Gilles Pudlowski

Paris 6e : exquise Frasca

Drôle, vive, fraîche, savoureuse, peu chère : c’est la maison de Mathilde Froment et Roland Theimer. Dans un cadre de trattoria florentine, avec sa jolie table d’hôte (la « frasca« , de l’enseigne, qui peut se traduire aussi par frasque, extravagance ou frivolité), ils proposent des vins de partout, y compris un rouge barbera d’Asti Radici e […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : La Frasca, Mathilde Froment, Roland Theimer , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

La Frasca

Paris 16e : Mavrommatis, tout pour les fêtes !

Les Mavrommatis, on le sait, font florès à Passy. On vous a parlé de la table du premier étage, mais aussi, dès son ouverture, de la boutique traiteur qui vaut le déplacement pour les achats de dernière minute, histoire de se confectionner des agapes de fête de qualité. Les mezzés en folie, les tzatziki, les […]...

Article publié il y a 6 ans Traiteurs Paris Étiquettes : Mavrommatis Passy , Traiteurs Paris

Mavrommatis Passy

Paris 16e : retour chez Pleine Terre

On vous a parlé de Pleine Terre de Jimmy Desrivières à ses débuts, dans l’ancien Kambodgia de la rue Bassano. La maison de ce Martiniquais voyageur (passé notamment chez Georges Blanc à Vonnas, Alain Reix au Jules Verne, Marc Marchand au Meurice et au Vallon de Valrugues à Saint-Rémy-de-Provence) se rôde en douceur, fait le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Jimmy Desrivières, Pleine Terre , Restaurants français Paris

Pleine Terre

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Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

Bocuse et « la menace Michelin » La rumeur faisait écho d’une perte éventuelle de la 3e étoile pour la Maison Bocuse. Tandis que le magazine Lyon-Mag consacrait crânement sa une à la « menace Michelin », sous le titre provocateur de « Michelin veut-il flinguer Bocuse?« , Vincent le Roux, directeur général de la grande maison de Collonges-au-Mont-d’Or et par […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Cédric Moulot, Hakosem, Les chuchotis du lundi, Olivier Valade, Paul Bocuse, Philippe Conticini, Pierrick Guillou, Salvatore Ticca, The Peninsula Paris

Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

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Paris 10e : Big Mamma chez Libertino

Quand le groupe Big Mamma (Ober et East-Mamma, Mamma Primi, Popolare, Pink Mamma, la Felicita) s’invite rue de Paradis, il fait grand, chic et kitsch, avec des airs coquins de maison libertine, dans un ancien vaste magasin dédié au cristal. On entre par la cuisine (à droite) et la pâtisserie (à gauche), on prend place […]...

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Libertino

Cannes : le nouveau Café Brun est arrivé

Retour au Café Brun nouvelle mode pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Hervé Audierne, qui avait créé le Café Brun rue Hoche à Cannes, l’avait revendu, gardant le nom pour en monter un à Antibes … dont nous parlerons prochainement. Au cours d’une partie de sa carrière au Majestic Barrière, il s’était […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Cannes Étiquettes : Alain Angenost, Dimitri Vankerm, Le Café Brun, Stephane Ricaud, Terrasses, Terrasses Cannes , Bars Cannes, Cafés Cannes, Rendez-vous Cannes, Bistrots Cannes, Restaurants français Cannes

Le Café Brun

Paris 2e : Cédric Grolet à l’Opéra

La queue s’allonge, la curiosité s’attise, le phénomène ne tarit pas, mais s’amplifie. Après un mois d’ouverture l’intérêt augmente… Curiosité ? Il y a de ça. Même si les croissants, les pains au chocolat, le marbré, le saint-honoré, le cake au chocolat, le mille-feuille séduisent sans mal. Et les pains variés sont également de belle […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : Artisans, Cédric Grolet, Cédric Grolet Opéra, Viennoiserie , Pâtisseries Paris, Rendez-vous Paris

Cédric Grolet Opéra

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Paris 2e : l’aggiornamento de Drouant

Nouveau décor, beau, frais, jaune, marron, lumineux, de brasserie chic, à la fois moderne et ancienne, ludique et intemporelle, signée du duo de designers, Fabrizio Casiraghi et Franck Durand, nouveau style gourmand, instillé par la collaboration du chef en titre Emile Cotte et du conseiller culinaire expert, le deux étoiles MOF des Crayères, Philippe Mille, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris Étiquettes : Antoine Pétrus, Drouant, Emile Cotte, Fabrizio Casiraghi, Famille Gardinier, Franck Durand, Philippe Mille, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 2e , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Drouant

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Onzain : les bons pains de Cédric

Il a été dix ans le pâtissier du Domaine des Hauts de Loire à Onzain. Cédric Noël, bourguignon d’origine, qui a œuvré notamment à la Côte Saint-Jacques à Joigny, s’est installé au cœur du village, rachetant une ancienne boulangerie où l’on vient faire des emplettes de baguettes craquantes, « tradition », classique ou aux graines, de pains […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Onzain Étiquettes : Artisans, Cédric Noël , Boulangers Onzain, Pâtisseries Onzain

Cédric Noël

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Mamie, le livre

On vous a parlé de la table, voilà les recettes, pédagogique, nombreuses, précises et savoureuses. Jean Imbert qui a tourné le dos à la cuisine créative, celle qu’il prônait à l’Acajou, s’est tourné, c’est le cas de le dire, vers la cuisine de grand-mère et pas n’importe laquelle, la sienne, l’exquise Nicole, à qui ce […]...

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Onzain : les Hauts de Loire côté bistrot

C’est le bon coût du domaine des Hauts de Loire, un lieu bonhomme créé de toutes pièces, à deux pas du château, derrière le spa, avec son air de bistrot de toujours, ses formules peu chères, eût égard à la qualité de ce qui est servi, ses plats à la rôtissoire, ses vins de pays. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Onzain Étiquettes : Jean-François Beaudoin, Les Hauts de Loire , Bistrots Onzain, Restaurants français Onzain

Bistrot des Hauts de Loire

Onzain : le grand charme des Hauts de Loire

En lisière de Chaumont-sur-Loire, le plus champêtre, le civilisé, le plus discret et sans doute le plus séducteur des châteaux de la Loire, voilà un ancien pavillon de chasse de 1860 blotti dans son parc, avec ses grands arbres, sa verdure, ses étangs. La haute façade d’époque cache des chambres à l’ancienne au charme intact, […]...

Article publié il y a 6 ans Hï¿½tels Onzain Étiquettes : Eric Hertz, Les Hauts de Loire, Relais & Châteaux, Rémy Giraud , Hôtels Onzain

Les Hauts de Loire

Onzain : la leçon de vin de Gilles Chelin

12 hectares sur 5 parcelles, plantées par principalement en gamay, cot, cabernet-franc, côté rouge, et en chenin, sauvignon, chardonnay, côté blanc, avec des cuvées d’assemblage de haut niveau, qui bénéficient de l’appellation locale touraine-mesland : c’est le domaine de Gilles Chenin (et non chenin !), qui a quitté l’électronique sous l’égide des Schlumberger pour vivre […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Onzain Étiquettes : Domaine Les Vaucorneilles, Gilles Chelin, Vins , Cavistes Onzain

Domaine Les Vaucorneilles

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Onzain : l’adieu à Rémy Giraud

Il est, depuis trente cinq ans, le chef du domaine des Hauts de Loire à Onzain, s’apprête à prendre sa retraite (tôt : à 59 ans) au printemps prochain, à passer le relais à son second, Dominique Pépin, qui l’assiste depuis trois décennies. Deux étoiles au compteur, star discrète en Loir-et-Cher et grand chef peu […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Onzain Étiquettes : Cuisiniers, Dominique Pépin, Franck Bernard, Le restaurant des Hauts de Loire, Les Hauts de Loire, Relais & Châteaux, Rémy Giraud, Rencontres , Restaurants français Onzain, Restaurants gastronomiques Onzain

Le restaurant des Hauts de Loire

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Vallières-les-Grandes : la solitude bienheureuse des Closeaux

Sophie et Christophe Lunais, qui se sont connus au lycée hôtelier de Blois, ont travaillé en Angleterre dans les Cotswolds, avant de créer, il y a seize ans déjà, un univers à eux dans un hameau proche d’Amboise et Chaumont. Il y a là, dans une solitude bienheureuse, quatre gîtes dédiés aux oiseaux de la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Vallières-les-Grandes Étiquettes : Christophe Lunais, Restaurant Les Closeaux, Sophie Lunais, Terrasses, Terrasses Vallières-les-Grandes , Hôtels Vallières-les-Grandes, Restaurants français Vallières-les-Grandes

Restaurant Les Closeaux

Bracieux : le chocolat fantaisie selon Max Vauché

Sympathique, folklorique, artisanal, certes, mais avec des méthodes déjà proches de l’industrie, de la torréfaction sur place des fèves de Sao Tomé au soin apporté aux mendiants chocolatés fait main, avec ses clins d’oeil façon musée, sa voiture en chocolat géante, son évasion vers l’Amérique Latine : voilà ce que propose Max Vauché, ardennais malicieux, […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Bracieux Étiquettes : Artisans, Chocolats, Max Vauché, Max Vauché Chocolatier , Chocolatiers Bracieux

Max Vauché Chocolatier

Montlivault : l’enchanteur des bords de Loire

Christophe Hay ? Nos lecteurs connaissent ce modeste, natif de Vendôme, élevé à Cloyes-sur-le-Loir, passé chez Eric Reithler, au Rendez-Vous des Pêcheurs à Blois, puis chez Bocuse à Lyon, ayant voyagé, pour Monsieur Paul aux USA et au Mexique, revenu en France, via Paris (l’Hôtel de Sers, le Bel Ami), réenraciné depuis six ans en […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Montlivault Étiquettes : Christophe Hay, Grandes Tables, La Maison d’à Côté , Restaurants français Montlivault, Restaurants gastronomiques Montlivault

Christophe Hay « La Maison d’à Côté »

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