Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Chamonix : les jolis produits de Mart et Werner

Mart et Werner ? Le prénom des créateurs d’une épicerie en vogue à la Bresse dans les Vosges, auxquels Simon Remy et Jenny Vignaud, venus de là-bas, rendent ici hommage. Dans un cadre fort soigné, ils proposent de jolis vins de partout, des bières de Savoie, des liqueurs et eaux de vie, des truffes, morilles […]...

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Mart et Werner - Chamonix

Chamonix : les plaisirs de la Fruitière

Edit 2026 : Pierre Gay et Franck Michelet ont quitté la maison et sont remplacés par le nouveau chef exécutif Florimond Hannoteau. La Fruitière ? On la connaît à Val d’Isère, où elle est le pendant gastronomique de la Folie Douce, près de l’arrivée du téléphérique de la Daille. A Chamonix, la Fruitière est le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Chamonix Étiquettes : , , ,
La Fruitière Chamonix - Chamonix

Chamonix : la divine surprise du beurre noisette

Elle est savoyarde, mais a travaillé au Touquet. Lui, natif Dunkerque, l’a suivie en Savoie. Ce qui ne les a pas empêché de s’installer un temps à l’Isle-sur-Sorgue. Francine et Sébastien Vandenkoornhuyse – un nom à jouer dans « Bienvenue chez les Chtis » – ont créé l’événement de leur bord de route d’Argentière, juste derrière la […]...

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Beurre Noisette - Chamonix

Luçon : le Kamok vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, qui fouille ses archives, en ce temps de confinement, se penche sur le Kamok, la traditionnelle liqueur de café (Kamok = moka) des Vendéens. La nostalgie est toujours ce qu’elle était… Ah Kamok, quand tu nous tiens! Le Kamok ? Cette boisson à la formule secrète qui confère aux Vendéens leur force légendaire. […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Luçon Étiquettes : , , , ,
Distillerie Vrignaud - Luçon 2

Montauroux : Carré et franc du collier

Retour à Montauroux pour Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, qui a rendu visite David Carré… Cela fait quinze ans que David Carré, ex-second de Lameloise à Chagny, s’est installé en pays de Fayence. Après avoir été, à Seillans, le chef des deux Rocs de Nicolas et Julie Malzac, il prend […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Montauroux Étiquettes : , , , , ,
Le Carré d'Ange - Montauroux

Chamonix : des livres dédiés à la montagne

Même si le fondateur de la maison, Michel Guérin, a disparu, si son enseigne et sa marque ont été rachetées par le suisso-scandinave Frederik Paulsen, les éditions Guérin demeurent, avec leurs beaux livres mythiques dédiés à la montagne, sous leur couverture rouge d’origine, avec des signatures comme Roger Frison-Roche (« Laissez-moi vous raconter le Mont-Blanc »), Jean-Christophe […]...

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Editions Guérin - Chamonix

Chamonix : le comptoir de Daniele

Edit 2026 – Charles Le Chevallier est le nouveau chef du restaurant. Fermeture temporaire prévue en mars 2026 pour 6 mois de travaux. Dans ce qui fut jadis le Bistrot de Mickey Bourdillat, puis le Comptoir Nordique, suivant une formule qui a fait long feu,  le bergamasque Daniele Raimondi affirme sa manière dans ce qui se […]...

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Le Comptoir des Alpes - Chamonix

Chamonix : les produits sérieux du refuge Payot

Cette institution du bon produit régional joue, au cœur de Chamonix, l’épicerie généraliste de charme. Excellents fromages (beaufort, reblochon, tomme, persillé, mais aussi voisin comté signé Petite), vins et liqueurs de Savoie, confitures, biscuits, condiments, saucissons et autres font aisément plaisir. Pratique pour les cadeaux à rapporter....

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Le Refuge Payot - Chamonix

Les derniers jours de Beckett vus par Maylis Besserie

Il n’a cessé d’écrire sur la fin des autres (« Oh, les beaux jours« , « Fin de Partie« , « Tous ceux qui tombent« , « Malone meurt« ), l’attente d’hypothétique d’un Dieu qui n’arrive jamais (« En attendant Godot« ). Voilà Samuel Beckett, irlandais devenu français, prix Nobel de Littérature 1969, bien malgré lui, se retrouvant dans une maison de retraite du 14e […]...

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Les derniers jours de Beckett vus par Maylis Besserie

Chamonix : les bons crus de Vin sur Vin

Toute la Savoie, la mondeuse de Fabien Trosset en quatre versions, l’apremont de Blard ou de Boniface, comme la roussette et le bergeron de Quénard, mais aussi le champagne des grandes maisons  fameuses (Ruinart, Taittinger, Billecart-Salmon) et d’autres plus confidentielles (Larmandier, Jérôme Prévost, Jacquesson), la Bourgogne côté Romanée Conti, mais pas seulement, plus le bordelais […]...

