Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Recette de confinement : le gâteau au chocolat de Guy Martin

Tous les midis, nous vous proposerons, désormais durant le confinement, une recette à faire chez vous. Pour débuter, voilà celle du gâteau au chocolat de Guy Martin, chef-patron du Grand Véfour. Simple, mais délicieuse… Les ingrédients : 4 oeufs 180 grammes de farine 120 grammes de sucre blanc ou roux 20 grammes de beurre 1 […]...

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Recette de confinement : le gâteau au chocolat de Guy Martin 5

Les chuchotis du lundi : l’art de la grande débrouille, les chefs en péril, le combat pour les soignants, le grand rush des recettes, Hiérax et la mer, Tillinac et la terre, Mbenda le retour, adieu à Didier Pierrart, Less saves the planet

L’art de la grande débrouille Eviter les queues dans les grandes surfaces, oublier les commerces fermés, se faire servir chez soi des produits bio, hauts de gamme, de qualité? C’est bien sûr possible un peu partout, en prêt à manger (style Deliveroo), en produits bruts, livrés dans des conditions sanitaires et d’hygiène maximum. On vous […]...

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Les chuchotis du lundi : l’art de la grande débrouille, les chefs en péril, le combat pour les soignants, le grand rush des recettes, Hiérax et la mer, Tillinac et la terre, Mbenda le retour, adieu à Didier Pierrart, Less saves the planet

Dubois et les accommodements raisonnables

Il est temps de relire! Voici mon compte-rendu d’un des meilleurs Dubois, paru dans le Point en 2008. Le titre est plus que jamais disponible en poche. Bonne lecture et douce relecture… Il a le génie des « non titres » et des anti-héros. Il possède surtout, au plus haut point, le don de conter des histoires […]...

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Dubois et les accommodements raisonnables

Saulieu : le déjeuner de Maurice Rougemont avec Bernard Loiseau

Pendant le confinement, notre photographe-complice Maurice Rougemont fouille ses archives et nous déniche quelques pépites. Nous voici à la Côte d’Or du temps de Bernard Loiseau… Ma journée avec Bernard Loiseau (suite) …puis nous retournâmes au restaurant et l’après-midi commença par une  dégustation de rien de moins que quelques petits Petrus et Puligny en compagnie […]...

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Saulieu : le déjeuner de Maurice Rougemont avec Bernard Loiseau

Marseille : les plaisirs d’Ourea

Ourea : la divinité des montagnes dans la mythologie grecque. C’est à elle que Matthieu Roche, qui a passé quatre ans au Pré Catelan et cinq ans chez Sémilla, a dédié son bistrot déluré du quartier de la Préfecture. On vient là pour la sagesse des menus du déjeuner, l’agilité à jongler avec les saveurs […]...

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Ourea - Marseille

La France confidentielle d’Herbert Ypma

Photographe, esthète, voyageur au long cours, Herbert Ypma accumule les expériences ludiques, additionne les lieux esthétiques, livre les fragments d’une histoire en train de se faire, raconte ses déjeuners de rêve sur des plages abandonnées ou dans les espaces raffinés à peine plus fréquentés, conte des hôtels où oublier le bruit du monde. D’où cette […]...

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La France confidentielle d’Herbert Ypma

Saulieu : Maurice Rougemont dans les pas de Bernard Loiseau

Pendant le confinement, notre photographe-complice Maurice Rougemont fouille ses archives et nous déniche quelques pépites. Nous voici à la Côte d’Or du temps de Bernard Loiseau… Ma journée avec Bernard Loiseau… C’était au temps de feu l’agence Sygma. Nous commençâmes par une matinée harassante de courses à travers la campagne, lui chassant, pêchant, s’allongeant dans […]...

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Saulieu : Maurice Rougemont dans les pas de Bernard Loiseau

Marseille : les saveurs du Capucin

Cette neuve brasserie, qui paraît avoir été présente sur la Canebière depuis toujours, fait bel effet, au rez-de-chaussée du neuf hôtel Mercure, avec son enseigne inscrite en céramiques sur le sol, son comptoir desserte, son service aimable, ses tables modernes, alignées et bien dressées. Aux fourneaux, le dynamique Sylvain Touati, qui a accompli ses classes […]...

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Le Capucin - Marseille

Tombeau pour le Général par Denis Tillinac

Chapeau, Monsieur Tillinac ! Il y avait un livre à écrire sur le Général et vous l’avez fait. Un livre qui ne soit pas une redite, ni un rabâchage, ni un plaidoyer, ni une hagiographie béate. En 450 pages, sans prétendre aux révélations, mais sans qu’il manque un bouton de guêtre à sa saga, l’auteur […]...

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Tombeau pour le Général par Denis Tillinac

Quint-Fonsegrives : Maurice Rougemont retrouve la violette de Toulouse

Une fleur-symbole, sa ville heureuse, une fleur violette et sa ville rose ? Le violette parvient à Toulouse dans la besace d’un soldat de l’armée napoléonienne. Plantée dans l’humus toulousain aux hivers lumineux, elle fait florès. Sa renommée atteint son apogée avec la création de la société d’horticulture dont la dame protectrice est l’impératrice Eugénie.  […]...

