Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Antibes: les saveurs ensoleillées de l’Arazur

Une petite table sympa du vieil Antibes, décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’exquis Alain Angenost… Quand on arpente les secrètes ruelles du vieil Antibes, on y découvre de petits trésors, dont l’Arazur de Lucas Marini et Jeanne Martin. C’était le Croc-en-bouche, mi-bistro, mi-antiquaire. C’est devenu par leur grâce, un bouchon gourmand de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Antibes Étiquettes : , , , , , , ,
L'Arazur - Antibes

Saint-Donat : la pogne de Ronjat

La « pogne » ? Une poignée de pâte, pétrie, de fine fleur de farine, mélangée aux œufs frais et au beurre, aromatisée à la fleur d’oranger qui fait la gloire de la région de Romans. Et se présente comme une couronne, fraîche, moelleuse, suave,  parfumée à la fleur d’oranger. Celle de la maison Ronjat, que propose […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Saint-Donat-sur-l'Herbasse Étiquettes : , , ,
Ronjat - Saint-Donat-sur-l'Herbasse 3

Saint-Donat : un bonheur nommé Chartron

C’est une maison institution de la Drôme, fameuse pour la truffe en saison, qui cultive aussi l’amour des morilles, des asperges, des gibiers, du chevreau, qui parie sur le temps naturel, la nature, les saisons. Bref, c’est un lieu affable dont on se repasse l’adresse avec amour. Avec ses chambres de bon confort, ses salles […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Donat-sur-l'Herbasse Étiquettes : , , , , , ,
Chartron - Saint-Donat-sur-l'Herbasse

Valence : douce nuit chez Pic

Ce qui fut jadis une grande maison simple, chic, certes, mais avec ses trois chambres et une suite dans le goût rustique, est devenu un hôtel moderne et de grand luxe sous la houlette d’Anne-Sophie Pic et de son mari David Sinapian, avec seize chambres et une suite. Il y a eu, il y a […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Valence Étiquettes : , , , ,
Maison Pic - Valence 1

Paris 11e: Kaori, le retour

Hugo Cohen, notre photographe buissonnier  et gourmand à l’oeil artiste, a retrouvé la trace de Kaori Endo, perdue de vue depuis Nanashi. Au Petit Keller, vous entrez dans un bistrot de quartier à la française, mais la précision et la subtilité de la cuisine viennent de la minutie toute nippone de la chef Kaori Endo. […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Petit Keller - Paris 1

Cornas : la leçon de vin d’Alain Voge

On l’a connu il y a 30 ans quand il voulait relancer l’image de Saint-Péray, ce vin blanc vif et vrai, qu’on vinifiait alors en pétillant et qui est, selon le mot de Denis Bertrand, le sommelier historique de chez Pic, « le sancerre de la Vallée du Rhône« . Autant dire qu’Alain Voge a mis en […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Cornas Étiquettes : ,
Alain Voge - Cornas

Valence : du côté d’André

Cette table toute neuve prend la place de 7. D’un bistrot contemporain, à la déco design et au propos généraliste, les Pic sont passés à un hommage aux diverses générations Pic: les écrevisses comme en Ardèche, la crème tout azimut, les sauces bisque ou moutarde, les grillades et les mijotages en tout genre, tels que […]...

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André - Valence

Tournon : n’oubliez pas le Tournesol !

Il est le méconnu de ce côté-ci du Rhône, tenant la première bonne table après Tain-l’Hermitage, côté Ardèche, dans sa grand- rue passante. Cyril Jamet, qui travailla en cuisine chez Pic et Chabran, est présent depuis dix sept ans dans sa petite maison gourmande, œuvrant à travers des menus bien vus, des formules généreuses, proposant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Tournon-sur-Rhône Étiquettes : , ,
Le Tournesol - Tournon-sur-Rhône

L’imagination folle de Didier van Cauwelaert

Ils sont deux, Ilann et Soline, jeunes, beaux, un tantinet pauvres et désoeuvrés, vivant elle de musique sur violoncelle, lui de petites combines dans une agence immobilière, à s’aimer dans un square de Paris. Ils jettent un oeil sur un vieux couple voisin de leur banc et s’exclament : « on dirait nous, à leur âge« . […]...

