Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 7e: les clos chez Il Vino

Une idée de communicant malicieux: celle de Jean-François Hesse de l’Agence Transversal d’inviter huit clos à se rencontrer avec de jolis mets, dans une belle table, pour de presse convivial et forcément heureux. On se doute que si les vins et les terroirs n’ont guère d’histoire en commun, tous ont souvent une origine religieuse et […]...

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Il Vino - Paris

Paris 2e: ne manquez pas Daroco !

C’est « the » spot du moment à Paris: drôle, vif, bruyant, plein de verve, imaginé Julien Ross et Alexandre Giesbert, dans l’ancienne boutique de Jean-Paul Gaultier, au sein de la galerie Vivienne. L’espace a été réaménagé avec coeur, avec de jolis espaces, une grande verrière, une mezzanine. Il y a le joli bar sur l’arrière où […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Daroco - Paris

Paris 15e : l’accolade de Nicolas

Cela s’appelait Jadis, c’est désormais l’Accolade. Nicolas Tardivel, qu’on connut chez Pouic Pouic, a repris l’ex-bistrot gastro de Guillaume Delage, avec deux partenaires financiers, mais sans doute moins d’ambition. Ce grand gaillard rouquin, aux airs d’ailier de rugby, qui travailla à la Tour à Sancerre et à la Cantine du Troquet, aux côtés de Christian […]...

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L'Accolade - Paris 5

Cannes : le bistrot « très » gourmand de Guillaume

Une table pas trop chère et sympa, dénichée au coeur de Cannes, par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Ecoutez-le… Il est né aux environs de Vonnas, d’où il a commencé ses études cuisinières – on devine où -, continuées à Marseille puis a passé  trois années chez Lenôtre. Guillaume Arragon, l’ex-chef de la […]...

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Le Bistrot Gourmand - Cannes 1

Les chuchotis du lundi: la fièvre des 50 Best, Sergio Herman et sa Zélande gourmande, la vente de Sormani, Westermann attend le NY Times, le feuilleton du Ritz, Ducasse entre chez Nicole

Les projets de Sergio Herman Star gourmande de sa région et de son pays – les Pays-Bas, Sergio Herman est devenu le maestro de Jane à Anvers, dans la proche Belgique. On n’oublie pas qu’il fut le trois étoiles emblématique de Hollande au temps du Oude Sluis, ni qu’il est le propriétaire du restaurant  étoilé […]...

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Les chuchotis du lundi: la fièvre des 50 Best, Sergio Herman et sa Zélande gourmande, la vente de Sormani, Westermann attend le NY Times, le feuilleton du Ritz, Ducasse entre chez Nicole 1

Paris 8e: Juan chez Nubé

Il est jeune, drôle, beau gosse, attire un nouveau monde, jeune et mode dans un hôtel où l’on s’ennuyait jusque là. C’est Juan Arbelaez, colombien de Bogota, débarqué à Paris à 17 ans, ayant aiguisé ses couteaux chez Briffard, Gagnaire, Frechon, participé à Top Chef, collaboré avec Jean Imbert à l’Acajou. On l’a découvert à […]...

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Nubé à l'Hotel Marignan Champs-Elysées - Paris

Paris 9e: les bons produits d’Alessandra

Alessandra Pierini, vous connaissez ? Cette belle italienne avait créé une table exquise – qu’elle a, hélas, fermé -, ainsi qu’une épicerie qu’elle a déménagé rue Fléchier, derrière l’église Notre-Dame-de-Lorette. Le lieu vaut toujours le voyage, l’étape et la dégustation. Cette native de Gênes, qui travailla à Marseille, va toujours en Italie chercher ses pâtes […]...

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RAP l'épicerie - Paris 2

Paris 8e: les oreilles, le boeuf et la queue

Cela s’appelait Boris. C’est désormais la Tête et la Queue, un temple de la belle viande, sous la houlette de Boris Leclercq de Montpellier, fou de bons vins, de belles viandes, à la fois éleveur et aubergiste, qui se montre ici collectionneur. Les belles côtes de bœuf persillées d’Angus, d’Holstein, de Simmental ou signée Txogotsu, […]...

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Les Oreilles et la Queue - Paris

Paris 8e: les plaisirs de la Cour Jardin

Un air de Provence flotte sur le patio du Plaza-Athénée. Il y a, bien sûr, la cuisine très Riviera signée Alain Ducasse, avec le renfort de la cuisinière et styliste japonaise Fumiko Kono et le coup de pouce de son lieutenant Mathieu Emeraud. Le céviche de daurade au caviar d’aubergine, la salade niçoise revisitée, le […]...

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La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Cannes: « Ze » plage

Une plage gourmande, décryptée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. L’Hôtel Martinez s’enorgueillit d’avoir la plus belle plage de la Croisette, Zplage (Z comme Martinez). Son ponton et son large espace balnéaire sont propices au farniente et à la détente. Les non-oisifs peuvent participer à de nombreuses activités sportives proposées pendant tout l’été. […]...

