock, la révolution tranquille de Thibault Sombardier chez Anne, adieu à Bernard Baudendistel, le Miroir gourmand de Patricio de Diego à la Défense, Guillaume Paturel rempile au Hilton Boulogne, Intenso ou le goût italien à la conquête de la Suisse 

Les chuchotis du lundi : du neuf à Lille, Virtus vire Tondo, la nouvelle Espérance, Chaucesse quitte le Crillon, Ghiloni au Haut Barr, les bonheurs de Naret, Lahner lance Maison Bréguet

Du neuf à Lille Lille? Un nouveau Lyon? Il y a de ça… Une explosion de talents rares illumine ces temps-ci la capitale du Nord. Rozo, dans la rue la Monnaie, avec un duo sucré-salé de grande classe, notamment passé au Meurice et chez Saintagne, Thibaut Gamba, vosgien voyageur, qui joue le produit haut de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
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Saverne: Bernard Baudendistel, le grognard du Haut Barr

On l’a appelé le Bocuse du Haut-Barr, mais aussi le briscard du Haut-Barr. C’est dire que Bernard Baudendistel, ce fort personnage aux airs de grognard des armées napoléoniennes, tient fort bien son rang dans son (magnifique) château ruiné des hauts de Saverne. Il y a le panorama étend sur la plaine d’Alsace, la toute voisine […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne

Saverne: avec le Bocuse du Haut-Barr

Le Haut-Barr? La ruine médiévale qui domine avec superbe la plaine d’Alsace depuis les hauts de Saverne et son éminence. Bernard Baudendistel est, depuis trente ans, l’aubergiste débonnaire des lieux. On en a parlé comme belle table festive d’hiver. Il faut y retourner quand le temps est au beau, que les forêts et les villages […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne

Saverne: le briscard du Haut Barr

Avec sa bonne bouille de chef à l’ancienne, qui en a vu temps et tant, on l’imagine volontiers cantinier des armées napoléoniennes, droit sorti d’un conte d’Erckmann-Chatrian, eux qui chantèrent avec verve les parages du Haut Barr et du Geroldsek. Formé jadis à l’art du foie gras chez le spécialiste du genre à Strasbourg, Bernard […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne 1