Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Pâtes

Paris 18e : comme en Italie sur la Butte

Une pépite italienne sur la Butte, à la fois épicerie fine, traiteur, caviste, boutique de fromages et charcuteries transalpines, comptoir et table de choix : vous êtes chez Roberta Nacmias, ou plutôt chez son fils Michele, qui a travaillé en Suisse et en a gardé un petit accent chantant pour expliquer les spécialités maison avec […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Roberta - Paris 1

Paris 16e: les belles pâtes de Carlo

Giancarlo Paradiso, qu’on connut il y a peu aux Comestibles Ferrari, a racheté cette belle échoppe italienne de la rue de la Pompe. Le lieu est étroit, mais l’offre est importante, entre les pâtes artisanales (linguine, spaghetti, papardelle Rustichella d’Abbruzo), les jolis vins (Re Manfredi côté blanc de Basilicate, la gamme Antinori en rouge toscan) […]...

Article publié il y a 9 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Carlo - Paris

Ajaccio: courses à l’italienne chez Brigitte Bessi

Face au port, à côté de son restaurant italien (Il Passagero), Brigitte Bessi a créé cette boutique de traiteur, qui fait un brin trattoria, reçoit à toute heure ou presque, fait découvrir, avec gentillesse, les pâtes fraîches maison (exquis raviolis à la brousse et aux épinards), les pâtes sèches artisanales, les belles huiles d’olives de […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Ajaccio Étiquettes : , , , , , ,
La Bottegina - Ajaccio

Paris 9e: les bons produits d’Alessandra

Alessandra Pierini, vous connaissez ? Cette belle italienne avait créé une table exquise – qu’elle a, hélas, fermé -, ainsi qu’une épicerie qu’elle a déménagé rue Fléchier, derrière l’église Notre-Dame-de-Lorette. Le lieu vaut toujours le voyage, l’étape et la dégustation. Cette native de Gênes, qui travailla à Marseille, va toujours en Italie chercher ses pâtes […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
RAP l'épicerie - Paris 2

St Etienne: les pâtes haute couture

Depuis 1919, les Cornand fabriquent des pâtes artisanales au cœur de St Etienne. La nouveauté : ces pâtes « haute couture » mitonnées nature, aux œufs ou parfumées (anis vert, noix, morilles, safran, sauge, thym…), qui séduisent sans mal en fettucine, tagliatelle ou en nids « recto verso ». Elles se livrent en jolis paquets colorés. A voir et à […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Saint-Etienne Étiquettes : , ,
Epicerie Cornand - Saint-Etienne 2

Romans: exquise raviole

Est-ce une tradition italienne des maçons venus du Piémont faire connaître le savoir-faire de leurs grands-mères et se nourrir à bon compte ? Ou une tradition purement dauphinoise ? Les gens du Dauphiné évoquent la rissole réputée dès le XIIIe siècle, qui devient raviole. Elle est, par excellence, la nourriture de Carême, quand la rave, légume modeste, remplace […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Romans Étiquettes : , , ,
Boutique de la Mère Maury - Romans 1

Delizius ou deliciosa (Paris 16e)

C’est une Italie exquise, avec ses panettone joliment emballés, ses pâtes en tout genre, de qualité artisanale, sa charcuterie de montagne, son jambon de Parme et de San Daniele, ses grands crus d’Ombrie, de Toscane et du Piémont, ses belles huiles d’olive, ses antipasti tous frais et tout prêts à manger, en tout cas à […]...

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , ,
Delizius - Paris 2

St Maur: les jambons de José

José Robles Martin, natif de Salamanque, vend et vante les produits espagnols, italiens et français, sans discrimination d’aucune sorte. Son objectif : ne sélectionner que la qualité tout azimut. Pâtes du Piémont ou des Marches (comme les exquises Filotea d’Ancône), sauces et huiles d’olive de Sicile et Toscane, conserves, fromages, huiles et, en vedette, bien sûr, […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : , , ,
El Comercio - Saint-Maur-des-Fossés 1

Pasta et délices à Sant’Agata …

Les gemelli à tous les parfums, les paglie et fieno bicolores, mais aussi les petits mets faits main, comme les exquises aubergines parmigina et les gnocchis: voilà ce qu’offrent Mario Pollo et sa mère qui s’active au labo juste derrière les rideaux de perle. On vend là aussi des pâtes au grain dur de Gragnano, […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Sant'Agata Sui Due Golfi Étiquettes : , , , ,
Pasta E... - Sant'Agata Sui Due Golfi

Bruxelles: che bella Italia, avenue Louise!

