Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi: Robuchon et l’Euro. Londres: la folie indienne. Raoux au Peninsula. La farce des 50 best. Costes et le Lotti. Versailles: Zanoni s’en va

Robuchon: de l’Euro à Bordeaux Robuchon revient! D’ailleurs, il n’est jamais parti. Il fait même figure de chef officiel de l’Euro. Hédiard – racheté par le traiteur autrichien Do & Co – qui assure les dîners de prestige de l’Euro 2016 a fait appel au grand Joël pour tous ses agapes VIP. Pour le repas […]...

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Les chuchotis du lundi: Robuchon et l’Euro. Londres: la folie indienne. Raoux au Peninsula. La farce des 50 best. Costes et le Lotti. Versailles: Zanoni s’en va 3

Cadzand-Bad: des nuits face aux dunes

Cet hôtel moderne en voie de rénovation – ce sera chose faite en fin d’année, sur le mode du charme contemporain avec divers espaces de restauration et de détente, des chambres et des suites neuves – a le chic de sa situation, non loin du coeur du village, face aux dunes et à la mer. […]...

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Strand Hotel - Cadzand

Les portraits vérités d’Anna Cabana

Elle les ausculte, les inspecte, les raconte. Pour le Point et BFMTV, Anna Cabana s’amuse à décortiquer et à mettre en équation lisible les bêtes du zoo politique. En voilà une petite fournée, moins de trente, où se glissent deux têtes littéraires (Modiano, Finkielkraut) et deux  icônes du show biz (notre Johnny national saisi en […]...

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Les portraits vérités d’Anna Cabana

Cadzand-Bad : l’été façon Summerfest

Chaque année, la station balnéaire de Cadzand se met à l’heure début juin, jouant la fête de plein air, la gourmandise canaille, les plaisirs de rue à croquer entre amis: volailles au barbecue, croquettes de crevettes, plaisirs vietnamiens ou encore gâteaux crémeux de style cup cakes ou british, sans omettre les gaufres traditionnelles et les […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Étiquettes : ,
Cadzand-Bad : l’été façon Summerfest 2

Dreischor : le petit coin de Jan Joost

Passionné de vins, fou des bons produits de son sud de la Hollande, Jan-Joost Borgstijin fait goûter les produits de la terre et de la mer qui fait permettent de faire honneur à ses jolis crus. Son chic: servir la jolie cuvée « pinot » alliant auxerrois et pinot gris, vinifiés en sec sur une dizaine d’ha, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Dreischor Étiquettes : , , ,
De Kleine Schorre - Dreischor

Graauw : le ketchup de Patrick

Un ketchup artisanal, fait avec des ingrédients locaux, dans son joli village du sud de la Hollande, en trois versions: voilà ce que propose le rubicond Patrick Keizer et qu’il vend sur les marchés de la région. Classique, joli tomaté, « des polders », relevé de pimenté et poivré façon jalapeno, ce piment mexicain, enfin moutardé, ses […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Graauw Étiquettes : , ,
De Ketchupfabriek - Graauw

Le Lys Blanc, saison 2

Cela s’appelle « Mariage Républicain », selon le supplice (deux corps ligotés l’un à l’autre et plongés dans la Loire) imaginé par le sinistre Carrier à Nantes durant la Terreur. Et c’est le 2e tome – on allait dire la Saison 2 comme pour « Game of Thrones », « 24 heures Chrono » ou « Mad Men » – du Lys Blanc […]...

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Le Lys Blanc, saison 2

Dreischor : l’anguille selon Rinus Smalheer

Roi de l’anguille de sa région du sud de la Hollande, qu’il propose moelleuse, fumée, certes, mais sans excès, le riant Rinus Smalheer fait goûter ses fins produits sans lasser. Outre son anguille si savoureuse, le saumon, le maquereau ou encore le grondin, en version pareillement fumée avec délicatesse valent le déplacement. Vend en ligne […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Dreischor Étiquettes : , , ,
De Schouwse Palingroker - Dreischor

Groede: une bière et plus au Trois Rois

Sur la place du marché, face à la grande église de son village pittoresque du sud de la Hollande, cette exquise taverne fabrique sa bière, joliment amertumée, et propose des petits plats au gré du marché. On laisse filer les heures, le temps de savourer une rousse ambrée, de goûter un « pan con tomate » à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Groede Étiquettes : , , , , , , , ,
Die Drie Koningen - Groede

Groede: la jolie table de Mariella

Mariella Jongman, qui a déménagé de quelques mètres sur sa place du marché, qui est aussi celle de l’église de son village pittoresque, est une pure autodidacte qui joue le menu surprise au fil des saisons et des idées du marché. Le cadre de taverne chic et ancienne, rénovée avec soin, avec ses boiseries, est […]...