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Candiflor - Quint-Fonsegrives

Aix-en-Provence : les malices du Vintrépide

Le vin, la cuisine, la passion de recevoir : voilà ce qui anime William Aubert et Eric Jaeggy, le premier en cuisine, le second en salle, le premier natif de la Drôme, jouant du produit provençal, mais pas seulement, avec aisance et finesse, le second originaire de Guebwiller en Alsace, qui n’oublie pas ses racines […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Vintrépide - Aix-en-Provence

Franck Maubert à la poursuite des côtes perdues

Franck Maubert ? Le lecteur de ce blog connaît par cœur ce critique d’art, essayiste au long cours, mémorialiste de lui-même qui a le don de nous entraîner avec chaleur dans toutes ses aventures. On l’avait laissé avec Bacon. Le voici avec Pierre Le Tan (prénommé simplement Pierre dans son livre, mais dont un bien […]...

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Franck Maubert à la poursuite des côtes perdues 1

Camembert : Maurice Rougemont à la recherche de Marie Harel

Quand Maurice Rougemont part en quête du vrai camembert, il repart aux sources du vrai fromage inventée par Marie Harel… Le camembert de la ferme de La Héronnière à Camembert ? Le seul camembert qui soit fabriqué dans ce célèbre village éponyme. Lui, dans la pénombre, c’est François Durand. Voici une photo faite lors d’un […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Camembert Étiquettes : , , , , ,
Fromagerie Durand - Camembert 4

Aix-en-Provence : les délices de Nadège

Elle fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux et netteté, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle salle chic, avec stucs et plafonds haut sous verrière et armatures de fer néo-1900, Nadège Serret propose une cuisine de cœur et de rigueur. Cette Provençale quasi quadra, qui a œuvré […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , ,
La Table de la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence 4

Aix-en-Provence : goûter à Caumont

On connaît les prestiges de l’hôtel de Caumont, rénové avec éclat au cœur du noble quartier Mazarin, avec ses jardins verdoyants, ses salons aristocratiques, ses salles d’exposition, (en ce moment : les grands maîtres du Japon, les estampes d’Hokusaï, Hiroshige, Utamaro, issus de la collection Georges Leskowicez, à visiter avec lenteur). Mais le lieu, dont […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Aix-en-Provence Étiquettes : , , , ,
Hôtel de Caumont - Centre d'Art d'Aix-en-Provence - Aix-en-Provence

Cahors : Maurice Rougemont au Terminus

A Cahors, face à la Gare, les Marre tiennent le Terminus qui n’a rien perdu de son charme rétro ni de son éclat 1900. Visite en images et en mots de notre photographe complice et ami, Maurice Rougemont… Mais où sont-ils passés ces radiateurs en fonte et ces poignées à ressorts, ces vasques couvertes de […]...

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Cahors : Maurice Rougemont au Terminus

Aix-en-Provence : une douce maison française

Française ? Hexagonale… Leïla Erdman, qui est d’origine libano-alsacienne, a dédié à tous les terroirs de la belle France cette douce demeure du vieil Aix, plaisamment rénovée, transformée en salon de goût, devenu boutique de jolis produits gourmands, salon de thé aux heures creuses et restaurants, sous la houlette de ce briscard de Pascal Barthelet, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
La Maison Française - Aix-en-Provence 4

Jean-François Piège : l’heure des tartes

C’est le moment de s’y mettre ! Voilà le petit dernier de Jean-François Piège, dédié à ses « deux amours » (Elodie et Antoine), qu’on avait mis de côté pour les beaux jours. Et voilà le temps de lire page à page ce bréviaire savamment illustré, documenté, expliqué, de prendre la mesure des choses et d’apprendre sans […]...

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Jean-François Piège : l’heure des tartes

La Mans : la maison d’hôtes les Lamartine vue par Maurice Rougemont

Une maison d’hôtes au coeur du Mans, face à la rivière: on vous a récemment parlé. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont y revient en images… Et raconte … A la chambre d’hôtes les Lamartine, Louisette Chave a imaginé un style gai, baroque et bariolé. Elle reçoit pimpante et enjouée et, quand vous êtes bien logé, elle […]...

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La Mans : la maison d’hôtes les Lamartine vue par Maurice Rougemont

Aix-en-Provence : les prestiges de la villa Saint-Ange

C’était une villa ancienne en lisière du vieux centre d’Aix. C’est devenu une bastide à l’ancienne créée ex nihilo par l’architecte local Henri Paret, dont c’est la dernière réalisation, pour Jean-Baptiste Garella, entrepreneur du textile et créateur de plusieurs marques de vêtements dans sa cité natale de Gardanne – JJ Garella, Indies, Bleu Blanc Rouge, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Hôtel Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence