Là-Haut au château du Haut-Barr
« Saverne : rendez-vous là-haut ! »
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La façade et la terrasse © GP
Cette demeure 1900 dans le goût renaissance trône à l’entrée du Château du Haut-Barr, qui domine la plaine d’Alsace depuis les hauts de Saverne. La table a fait peau neuve sous la gouverne de Philippe Ghiloni, qui tenait le Gourmet à Marmoutier. Il a rajeuni le décor sur le mode contemporain, élargi la terrasse et le style maison, qui joue l’Alsace rajeunie sous toutes ses formes.
Tarte flambée © GP
Les tartes flambées, fines et exquises, sont servies midi et soir, les plats de winstub (presskopf artisanal, salade mixte cervelas/gruyère joliment assaisonnée, salade de choucroute et cervelas grillé, bibelekäse) sont au garde à vous.
Salade mixte © GP
On y ajoute choucroute, timbale de volaille en assiette creuse lutée comme à la Taverne Katz, plus la salade estivale au melon, magret et foie gras, bref un registre étendu de brasserie régionale qui plaît aisément à tous. En prime, la bière la Licorne bien tirée, le rosé corse Terra Nativa, toujours tarifé généreusement 15 €- le flacon et qui fait un parfait vin d’été. Plus un splendide kougelhopf glacé vraiment maison. C’est rare! Renotez l’adresse sur votre carnet d’été en Alsace !
Kougelhopf glacé © GP
