Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Tourrettes : le bon plan du nouveau Terre Blanche

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui connaît par coeur le domaine de Terre Blanche, a rendu visite aux Caroubiers, revu et corrigé. On le suit dare… Du neuf à Terre Blanche:  le chef exécutif et MOF Philippe Jourdin est désormais secondé par Christophe Schmitt, lauréat du prix Taittinger qu’on connut au Diane […]...

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Les Caroubiers au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Paris 8e : le bon p’tit bib de Kisin

Le bon plan du Michelin que nul ne conteste : son guide des « bibs gourmands » plus de 560 adresses à moins de 35 € dans toute la France. A Paris, les bonnes tables de toutes sortes ne manquent guère, et elles se glissent dans les coins où on ne les attend guère. Ainsi, Kisin, rue […]...

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Kisin - Paris

Lyon/Collonges au Mont d’Or : la renaissance de la maison Bocuse

Quoi de neuf ? Bocuse rajeunit, du moins sa maison à Collonges, dans les mains de Vincent Le Roux, son petit-fils par alliance. Celui-ci laisse la bride sur le cou à une équipe qui n’a jamais été aussi performante. Le personnel de salle, sous la houlette du MOF François Pipala, 35 ans de maison, imprime […]...

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Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 7

Lyon : le bon vin, c’est Malleval

Cette belle cave qui lorgne sur la place Bellecour et date de 1869, est la plus ancienne de la ville. Elle est aussi la plus belle et la perle du genre, avec ses 5000 références dans tous les vignobles, ses millésimes rares, ses flacons vénérables. En vedette, les stars de la Bourgogne et de la […]...

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Malleval - Lyon

Agadir : quand Lahcen entre en scène

Quand les Disciples d’Escoffier s’installent au Maroc, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il nous dit tout … Originaire du Maroc, Lahcen Hafid est un membre très actif des Disciples d’Escoffier. Responsable, sous la direction de Nicolas Sale, des cuisines du Ritz à Paris depuis sa réouverture en 2015, Lahcen […]...

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Agadir : quand Lahcen entre en scène

Lyon : courses gourmandes à l’Hôtel Dieu

Les fromages de la mère Richard, avec en vedette le saint-marcellin et le saint-nectaire, les jolis vins de chez Guyot avec la vallée du Rhône en ligne de mire, les saucissons truffés, les bugnes ou la tarte aux pralines du traiteur généraliste mais aussi charcutier/pâtissier Jean-Paul Pignol, les chocolats et cafés de chez Voisin, les […]...

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Lyon : courses gourmandes à l’Hôtel Dieu

Lyon : le café terroir côté cave

On vous a parlé du Café Terroir de Jeff Têtedoie : joli bouchon, cadre chaleureux, cuisine soignée sous la houlette du jeune Thomas Asti, qui a notamment travaillé à Paris au Terroir Parisien et à Lyon chez Takao Takano. La cave, tout à côté ? C’est la même carte côté mets avec une cuisine – […]...

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La Cave Café Terroir - Lyon

Lyon : un séjour à l’hôtel Dieu

Un ancien hôpital, bâti, à fleur de Rhône, en 1741, par Jacques-Germain Soufflot, à qui on doit le Panthéon parisien, qui garde toute sa majesté : c’est une partie du nouvel Intercontinental de Lyon. Une partie seulement, disons un tiers, mais qui avec sa grande cour, son dôme immense, abritant un bar, sa table toute […]...

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Intercontinental Lyon- Hôtel Dieu - Lyon

La mémoire vagabonde de Frédéric Vitoux

Frédéric Vitoux ? On le suit depuis si longtemps qu’on pense ne l’avoir jamais quitté. Comme on prolonge la conversation ou plutôt l’écoute avec un cousin, un oncle, un ami. Il a nous tant parlé de l’Italie, de l’île Saint-Louis, de son père aussi, qui eut quelques ennuis à la Libération, de son attachement à quelques […]...

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La mémoire vagabonde de Frédéric Vitoux 2

Lyon : pause gourmande chez Food Traboule

On y a connu Philippe Chavent qui y créa une table étoilée et un hôtel de grand charme. Voilà la Tour Rose transformée en « food court », avec ses stands gourmands, ses tables prises d’assaut, son comptoirs labyrinthiques. L’atmosphère est gaie, bruyante, mouvante, la queue incessante : ça vient d’ouvrir ! N’y venez pas pour une […]...

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Food Traboule - Lyon 2

Lyon : les gourmandises d’Epona

La perle gourmande du Grand Hôtel Intercontinental de Lyon dans l’ancien Hôtel Dieu de la ville: Epona, sa table moderne et même design, avec son prolongement en jardin, dans la douceur d’un cloître, façon brasserie chic. Son nom lui vient d’une déesse gauloise et cavalière dont le culte était fervent, dans les temps anciens, à […]...

