Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 4e : les délices de la Maison Aleph

Myriam Sabet, originaire d’Alep en Syrie, a changé de vie, laissant tomber le monde de la finance pour celui des douceurs d’enfance. Elle a créé avec talent une mince échoppe avec ses deux tables propices à la dégustation, où l’on vient croquer la galette au halva avec son feuilletage caramélisé au sésame blond, les « nids […]...

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Maison Aleph - Paris 1

Marçon : le jasnières vu par Maurice Rougemont

Les jolis crus sarthois fort soignés de Sébastien Cornille… on vous en a récemment parlé. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont y reviendra à sa manière sensible, en texte et en images… Le vin de Jasnières : un vin secret fait pour des amateurs de haute volée tel le prince des gastronomes, le fameux Curnonsky, (« pourquoi pas […]...

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Marçon : le jasnières vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : la guerre contre le coronavirus, les messages d’espoir de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, le coup de gueule de Stéphane Jégo, la générosité de Jacques Genin et Pierre Marcolini, Fadi le précurseur, la nouvelle page de Cordeillan-Bages, Cyril Lignac parle d’Ischia

La guerre contre le coronavirus C’est une guerre de tranchée(s), larvée, sérieuse, rigoureuse, vive, insidieuse, qui s’est engagée depuis une semaine contre cet ennemi invisible qu’est le coronavirus. Les Français, qui subissent, évidemment malgré eux, le contrecoup de la crise sanitaire et de la pandémie, ont eu bien du mal à prendre les directives gouvernementales […]...

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Les chuchotis du lundi : la guerre contre le coronavirus, les messages d’espoir de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, le coup de gueule de Stéphane Jégo, la générosité de Jacques Genin et Pierre Marcolini, Fadi le précurseur, la nouvelle page de Cordeillan-Bages, Cyril Lignac parle d’Ischia 8

Pour saluer J’accuse

Pour saluer « J’accuse » de Roman Polanski, consacré par les Césars (meilleure réalisation, meilleure adaptation, meilleurs costumes), voici l’entrée consacrée au capitaine Alfred Dreyfus dans mon « Dictionnaire Amoureux de l’Alsace » (Plon, 2010)… Dreyfus (Alfred) Une scène que j’adore dans « Z », le film de Costa Gavras inspiré de l’assassinat du député grec Lambrakis, c’est l’arrestation inopinée, par […]...

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Pour saluer J’accuse 28

Le Mans : les belles eaux de vie du Sonneur

Emmanuel Viton fut restaurateur dans une vie antérieure. Il est devenu distillateur par passion, après avoir été apprendre les rudiments du métier chez un bouilleur de cru de Muespach, le savant Daniel Haesinger, auteur d’un guide pratique de la distillation moderne, dans le sud de l’Alsace. Il a acheté un alambic en Allemagne, exploite 7 […]...

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Distillerie du Sonneur - Le Mans

Le Mans-Yvré l’Evêque : le petit bonheur des champs

C’est un petit bonheur aux champs, en lisière du Mans, à deux pas de l’abbaye de l’Epau. Sur 7 ha au vert, Arnaud Briant qui en est le propriétaire gère le domaine avec gaieté, Karine Rousseau-Le-Moine s’affaire au développement avec efficacité, car on mixte ici salle de réception, terrasses pour les familles, cafétéria et logements […]...

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Le Verger au domaine de l'Epau - Yvré-l'Évêque

Le Mans : Bellanger côté pâtisserie

Dans ce qui se nomma jadis « Béline » et fut la boutique petite mais glorieuse de Jacques, le père, les Bellanger ont imaginé une coquette échoppe pâtissière dédiée aux gâteaux traditionnels de toutes sortes: exquis sablés à la cannelle, belles madeleines, délicieux gâteaux basques font là joli ménage avec les biscuits de toutes sortes. Cookies, financiers, […]...

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L'Instant B - Le Mans

Le Mans : le chocolat selon Bellanger

As de son métier, Jacques Bellanger est un artiste de la fève cacaotée. Ce Lavalois, MOF, ancien de chez Dalloyau, est désormais relayé par son fils Vianney qui poursuit le chemin de chocolatier artisan avec entrain. Dans leur élégante échoppe moderne, ils proposent d’affriolantes ganaches (Irish Coffee, grué au gianduja, caramel au beurre salé, épices […]...

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Chocolaterie Bellanger - Le Mans

Le Mans : les plaisirs de Bagatelle

Natif du Mans, ayant voyagé dans le monde entier, à New York (au Bistrot Benoît signé Ducasse), à Anvers (au Kasteel Withof), mais aussi aux Crayères à Reims et à la Chèvre d’Or à Eze-Village, Jean-Sébastien Monné est revenu au pays, s’installant, avec sa compagne belge, native de Mons, élevée en Flandres, la dynamique Elodie Busschaert, […]...

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L'Auberge de Bagatelle - Le Mans 3

Le Mans : les délices sarthois de la Sablésienne

Bien sûr, on vient d’abord dans cette exquise boutique de centre-ville pour les sablés fabriqués depuis un demi-siècle à Sablé-sur-Sarthe, notamment pour les jolies boîtes de biscuits décorées en l’honneur des « 24 heures du Mans« . Reste que c’est toute la gourmandise sarthoise qui est flattée ici à travers des produits de qualité. Confiseries, pâtes de […]...