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L’imagination folle de Didier van Cauwelaert

Tain-l’Hermitage : les plaisirs de Vineum

Sur la grand-place de Tain cette boutique de négociant-propriétaire permet à la fois de choisir son vin et se restaurer à bon compte. On peut se ruiner avec une grande bouteille d’hermitage La Chapelle, choisir un crozes (Thalabert) plus modeste, faire confiance aux idées du moment et céder au menu du jour, qui propose l’accord […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Tain l'Hermitage Étiquettes : , , , , ,
Vineum - Paul Jaboulet - Tain l'Hermitage

Tain-l’Hermitage : côté Quai, côté Chabran

A fleur de quai, face au Rhône et à la ville médiévale de Tournon, en Ardèche, que l’on rejoint par un grand pont pédestre, cette brasserie signé Michel Chabran et administré par sa fille Carole a bonne mine. L’ambiance est gaie, bruyante, familiale. La terrasse est prise d’assaut aux beaux jours. Et la carte fait […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Tain l'Hermitage Étiquettes : , , , , ,
Le Quai - Tain l'Hermitage

Valence: Chabran est toujours Chabran

On vous a parlé de Michel Chabran il y a trop longtemps. La demeure poursuit sa route sous la houlette fidèle de Rose-Marie à l’accueil, de Sandrine Dupin, présente là depuis vingt ans en cuisine, avec un personnel motivée et souriant, des chambres de bon confort, un air de jardin retrouvé qui en fait une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Pont de l'Isère Étiquettes : , , , , ,
Michel Chabran - Pont de l'Isère

Nice: le bistrot en or d’Antoine Gandon

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a eu le coup de cœur pour le vieux bistrot rénové du jeune Antoine Gandon. Suivons-le en confiance! Depuis qu’Antoine Gandon s’est installé à Nice, le Franchin, table plus que centenaire, s’est trouvé une nouvelle jeunesse, avec  son ambiance alerte et conviviale, sa carte alléchante, sa pimpante décoration. Comme le […]...

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Le Franchin - Nice 2

Chavanay : pour saluer Stéphane Montez

Il incarne la 9e génération présente sur son domaine, exploite 32 ha de vignes cultivées sur granit, en terrasses protégées par des murets de pierre sèches qui ont vue sur le Rhône et qu’on nomme les Chaillées. Les brises pures, légères, venues des hauts du fleuve, mais aussi de la proximité du Mont Pilat, expliquent […]...

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Stéphane Montez - Domaine du Monteillet - Chavanay

Valence : le bon coût de Chabran

Ce vrai/faux bistrot 1900 sis au cœur du vieux Valence, face à la fameuse maison des têtes, est le bon coût en ville de Michel Chabran, l’aubergiste chaleureux de Pont de l’Isère. Qui a créé là, il y a plus de vingt ans déjà, un bistrot à l’ancienne avec ses globes lumineux, ses cuivres, ses patères, […]...

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Bistrot des Clercs - Valence 1

Valence : Pic à petits prix

Une cantine moderne, des petits plats frais façon bocaux, des desserts toniques, des idées qui se renouvellent: voilà ce que propose Anne-Sophie Pic dans cette cantine gourmande au cadre zen et blanc. Les entrée fraîches se nomment velouté de butternut au curry de Madras et ses petits croûtons, crevettes marinées, céleri, pomme granny-smith ou jambon […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Valence Étiquettes : , , , ,
Daily Pic - Valence 2

Paris 6e: les plaisirs d’H

Une discrète table franco-nippone, décryptée par notre avocat gourmand Didier Chambeau. Suivons le chez Hidenori Kitaguchi… C’est une table bien cachée dans cette petite rue discrète du quartier Duroc. Avouons-le, nous ne sommes pas venus par hasard puisqu’on s’y est laissé entraîner par des amis qui ne nous voulaient que du bien, nous promettant de […]...

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H.Kitchen - Paris

Valence: à l’école d’Anne-Sophie

La façade éclate sur le boulevard, mettant en évidence la chef star – si discrète et si modeste pourtant ! – qui officie à deux pas et possède là son école. On peut faire son marché, acheter torchons, serviettes, passoires, couteaux ou divers ustensiles et prendre des cours de cuisine. L’art du millefeuille ou du […]...

Article publié il y a 10 ans Cours de cuisine Valence Étiquettes : , , ,
Scook - Valence

Valence : une fée nommée Anne-Sophie

Elle est, rappelons-le, la seule femme française trois fois étoilée, qui apporte sa subtilité, sa finesse, sa malice, dans un monde de brutes, glisse le menu avec ses explications, ses motivations, sa recherche incessante, ses doutes et ses secrets, pour chaque met. Bref, Anne-Sophie Pic se dessine un destin à part. Elle est sur une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Valence Étiquettes : , , , , , , , , ,
Maison Pic - Valence

Paris 8e: le sérieux d’Helen

C’est la neuve maison star du poisson à Paris: une demeure discrète, avec son cadre en blanc et bleu, son service policé, ses vins choisis, ses poissons au « top »,  son équipe rodée. Cette table, vous la connaissez: on la suit depuis son origine. Comme son duo de tête: Franck Barrier, en salle, Sébastien Carmona-Porto, aux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Helen - Paris 2