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Cave Vin sur Vin - Chamonix

Chamonix : les délices du Bois Prin

Edit 2026 – depuis 2023, c’est Quentin Veyrat, chef haut-savoyard originaire de Manigod, a pris la succession de Rémi Viodé.  C’est la nouvelle belle annexe d’Emmanuel Renaut. Le MOF trois étoiles des Flocons de Sel à Megève, qui a repris l’ex Relais & Châteaux modeste de Denis Carrier sur son chemin perché face au Mont […]...

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Le restaurant du Bois Prin à l'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Chamonix : doux séjour au Bois Prin

Kristine et Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Megève ont repris ce délicieux chalet d’alpage, perché face au massif du Mont-Blanc, qui lorgne sur le site de Chamonix-ville en contrebas. On dort là au calme, au charme et au vert, dans un lieu qui a su garder le charme du passé. Ce fut jadis […]...

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L'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Nos rendez-vous d’Eliette Abecassis

Elle sort de sa zone de confort, s’éloigne des romans métaphysiques (Qumran), religieux (la Répudiée, Sépharade, Et te voici permise à tout homme) ou autobiographique (Une affaire conjugale). Eliette Abecassis raconte l’époque avec deux personnages dont les rencontres se font, se manquent, s’espacent. Elle explore, des années 1980 à nos jours, l’existence au quotidien de […]...

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Nos rendez-vous d’Eliette Abecassis

Chamonix : la sensation Mumma

David Lillieroth a créé la sensation nordique, cet hiver, au cœur de Chamonix. Ce Suédois, rallié depuis quinze ans à la capitale du Mont Blanc, anime avec verve une équipe scandinave qui imagine à ses côtés des plats fusion, des idées d’Asie, des saveurs latinos, avec un air un brin « nikkei » et une manière juste  […]...

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Mumma - Chamonix

Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne

Nadège Serret à la Villa St-Ange d’Aix Elle est la nouvelle perle provençale du coeur d’Aix, exerce ses talents à la Villa Saint-Ange qui figure l’événement hôtelier de la ville de Cézanne. Nadège Serret fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle […]...

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Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne 1

Chamonix : les vins de Guillaume

Guillaume Dalmais, chamoniard de cœur et de famille (il est neveu du « vainqueur de l’Evrest », Maurice Herzog), qui était maître de chais au domaine des Marres à Ramatuelle, a repris une table centrale sise sur une route roulante qu’il a convertie en bar à vins débonnaire. Il y sert des planches de charcuteries et de […]...

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Chai Guillaume - Chamonix 3

Paris 6e : Guy Savoy vu par Maurice Rougemont

Lorsque notre photographe complice, Maurice Rougemont, prend son petit déjeuner puis le déjeuner, le temps d’une matinée féconde chez Guy Savoy à l’hôtel de la Monnaie, il nous raconte… 1-Une fois par mois, dans la cuisine de Guy Savoy, le personnel se retrouve pour un petit déjeuner. Ambiance joyeuse et amicale sous l’œil du maître. […]...

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Paris 6e : Guy Savoy vu par Maurice Rougemont

Chamonix : goûter chez Fattier

Jacqueline Fattier, qui tient avec le sourire cette belle échoppe de centre-ville, construite en forme de chalet savoyard, avec ses salons de dégustation au rez de chaussée et en étage, que prolonge une terrasse sur la rue et les montagnes voisines, fut jadis championne de ski de fond, mais aussi cuisinière dans une vie antérieure. […]...

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Chalet 4810 - Chamonix

Chamonix : connaissez-vous Mickey Bourdillat ?

Il fut le second de Pierre Carrier à l’Albert Ier, avant de tenir son « Bistrot » en ville. Ce Bourguignon de Sens, formé jadis au classique Paris et Poste, mais aussi chez Marc Veyrat, côté Eridan en Savoie, connaît son répertoire régional par coeur, même si ce Savoyard d’adoption, rallié depuis 35 ans à Chamonix, a […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Chamonix Étiquettes : , , , , ,
Le Matafan à l'Hôtel Mont-Blanc - Chamonix

Paris 3e: Qasti, le Liban selon Alan

Il retourne à ses racines, se raconte, livre ses saveurs d’enfance, les plats de sa mère, mais revisitées à sa manière fine et légère. Ainsi les mezzés en version marine, végétarienne, carnivore ou mixte, à partager, l’agneau farci à la libanaise avec son blé vert grillé et concassé (le freekeh), le tout servi en cocotte, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants libanais Paris Étiquettes : , ,
Qasti - Paris