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Epona à l'Intercontinental Lyon- Hôtel Dieu - Lyon

Lyon : Léon retrouvé !

C’était Léon de Lyon, sous l’égide de Jean-Paul Lacombe. Ca l’est toujours, même si l’aile des « gastronomistes », avec une nouvelle équipe jeune, qui a repris le flambeau, associée à Laurent Gerra. Fabien Chalard, Julien Geliot, Karine Bernachon, qui dirigent plusieurs établissements (Pléthore et Balthazar rue Mercière, la Bastide à Collonges, le Chanteclair à la Croix Rousse) […]...

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Léon de Lyon - Lyon 3

Paris 8e : la bonne surprise du Louis XVI

Ce qui ressemble à une banale brasserie de coin de rue, face au square Louis XVI et à la « chapelle expiatoire », où furent inhumés Louis XVI et Marie-Antoinette en 1793, cache une très bonne table et un repaire vineux fort soigné. Guillaume Clauss-Nasta, qu’on a connu comme serveur au Jeu de Quilles rue Boulard, et […]...

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Le Louis XVI - Paris

Paris 16e : la Grèce à Passy

On vous a parlé de ce bistrot grec à l’ouverture, et, plusieurs fois, du traiteur qui donne une idée glorieuse de la cuisine grecque à Paris. La maison se rôde, comme le service sous la houlette de Vassilis, le neveu d’Andreas et Evagoras, les deux frères chypriotes qui ont développé  leur empire hellène avec efficacité. […]...

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Le Bistro Mavrommatis Passy - Paris

Strasbourg : goûter chez Tonton Gâteau

Ils ont ouvert « le » salon de thé du moment à Strasbourg : accueillant, savoureux et joyeux. Benjamin Stammler fut le pâtissier du Sofitel Strasbourg, mais aussi celui de Lyon, après avoir travaillé au Crillon à Paris avec Jérôme Chaucesse. Elodie dirige la demeure aux airs de salon d’amis avec le sourire, tandis que Benjamin mitonne […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Tonton Gâteau - Strasbourg

Strasbourg : shopping grec chez les Mavro

Les Mavrommatis ? On les connaît à Paris, dans le 9e, le 5e, le 1er, traiteurs, restaurateurs étoilés, aubergistes grecs chypriotes (les Délices d’Aphrodite, c’est eux), et aussi dans le 16e, avenue Paul Doumer. Leur boutique strasbourgeoise offre un résumé de leur art: échoppe de produits bruts ou préparés sur place, ouzo de Plomari, huiles d’olive, […]...

Article publié il y a 6 ans Produits grecs Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Mavrommatis - Strasbourg 1

Strasbourg : passage de génération au Gavroche

Dans la famille Fuchs, je demande le fils Alexy, 31 ans, passé chez Westermann et Jung, qui a remplacé papa Benoît, issu des mêmes bonnes écoles, aux fourneaux de cette demeure discrète des abords de la place d’Austerlitz. En salle, sa compagne Lucile anime le service, conseille les vins et les mets avec charme et […]...

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Le Gavroche - Strasbourg 1

Strasbourg : un Cantalou en Alsace

Géraud Bonnet, natif d’Aurillac, strasbourgeois depuis belle lurette, qui travailla notamment avec Maurice Roeckel au service des étoilés d’Alsace (avec « charte conseils »), s’est mis bravement son compte dans un restaurant/bar à vins de la grand rue dédié à sa région d’origine, mais aussi aux vins d’Alsace. Les 51 grands crus sont au rendez-vous en compagnie […]...

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Un Cantalou à Strasbourg - Strasbourg

Strasbourg : des fromages comme en montagne

Tomme dite « meule » de Savoie ou des Vosges, comté ou beaufort, fromage de brebis ou de vache façon abondance ou gruyère, de forme variée, trônent en vedette dans cette jolie vedette des abords de la Petite France, sise face à Saint-Thomas qui constitue le meilleur repaire strasbourgeois des pâtes de montagne. Le tout, parfois parfumé […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Goût du Terroir - Strasbourg

Le Mans : la brasserie Septante-Deux selon Maurice Rougemont

Au Mans, notre photographe complice a mis la main sur une toute récente brasserie artisanale et naturelle. Suivons Maurice Rougemont… Avec ses deux associés, les deux frères Joffray, rejoints par Clovis Richard et sa sœur Héloïse, il a réinventé la bière dans son garage. comme d’autres avant lui l’on fait avec des ordinateurs. Pour Maxime […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Le Mans Étiquettes : , , , , , , , ,
Brasserie Septante-Deux - Le Mans