Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 8e : Werner en hiver

40 ans de maison et toujours l’enthousiasme, le dynamisme et le sourire, l’attention au client, qui, sous sa houlette, devient une star : c’est la magie opérée au Relais-Plaza par Werner Kuchler. Débarqué à Paris sans un sou en poche, ses bagages papiers dérobés, ce natif de Nuremberg en Bavière est devenu une vedette des […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Paris 14e : le pur bonheur d’A Mi-Chemin

A Mi-Chemin ? Une maison qui donne du bonheur… On vous a parlé maintes fois de Nordine et Viginie Labiadh, elle originaire de Bretagne, lui de Zarzis en Tunisie, résidents l’été en Corse à Lumio, qui ont fait de leur maison colorée de la rue Boulard, un petit coin de paradis. Ces aubergistes de rêve  […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
A Mi-Chemin - Paris 1

Paris 2e : Dumant et des merveilles

Ce monument retrouvé, on a été le premier à vous en parler, à saluer l’aggiornamento réussi par les frères Dumant, Stéphane et Jérôme, et les enfants de ce dernier, Félix et Margot. Ce bistrot 1900 pur jus, avec ses cuivres, ses patères, ses banquettes passées du rouge au vert (c’est la nouveauté du moment), continu […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Aux Crus de Bourgogne - Paris

Paris 2e : la table du 53 version simple

C’était le Passage 53 sous la houlette de Guillaume Guedj et Shinishi Sato. La maison change de nom (elle se nomme désormais la Table du 53) et de tête. Certes, elle trône toujours avec discrétion dans le gourmand Passage des Panoramas, mais baisse ses prix, surtout au déjeuner, joue la simplicité étudiée, les plats classiques […]...

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La Table du 53 - Paris

Clichy : l’Italie fastueuse de Claudio Puglia

Il est le roi italien de Clichy, l’empereur de son boulevard, le prince discret de son patio, avec sa belle salle revue contemporaine aux couleurs pimpantes. Il s’apprête à bâtir un hôtel (de luxe, évidemment), se démultiplie avec une pizzeria voisine – Viasette -,  mais continue de mener chez lui la danse de la cuisine […]...

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La Romantica - Clichy 3

Clichy : le bon coût de Claudio

A deux pas de son restaurant fétiche (« la Romantica« ), l’imprévisible Claude Puglia a créé une trattoria-pizzeria-pinseria, ouverte tous les jours, offrant, à prix raisonnables, toutes sortes de choses exquises et fines à commencer par des pizzas légérissimes revues, avec le miracle d’une pâte où entre trois sortes de farine, y compris du soja, en « pinsas »… […]...

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Viasette - Clichy

Paris 8e : la Chine gourmande selon Alfred Leung

Une Chine de luxe, de gourmandise, de raffinement : c’est celle que propose Alfred Leung à l’Impérial Treasure de la rue de Bassano. Deux fois étoilé à Shanghai, une fois à Singapour, à Hong Kong et à Canton, le créateur de la chaîne gourmande « Imperial Treasure » a mis les petits plats dans les grands, en […]...

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Imperial Treasure - Paris 2

Londres : le bon coût indien de Covent Garden

Masala Zone ? Le bon coût des soeurs Panjabi, qui gèrent une bonne part de l’offre indienne de qualité à Londres. Il y a les étoilés Veeraswamy  sur Regent Street et Ayama à Belgravia, plus le chic Chutney Mary à Saint-James. Les « masala » ? De l’Inde en technicolor, avec des clins d’oeil à la street […]...

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Masala Zone Covent Garden - Londres

Nice : y a de la joie chez Jessica !

Un bistrot niçois plein de saveur et de malice, sans omettre le charme féminin : notre correspondant de la Côte dAzur, le déluré Alain Angenost est, bien sûr, au rendez-vous. Depuis octobre dernier, une nouvelle pépite niçoise a éclos au 2 rue Chauvin. Jessica Barbotto, une jeune entrepreneuse pleine de charme et de goût, a […]...

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Le Clin d'oeil - Nice

Londres : les plaisirs latinos du Standard

Le Standard ? C’est l’hôtel déjanté du moment face ou presque à Saint-Pancras, la gare d’arrivée (et de départ) de l’Eurostar. Un lieu drôle, dans le vent, pratique, fonctionnel, avec ses chambres au design épuré, sa brasserie au rez de chaussée qui joue les bibliothèques débonnaires, avec sa radio en direct, ses faux airs années […]...