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Etablissement 1880 - Groede

Mougins: les étoiles brillent mieux en septembre

Les « étoiles de Mougins » viennent de fêter leur onzième anniversaire. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost était là, comme chaque année. Il raconte… Pour rendre hommage à Roger Vergé, illustre chef du Moulin de Mougins, qui a su porter si haut le renom de la grande cuisine française à l’échelle internationale, la ville lui […]...

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Mougins: les étoiles brillent mieux en septembre 1

Eede: les belles asperges des Dikker

Bastian Dikker, avec ses parents Ronald et Nicole, produit des asperges blanches de toute beauté sur sol sableux qui sont vendues sur place, soit telles quelles, nature, après leur sortie de terre, soit soigneusement épluchées après passage dans la machine maison. Le vaste magasin moderne vend également des sauces mousseline ou hollandaise, des confitures choisies, […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Eede Étiquettes : , , , ,
Spitsbroek - Eede

Cadzand: l’été de Zélande se fête au Pure C

L’été gourmand en Zélande?  Il se fête dans cette table contemporaine d’hôtel moderne, au cœur de la Zélande, en bordure de la Mer du Nord, face aux dunes. Sergio Herman, le maestro de Jane à Anvers, qui fut le trois étoiles emblématique de la région au Oude Sluis, est ici à la manoeuvre, propriétaire non […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Cadzand Étiquettes : , , , , ,
Pure C au Strand Hotel - Cadzand

Paris 8e: semi-ratage à l’Abordage

Qu’on soit bien d’accord: voilà un lieu que j’adore, tenu par un aubergiste que j’aime, mais que le succès peut faire tomber sinon bien bas, du moins de quelques crans. Il y a le bruit fort, le brouhaha ambiant, les trois salles en enfilade, qui contiennent 110 couverts où l’on sert le midi, une clientèle […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Abordage - Paris 5

Nice: Armand et Loïs se mettent à table (marine)

La dernière belle table du roi des bistrots niçois fait déjà un tabac. Notre correspondant de la côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost vous dit tout… À Nice, où les restaurants fleurissent comme les coquelicots dans un champ de blé, on aime bien se mettre à table. « Peixes », le petit dernier d’Armand Crespo a déjà ses […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , , , , , ,
Peixes - Nice 2

Paris 8e: Thierry Marx, « the » boulanger

On savait qu’il savait tout faire. On pressentait son envie de faire connaître ses « breadmakis ». Mais voilà qu’à quelques pas de l’église Saint-Augustin, en compagnie du MOF boulanger Joël Defives, Thierry Marx ne se contente pas de jouer les créateurs azimutés. Il rend d’abord hommage aux grands classiques de la pâtisserie, proposant ainsi une tarte […]...

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Thierry Marx La Boulangerie - Paris 4

Paris 4e: le grand classique

C’est « la » grande maison parisienne exemplaire: une demeure discrète, sise sous les arcades de la place des Vosges et qui a fait sa mue avec sobriété, sous la houlette du décorateur maison, l’élégant et très néo-classique François-Joseph Graf. Une moquette qui change, des luminaires devenus des « leds », puis une salle – la 3e, celle du […]...

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L'Ambroisie - Paris 3

Paris 8e: 22, v’là le Vingt-2 !

Cela s’appelait Rival, c’est désormais le Vingt-2. Explication: on arrive par le 22 avenue George V, mais on peut sortir par la rue Marboeuf, on l’inverse. Le lieu a ses deux entrées, joue la brasserie cosy, le lounge moderne. Un auvergnat de la jeune génération, Steeve Ambert, gère l’endroit avec tact. Certes, le service peut […]...

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Vingt-2 - Paris

Strasbourg : Eric Westermann, l’héritier magnifique

C’est l’une des grandes maisons de l’Alsace moderne, un lieu célèbre, qui eut ses trois étoiles, du temps de papa Antoine, conserve son aura sous la houlette du fiston Eric devenu maître chez lui, avec ses menus alléchants à tous les prix, sa carte passionnante, son cadre d’ancienne ferme rapportée de Molsheim, pièce par pièce, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Le Buerehiesel - Strasbourg 2

Strasbourg : 40 ans d’Indochine avenue des Vosges

C’est depuis quarante ans, le repaire de la jolie cuisine d’Indochine à Strasbourg, dans le quartier « impérial » – celui du temps de l’annexion -, avenue des Vosges. En 1986, eh oui, maman Harco Jenny était aux fourneaux et en salle à la fois, depuis sa fille Françoise la relaie avec élégance et finesse, proposant non […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants vietnamiens Strasbourg Étiquettes : , , , ,
La Tour de Jade - Strasbourg 1