Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Metz : les vins de François-Thibaut

« Le petit français« : c’est François-Thibaut Hordé qui fait goûter avec enthousiasme ses vins bios, frais, proches du fruit, pleins de vigueur et de sève. Un bourgogne de la côte chalonnaise du domaine de Villaine, un auxey-duresses d’Agnès Paquet, un cru de Moselle des Molozay au château de Vaux ou un prinot gris barriques d’Oury-Schreiber, un […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Metz Étiquettes : , , ,
Le Petit Français - Metz

Metz : un praliné chez Lemoy

Jean-Charles Lemoy, relayé en boutique par son épouse Isabelle et leur fille Caroline, continue de proposer le fin du fin de la pâtisserie classique dans sa jolie boutique des abords de la gare, que double un mince salon. A côté du traditionnel gâteau au fromage, de la forêt noire revue sous forme de cerise, du […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Lemoy - Metz

Metz : Caffet fait oublier Fresson, hélas …

On aimait bien Franck Fresson, MOF discret qui animait discrètement le bas de la rue du Grand Cerf avec sa boutique sucrée, doublée de son salon au premier. FF s’est replié sur son fief de Jarny, laissant place à son confrère MOF et succursaliste de Troyes, le champion du monde Pascal Caffet, qu’on connaît à […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Maison Caffet - Metz 13

Paris 11e : quand Sébastien découvre Saint-Sébastien

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous, avec lyrisme, son presque homonyme du 11e. On l’écoute avec attention… Nous ne sommes pas encore le 20 janvier, jour de sa fête, que déjà le jeune homme se sent marqué par le poids d’un mythe en cette rue Saint […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Saint Sébastien - Paris 5

Metz : un verre au Corner

C’est un café de coin de rue, comme son nom l’indique, avec ses gâteaux soignés, bio parfois vegan, venus de chez un pâtissier artisan ami. Pierre Esposito tient le lieu avec gentillesse.  Petite restauration salée à l’heure du déjeuner. Brownies, pasteis de nata, cookies, muffins, tarte aux pommes et gaufres jouent l’éclectisme sucré. On commande […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Metz Étiquettes : , ,
Corner Coffee - Metz

Metz : le bistrot de la cathédrale

C’était une pharmacie, face au marché. C’est devenu un bistrot à l’ancienne sous la houlette d’Yves Bento, qui possède notamment l’Escalier à deux pas, rue du Faisan, qui a administré un coup de baguette magique au lieu. On s’imagine que ce vrai/faux café a toujours été là, avec son comptoir, ses banquettes, ses globes lumineux, […]...

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La Cathédrale - Metz

Metz : une pause douceur chez les deux soeurs

Les soeurs Boube, Thyphaine et Juliette, sont formidables ! Elles mettent de l’animation dans la belle rue Taison qui mènent vers les hauts de Chèvremont, à l’ombre du quartier médiéval de la ville, proposant à une clientèle largement féminine des pâtisseries choisies, des thés en folie et un chocolat chaud à se pâmer d’aise. Cookies, […]...

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Ô Soeurs Saveurs - Metz

Metz : des choux chez les Krzeminski

Ils se sont reconvertis avec entrain, jouent les artisans joyeux dans leur boutique colorée et soignée. Didier et Sandy Krzeminski avec leur fille Marie, qui met la main au labo, proposent quinze parfums de choux exquis : vanille au cœur caramel, spéculos, violette, Paris-Brest, noix de coco, café, citron meringué, framboise croustillant, pistache ou marron […]...

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French Choux - Metz 1

Metz-Marly : la Maison Dufossé est arrivée !

Une épicerie, une boulangerie, une cave alléchante, une école de cuisine, une boutique traiteur, une brasserie, un lieu de rencontres gourmandes : les Dufossé du Magasin aux Vivres ont créé tout cela, ex nihilo, dans une zone d’activités de Marly, avec une équipe de nombreuse et motivée, jouant le produit haut de gamme, proposant les […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Marly Étiquettes : , , , , , ,
Maison Dufossé - Marly 1

Metz : le p’tit bonheur chez Petit Louis

Le Petit Louis ? Le fils de Linda et Clément Sidot à qui ce jeune couple a dédié sa table. Dans une ancienne pizzeria, ces deux passionnés de tourisme, elle, venue d’un centre de vacances de la Petite Pierre, et lui au Vieux Moulin de Graufthal, ont créé un lieu de gourmandise modeste mais enjoué. […]...

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Au Petit Louis - Metz 8

Antibes : cure de jouvence au Bacon

 Nouvelle donne au Bacon, le mythique restaurant de bouillabaisse du Cap d’Antibes. Notre correspondant de la Côte de’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Christophe Caucino et Roland Le Calvez, à qui l’on doit le succès de nombreux établissement cannois comme les Coulisses, le New York-New York, le Baoli et Baoli Beach, ainsi que celui de […]...

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Le Bacon - Antibes 3

Paris 6e : les délices de Rouillard chez Mulot !

Gérard Mulot, on le sait, a passé la main à Fabien Rouillard, dans la maison qui porte toujours son nom, jusqu’à côté du marché Saint-Germain. Mais Rouillard, diplômé de l’Institut Vatel, ex-chef pâtissier d’Alain Senderens au Lucas Carton, ancien de chez de Pierre Gagnaire au Sketch à Londres, qui succéda à Christophe Adam chez Fauchon […]...

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Maison Mulot - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre

Stéphane Manigold chez Michel Rostang Dans son nom il y a « gold » et, de fait, tout ce que touche Stéphane Manigold se transforme en or. Ce financier saisi par le démon de la cuisine et du vin, âgé de 39 ans, natif de Mulhouse, directeur des ventes chez Audi, conseil en immobilier, a créé coup […]...

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Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre 1

Pierre Gagnaire et ses amis

Quand Pierre Gagnaire reçoit ses amis, il met volontiers les petits plats dans les grands, même s’il allège, épure, simplifie, au regard de ce que ce maestro aux airs de savant Cosinus gourmand sert dans ses grandes tables. Le tartare mi-cuit de langoustine au curry, la tourte de canard au foie gras, le terrine de […]...

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Pierre Gagnaire et ses amis

Monaco : Ômer réchauffe l’hiver

Un voyage d’hiver en Méditerranée ? Chez Omer, à l’Hôtel de Paris de Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte … Quand la froidure et la grisaille annoncent l’hiver, Ômer, la brasserie marine d’Alain Ducasse se tourne vers les saveurs de toute la Méditerranée. Le chef Patrick Laine imagine une farandole de […]...

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Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco

Les Bissonnet, une dynastie bouchère

Un bel ouvrage pour une belle famille : tel est ce livre qui narre d’abord l’histoire de l’ancêtre Jean, venu du Loiret conquérir Paris, voyageant aux USA, établi d’abord en banlieue, puis livrant la présidence de la république, en voisin de la rue du Faubourg Saint-Honoré, mais aussi les grandes tables de toute la France […]...

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Les Bissonnet, une dynastie bouchère 1

Dubois: l’air de la grande déprime

L’hiver est le temps de la relecture. On en profite pour se pencher sur les vieux livres de Jean-Paul Dubois, tous reparus en poche, à l’occasion du Goncourt 2019 couronnant Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon. Un bonheur à ne pas laisser filer : Je pense à autre chose. Voilà […]...

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Dubois: l’air de la grande déprime 2

Paris 8e : Tosca à l’heure de Raffaele de Mase

La Tosca, dans l’ex Résidence Maxim’s de Pierre Cardin, proche de l’Eysée ? Ce fut très vite une belle table italienne avec un excellent cuisinier, Michelino Gioia, issu de la Posta Vecchia aux environs de Rome. La maison, qui a fait son entrée discrète dans la chaine des Relais & Châteaux, change de chef et […]...

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Ristorante Tosca - Paris

Paris 3e : un loft italien et gourmand

Un loft comme à New York du côté de Little Italy, avec ses beaux espaces en noir et or signés Jean-Michel Wilmotte, ses pizzas au feu de bois, son équipe de cuisine et de salle 100% italienne, qui reste ouvert durant la journée pour jouer les espaces de « coworking ». Le lieu séduit sans mal, avec […]...

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That's Life - Paris 2

Paris 5e : la Tour d’Argent nouvelle vague

Une équipe plus jeune, plus performante, en attendant de prochaines rénovations, notamment celle du rez de chaussée et l’ouverture d’un prochain rooftop à fleur de Seine:  c’est  la Tour d’Argent nouvelle vague sous la houlette d’André Terrail. Avec un nouveau chef, le MOF Yannick Franques, venu de la Réserve à Beaulieu-sur-Merer, un nouveau sommelier, Julien […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Tour d'Argent - Paris