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Decimo at The Standard - Londres

Londres : un verre, une picanha et plus à l’Amazonico

Sur un square gourmand qui constitue un des cœurs battants de Mayfair, cette vaste table hispanisante, avec ses tapas,  ses belles viandes et autres propositions carnassières, a vite trouvé sa place entre l’indien Benarès et l’amusant bar marin Sexy Fish. Il constitue un des nouveaux QG du Londres qui sort. On peut y déjeuner ou […]...

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Amazonico - Londres

Londres : les nuits panoramiques du Royal Lancaster

Ce « grand machin » de plus de 400 chambres qui domine Londres de ses dix neuf étages, depuis 1967, offre vue sur la « skyline » de la capitale anglaise, tours et chantiers au loin, lorgnant de haut Hyde Park, depuis les hauts de Marylebone. Le lieu cultive à la fois l’anonymat et le sourire à tous les […]...

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Royal Lancaster - Londres

Londres : connaissez-vous Kwant ?

C’est un bar en sous-sol sur Heddon Street, dont on descend les marches à l’entrée de Momo et qu’on rejoint comme on gagne une adresse secrète et qui est devenue, depuis quelques mois, une des perles de nuit de Londres. Il y a le cadre feutré dans le goût années 1920, les fauteuils Chesterfield, les […]...

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Kwant - Londres

Londres : exquis voyage en Inde chez Veeraswamy

Les sœurs Panjabi, on les connaît par coeur. Et on les aime d’amour depuis belle lurette. Je dois à l’aînée, Camellia, mon premier grand voyage en Inde, à l’époque où cette gourmande manager dirigeait la chaîne Taj de la famille Tata. Je découvris, grâce à elle, en compagnie de grands chefs européens comme Pierre Romeyer, […]...

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Veeraswamy - Londres

Le Berlin de Bernard Thomasson

Un Berlin de A à Z, à la fois complet et personnel, tenant la balance équitable entre Est et Ouest, qui se lit d’une traite, ou plutôt par séquences bien rythmées, sur le modèle du dictionnaire amoureux, à la façon de ceux de Yann Queffélec et ses dictionnaires de la Bretagne et de la Mer, […]...

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Le Berlin de Bernard Thomasson

Paris 10e : le bon coût de l’Echiquier

Cette table discrète avec sa façade verte, son air de café comptoir anonyme, genre QG d’habitués,  est le dernier bon coût d’un quartier parisien qui devient gourmand avec modestie, mais précision. A l’accueil, Laure Villemer qui est costumière de cinéma, accueille avec gentillesse et sert les vins au verre joliment choisis, comme cette syrah gardoise […]...

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L'Echiquier - Paris 5

Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est

Emmanuel Renaut à Chamonix Il règne sur les hauts de Rochebrune à Megève, avec son trois étoiles des Flocons de Sel mmanuel Renaut, qui gère aussi à Megève une table sur les pistes et les Flocons Villages, un bistrot au centre de la station, vient de racheter l’Auberge du Bois Prin, qui appartenait à la […]...

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Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est 8

Mantoue : pains et plus chez les Stefano

Cette boulangerie rustique, qui s’est doublée d’un coin salon (l’Osteria del Mangione), sous la houlette du rubicond Luigi Stefano, propose les pains exquis et gâteaux à rapporter chez soi sous bel emballe. Les sbrisolone à la mode mantouane, la foccacia, le fugazza, les gressins variés rebaptisés « bastoncini », les pâtes faites main, comme les traditionnels tortelli […]...

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Casa del Pane - Mantoue

Mantoue : une pause chez Caravatti

Depuis 1865, ce café trône comme une perle face à la place des Herbes, sous les colonnades, à quelques pas du palais Ducal. Le bonheur ici même : un (délicieux) café au comptoir, un vermouth à table, un grignotis ou en en cas à l’heure de l’apéritif. On ne néglige pas les pâtisseries locales, comme […]...

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Caravatti - Mantoue

Mantoue : le bonheur du Cygne

Cette table ancienne sur sa place, avec ses airs de maison privée, ses tables joliment dressées, ses nappes immaculées, ses recoins soignés, ses banquettes, ses vues sur le jardin, sa mise de table soignée, on l’adore. Elle représente, sous la houlette du délicieux Gaetano Martini, la quintessence de l’élégance mantouane, avec sa discrétion, sa civilité, […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Mantoue Étiquettes : , , , ,
Il Cigno - trattoria dei Martini - Mantoue