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Zplage au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez - Cannes

Paris 6e: les pinces débarquent rive gauche

On avait évoqué longuement les Pinces du Marais, avec leur formule franco-française, mais d’allure un brin US et Nouvelle Angleterre, proposant le homard en version démocratique. Voilà que la même jeune équipe récidive dans un cadre épuré, rive gauche, rue Mazarine, au coeur de Saint-Germain-des-Près et à deux pas de l’Odéon. Guère de nouveautés ici […]...

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Les Pinces - Paris

Paris 8e : une Italie très parisienne

C’est une Italie très parisienne que prône Harold Sacreste : cela vous le savez. Après Di Vino, place de Mexico dans le 16e, et Vinoteca, rue de Courcelles dans le 8e, le magnat discret de la restauration rive droite, qui possède aussi Eugène, boulevard Haussmann, et Harold, rue de Prony, a repris l’ex Spicy pour en […]...

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Domani - Paris

Paris 6e: les belles saveurs hellènes des soeurs Nikolaou

D’une taverne en pierres et poutres du coeur de Saint-Germain-des-Près, les sœurs Nikolaou, Maria en salle, Dina aux fourneaux, ont fait une ambassade discrète de la Grèce gourmande. Les meilleures huiles d’olive, les jolis vins du Péloponnèse et des îles (comme le rouge Argyros de Santorin issu de Mavotragano), les recettes d’antan, allégées, revues et […]...

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Evi Evane - Paris 1

Monaco: Julien Davin, boucher princier

Une boucherie en forme, côté principauté, décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Fondée en 1884 par la famille Giaume, la Boucherie Parisienne était une institution pour la Principauté, aussi bien en viandes qu’en charcuterie et épicerie fine. À l’époque, on appelait « parisiennes » les boucheries de qualité, c’était un label. Puis, […]...

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Formia Boucherie Parisienne - Monaco

Saint-Hilaire-sur-Erre: les beaux miels de Valérie

Précieuse abeille noire ! Elle se nourrit toute seule, produit son miel sur les fleurs d’ici, dont la ronce et le trèfle blanc jouent les sœurs exquises. Valérie Ferrero, qui participe aux exercices de l’association de sauvegarde de la région, sur le domaine du manoir de Courboyer, produit un miel délicieux, mi amer, un brin acide, […]...

Article publié il y a 10 ans Apiculteurs Saint-Hilaire-sur-Erre Étiquettes : , , ,
Le Ruchers de Souasé - Saint-Hilaire-sur-Erre 2

La Perrière: le charme de la Maison d’Horbé

La maison de charme méconnue de la région: celle de Laurent Loingtier, qui fut jadis infirmier et officie en cuisine en autodidacte inspiré, et Robert Hérédia, qui était jadis dans le tourisme, et accueille avec la foi de l’aubergiste fervent. Avec la gracieuse Stéphanie Jacq, qui officie en salle, et mitonne les desserts, ils ont […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français La Perrière Étiquettes : , , , , , ,
La Maison d'Horbé - La Perrière 2

Rémalard: du côté des Bataille

On connaît les Bataille Côté Sable, au Cap Ferret. Les voilà donc du côté du parc naturel du Perche, avec cet hôtel en ville, cumulant spa, terrasse, coin lounge à l’entrée, comptoir pour l’apéro ou le café, boutique de déco et de mode, table relax style brasserie, salon de thé, proposant des mets sans gluten, […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Rémalard Étiquettes : , , , , , , ,
Côté Parc - Rémalard

New-York: le bon plan d’Antoine

Notre ami Albert Nahmias a découvert pour nous la dernière table d’Antoine Westermann dédiée aux belles volailles dans la grosse pomme. Il raconte avec enthousiasme… Il n’existe pas de cuisine typiquement new-yorkaise. Ce qui définit le New York gastronomique, c’est le melting-pot, la variété des goûts cosmopolites. Pour un bref séjour à Big Apple, l’angoisse […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots New York Étiquettes : , , , , , , ,
Le Coq Rico NY - New York 1

Comblot : le bon cidre de Grégoire

Plein champ, au cœur du Perche, revendiquant l’AOP, avec ses amis cidriers pour son jus de pommes fermenté pur jus pur cru, Grégoire Ferré est le fer de lance du cidre de la région. Son « champagne de pomme » a toutes les qualités qu’on lui prête: du fruit, de la fraîcheur, des notes de zestes d’agrumes, […]...

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La Maison Ferré - Comblot

Mortagne-au-Perche: les pieds des Mousset

Ils ont fait de grandes maisons (lui, le Nouveau Monde à Saint-Malo, elle, la Marine à Carteret, tous les deux Roellinger à Cancale et le Chalet du Mont d’Arbois à Megève), sont revenus au pays, racontent leur histoire avec cœur. Hervé et Aurore Mousset créent l’événement aux abords immédiats de Mortagne face à l’étang. Ils jouent, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Langis-lès-Mortagne Étiquettes : , , ,
Les Pieds dans l'Eau - Saint-Langis-lès-Mortagne 6