Un village italien à Bruxelles ? Y a de ça chez Dominique Lamanna, qui a créé, avec quelques associés amoureux de la Botte, un complexe gourmand dédié à toutes les saveurs transalpines sur la très chic avenue Louise. On peut acheter ses produits au coin traiteur, hésiter entre le « vrai » culatello de Zibello, le jambon de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Bruxelles Étiquettes : , , , , , , ,
Via Lamanna - Bruxelles

Per I Goloso Solamente (Paris 9e)

Depuis dix huit ans déjà, ce Toscan bonhomme est le bon apôtre de l’Italie gourmande et heureuse dans son bistrot d’angle, au coin de la rue de la Grange Batelière et du passage Verdeau. Il y a le cadre design du premier, le rez de chaussée tranquille, les casiers de bouteilles, les plats qui changent, […]...

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I Golosi - Paris 2

Aix-en-Provence: je vous écris d’Italie

Les pâtes sèches de Cecco en version bio ou fraîches de Gran Cucina à Genola, en Piémont près de Turin, la burratta des Pouilles, le vinaigre balsamique Fini de Modène : voilà, entre autres, ce qu’on trouve chez Nathalie et Henry Tossore sur la place Richelme. Jambon de Parme ou de San Daniele, mortadelle médaille d’or […]...

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L’épicerie d’Alessandra (Paris 9e)

Sa table franche, fraîche, de qualité, je vous en ai parlé avant hier. Mais son épicerie, juste en face, vaut pareillement le voyage, l’étape et la dégustation. Pour ses pâtes artisanales exceptionnelles (comme les Pici toscans à cuire 19 mn pas plus ni moins et qui gonflent dans l’eau comme par miracle), ses huiles splendides, […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , , , , , ,
RAP l'épicerie - Paris 2

Megève: Patrick, le fou d’Italie

Il est le fou de l’Italie à Megève, pile sous les Arcades du Mont. Patrick Flesch, raconte avec verve ses découverte du moment, s’emballe, pour une tagliatelle, un sangiovese ou une huile de Toscane. Ce passionné des produits de la Botte, propose le meilleur des pâtes sèches signées de Cecco ou Rustichella d’Abbruzzo,  fraîches (une […]...

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Vonnas, côté boutiques

Le petit monde de Georges Blanc, à Vonnas, sur la place du Marché, ce n’est pas seulement, deux restaurants, deux hôtels, un parc et un spa, mais deux échoppes gourmandes qui ne désemplissent pas le dimanche, l’une vouée aux arts de la table, l’autre au solide comme au liquide, avec, en prime, les livres  de […]...

Article publié il y a 15 ans Art de la table Vonnas Étiquettes : , , , , , , , ,
Cuisine et Passions/Boutique Déco & Art de la Table - Vonnas

Le Mans: une épicerie à croquer

Cette splendide épicerie comme à la campagne mais en ville, avec son cortège de parfums, de belles odeurs, de jolies odeurs et de couleurs éclatantes, est l’oeuvre de Catherine Bouvard qui était pharmacienne et formatrice avant de se lancer dans ce neuf métier, reflet de sa passion pour la cuisine. Condiments, épices, huiles d’olive, bocaux […]...

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L’épicerie buissonnière - Le Mans

Parme: une charcuterie star

Ils sont trois, Fabio Feccia, Vincenzo Salvadori, Lucas Moretti, qui ont repris une belle échoppe centrale et centenaire, où ils mettent en valeur le jambon de Parme, la coppa, le salamis, mais aussi le parmesan, les raviolis à la ricotta et aux herbes, les pâtes artisanales et les pains rustiques, comme la focaccia exquise.Ils exportent […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Parme Étiquettes : , , , , , , ,
Salumeria Garibaldi - Parme

Crémone: chez Tosi, une ode à l’Italie

Greta et Danila Tosi sont, au coeur, de Crémone, les garantes du goût de l’Italie heureuse. Moutardes de fruits locales (poire et miel, oignons rouges, signés Luccini), doucement épicées, pâtes riches et variées, huiles soignées, vinaigres balsamiques mémorables, jolis pains, brioches délectables, tartes fraîches en tout genre, vins de qualité trônent ici sans être surfacturés. […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Crémone Étiquettes : , , , , , ,
Panetteria Tosi - Crémone

Strasbourg: l’Italie, c’est Spagna

C’est une boutique hors pair, dédiée à l’Italie heureuse, dans ses atours années 1950, avec ses serveuses souriantes, ses produits authentiques, parfois rares, toujours savoureux. Aux commandes, Jean-Louis Dallara et Laurent Spagna choisissent, proposent, sélectionnent le meilleur de la Botte pour une clientèle exigeante qui vient quérir là de quoi se confectionner des agapes exotiques […]...

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Spagna - Strasbourg

L’Italie, la vraie : Antica Pizzicheria (Paris 9e)

Une petite épicerie traiteur de rien du tout, avec ses pâtes exquises, le joli sourire de Giuletta, originaire de Sardaigne, qui vante ici les vins de toute la Botte, des raviolis farcis, des antipasti de qualité, du jambon de Parme ou de San Daniele, du gorgonzola doux ou du mascarpone à fondre, des artichauts à […]...

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Antica Pizzicheria - Paris