Article publié il y a 6 ans Confiseurs Le Mans Étiquettes : , ,
La Sablésienne - Le Mans

Reilhac : le rocamadour vu par Maurice Rougemont

Lorsque Maurice Rougemont, notre photographe-complice, parcourt le Lot gourmande en quête du meilleur du Quercy, il prend le temps de s’attendrir à la Ferme des Vignes Hautes. Loué soit le rocamadour ! Même le photographe gastronomique, à l’âme pourtant endurcie par des années et des années de courses sans fin à travers les campagnes françaises, […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Reilhac Étiquettes : , , , ,
La Ferme de Vigne Haute - Reilhac 2

Le Mans : la pâtisserie selon Masatoshi

Masatoshi Takayanaki, originaire d’Osaka, qui fut cinq ans durant le responsable du poste pâtisserie de Jacques Bellanger, le MOF chocolatier du Mans, s’est installé à son compte, en association avec Chisa Ogawa, cuisinière nippone autodidacte, après 25 ans passés dans l’informatique, le tourisme et l’expertise juridique et fiscale. A eux deux, ils livrent une partition […]...

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Takayanagi - Le Mans

Le Mans : la bonne surprise de l’Epi Curieux

François Ricordeau, qui avait lancé la brasserie d’Olivier Boussard (la Réserve), fait son nid avec talent dans un bistrot moderne et tendance du bas de la vieille ville. Le lieu a du charme, avec ses quelques fresques 1900, sa cuisine visible sous baies vitrées, ses idées de cuisine changeante, ses menus alertes. Ce Sarthois baladeur, […]...

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L'épi'Curieux - Le Mans

Le Mans : une nuit aux Lamartine

Elle fut encadreuse de tableaux dans une vie antérieure. Lui est toujours osthéopate. Louisette et Thierry Chave ont racheté une belle maison 1900 de bord de rivière pour en faire une demeure ouverte à tous. Quatre chambres – « la spacieuse », « la romantique » avec vue sur la Sarthe, « la soleil levant », « les inséparables » en duplex côté […]...

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Les Lamartine - Le Mans

Lalbenque : Maurice Rougemont à la recherche du diamant noir

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la truffe noire il suit l’expert Paul Pinsard et son cochon, à Lalbenque, aux abords de Cahors, au coeur du Lot, histoire nous ramener de belles images et des instants de vie… A peine sortie de la camionnette, la truie Kiki s’échappe, enivrée par les effluves […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Lalbenque Étiquettes : , , ,
Truffière des Grèzes - Lalbenque

Marçon : les jasnières de Sébastien

Ce natif de Sancerre, établi en Sarthe depuis une douzaine d’années, est devenu l’une des locomotives les plus sûr de Jasnière. Il exploite sur 7 ha de vignes sur terre largement pourvue en argilo-silex le chenin et le pineau d’Aunis, mais aussi le gamay ou le cabernet franc, avec élégance et finesse, avec des petits […]...

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Domaine de La Roche Bleue - Marçon

Beaumont-sur-Dême : les douceurs des Mères Cocottes

Stanislas et Marine Clouet, qui étaient architecte pour lui, cadre dans l’édition pour elle, ont créé il y a dix ans cette épicerie-restaurant qui anime de fort gourmande façon leur joli village des abords du Loir-et-Cher et de l’Indre-et-Loire. Ils y jouent la cuisine bourgeoise, sage et mijotée, régalant au gré de l’ardoise de choses […]...

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Les Mères Cocottes - Beaumont-sur-Dême

Le Grand-Lucé : les plaisirs gourmands du Lucé

C’est la « perle sur le gâteau » du château du Grand Lucé : une table d’élite, ses vingt quatre couverts, son service, sa jolie cave, la fine cuisine du normand voyageur, rallié à la Touraine et finalement à la Sarthe, Maxime Thomas qui dispense ici ses plaisants gourmands avec finesse et délicatesse. Ce natif de Verneuil-sur-Avre, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Le Grand-Lucé Étiquettes : , , , ,
Le Lucé au Château du Grand Lucé - Le Grand-Lucé

Le Grand-Lucé : les mugnificences du château

Lorsque Jacques Pineau de Viennay III, premier fils du baron Jacques Pineau de Viennay II et de Marguerite de Gennes, confident de Louis XV, et responsable de l’administration de tout l’Est de la France, fait ériger en lieu et place du château médiéval familial une demeure de plaisance, il demande à Mathieu de Bayeux, ingénieur […]...

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Le Château du Grand Lucé - Le Grand-Lucé 3

Paris 17e : les « canailleries » du P’tit Canon

Ce bistrot de quartier, dédié aux agapes entre amis, dans une ambiance joyeuse, on vous en a parlé il y a belle lurette. Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, deux joyeux lurons, qui ont roulé leur bosses ailleurs, l’ont repris avec entrain, rajeuni, dépoussiéré, éclairci, sans lui faire belle sa belle nature de rade parigot. Le […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le P'tit Canon - Paris 1