Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Aurillac : les jolies viandes de la maison Dupont

L’accueil de cette maison exquise, vous le connaissez déjà à Saint-Cernin. Dominique Dupont, qui représente la 4e génération de cette boucherie fondée par son trisaïeul en 1905, est toujours aussi sourcilleuse sur la qualité de sa viande, sélectionnant ses bœufs et ses porcs dans les fermes des environs, sans omettre le bœuf de Salers, issus […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Aurillac Étiquettes : ,
Maison Dupont - Aurillac 1

Aurillac : les fromages selon Morin

Experte en cantal, salers ou saint-nectaire fermier, fortiche sur les fromages de toutes les régions, non seulement d’Auvergne, mais aussi ceux de Savoie, de Franche-Comté et  de la vallée du Rhône, Marie-Christine Morin a repris avec allant l’affaire créée par son père Jean-Pierre qui avait acheté en 1985 le marché aux fromages, où sa boutique […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Aurillac Étiquettes : , ,
Fromageries Morin - Aurillac 1

Aurillac : des glaces d’exception signées Vabret

Alain Vabret, qui est le neveu du fameux MOF boulanger Christian Vabret, et son épouse Monique, qui sont tous deux pâtissiers et glaciers émérites et diplômés, ont créé cette petite échoppe dédiée aux douceurs exquises, sur la place principale et commerçante d’Aurillac. Toutes leurs glaces et leurs sorbets sont d’exception : pas trop de sucre, […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Aurillac Étiquettes : , ,
Vabret Glacier - Aurillac

Parlan : au Rucher de Lagarde

Alexandre Izoulet et Estelle Nicot ont repris une belle ferme de Parlan, sur le hameau de Lagarde, ont ils ont créé un rucher modèle. Leurs ruches qui transhument entre les parages proches du nord Aveyron, du Lot côté châtaigneraie et du Cantal, bien sûr, livrent des miels comme des trésors. On en goûte huit variétés, […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Parlan Étiquettes : , ,
Le Rucher de Lagarde - Parlan

Parlan : Laborie, star charcutière

La maison Laborie à Parlan ? Un monument de la charcuterie française, qui fête ses 90 ans. Laurent, qui représente la 3e génération, après le grand-père Romain, le père Lucien, continue de veiller sur une entreprise demeurée artisanale, avec ses séchoirs développés ici même, à 600 mètres d’altitude, près de l’église ancienne du village, derrière […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Parlan Étiquettes : , ,
Laborie - Parlan

Lacapelle-del-Fraisse : la châtaigne selon Henri Monier

La châtaigne où l’or de la Châtaigneraie ! Henri Monier en cultive une trentaine de sortes. Ce natif de Lacapelle-del-Fraisse, qui a travaillé chez les vignerons de Marcillac et chez les Cointreau de Gosset, à créé une entreprise locale qui met la châtaigne en valeur : nature, décortiquée, en terrine, en liqueur (« le tonton », « le […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Lacapelle-del-Fraisse Étiquettes : , ,
SAS châtaignes du Veinazès - Lacapelle-del-Fraisse

Telavi : couleurs du marché

Le grand marché de Telavi, la capitale de la Kakhétie, au sud est de la Géorgie, abrite de bien jolis produits, sous la halle comme au dehors, qui reflète la gourmandise du pays. Légumes, fruits, viandes, têtes de veau ou de cochon bien mises en évidence, sont savoureux et colorés, comme les célèbres saucissons de […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Telavi : couleurs du marché

Napareuli : dégustation au Château Buera

Le château est béton, mais il évoque un manoir angevin au coeur de ses vignes. La Loire est loin, cependant. Nous voilà en Kakhétie, au sud-est de la Géorgie, berceau d’un vignoble plus que millénaire qui est à l’origine du vin en Europe. Sur 5ha, les Maisuradze cultivent les cépages locaux, dont le rouge saperavi, […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Telavi, Kakheti Étiquettes : ,
Château Buera au Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Guémené-sur-Scorff : louée soit l’andouille !

L’andouille bretonne est native de Guémené-sur-Scorff. Même si elle se mitonne avec sérieux dans tout le département du Morbihan. Chez les Quidu, on fait l’andouille depuis 1931. Joseph, qui est à la fois charcutier, entrepreneur agricole et bouilleur de cru, se baladant de ferme en ferme, s’installe en tant que charcutier-cafetier, route de Saint-Caradec à […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Guéméné-sur-Scorff Étiquettes : , , ,
Maison de l’andouille - Famille Rivalan-Quidu - Guéméné-sur-Scorff 3

Tbilissi : shopping gourmand au Bazar Orbeliani

Ne vous laissez pas effrayer par le rez-de-chaussée qui abrite un super marché Carrefour. Cette construction de 1886, rénovée avec soin et sobriété, accueille des halles nouveau style. Voici à la fois un food court, un marché, des stands où s’informer, où goûter les spécialités locales, viandes, pain croustillant, dont on peut admirer la fabrication […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Tbilissi Étiquettes : , ,
Bazari Orbeliani - Tbilissi 1

Roissy : shopping à CDG

Une manière chic et décontractée de faire son shopping gourmand : se risquer à Roissy Charles de Gaulle, sous le pavillon « les Halles », où se sont glissées de nombreuses marques gourmandes. Les thés Mariage Frères, le chocolat Alain Ducasse, la Maison du Chocolat, Hervé Mons, maiîre affineur, fromager  à Saint-Haon-le-Câtel et MOF de son registre, […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Roissy- en France Étiquettes : ,
Les Halles de Roissy CDG - Roissy- en France

La Crème de la Crème : Thomas Boullault, roi du gibier

Impossible d’y échapper : il ressemble, bien sûr, à feu-Bernard Loiseau, dont il partage l’enthousiasme, le « parler » vif et fort, l’amour des bonnes choses, la volonté de convaincre et de partager. Comme lui, il est chasseur. Il n’est pas solognot pour rien. Amoureux fou du gibier, à poil, à plume, Thomas Boullault le cuisine, à […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
L'Arôme - Paris 2

Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Un haricot ou un trésor? Ramené un jour de 1928 d’Amérique latine par un marin paimpolais, voilà un grain ferme, croquant, récolté dans sa cosse – mais que l’on « plume » comme une volaille -, il se révèle fondant en bouche, avec son joli goût de châtaigne. 12000 tonnes de haricots blancs demi-secs sont récoltés sur […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : ,
Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Menton : un tour au marché

La belle halle millésimée 1898, avec ses sculptures, ses moulures et son clocheton ne manque pas d’allure. La mer est toute proche, le coeur du vieux Menton aussi. Mais ce qui séduit ici c’est bien l’offre proposée avec ses beaux étals, ses artisans sérieux, ses commerces de bouche alléchants et variés. Voilà bien un marché […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Menton Étiquettes : , , , , ,
Marché de Menton - Menton

Pleubian : l’artichaut breton selon Johan Moreau

En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son  tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Pleubian Étiquettes : , ,
Johan Moreau - Pleubian

Lembach : l’art charcutier selon Guido Muller

Il travaille à sa façon, est débordé par son ombre, s’affaire aux plats traiteur, mais aussi au « périscolaire », mitonne, chaque jour, des mets pour tous, mais prend soin de revisiter les recettes anciennes, celles de la charcuterie alsacienne de tradition. Guido Muller, boucher-charcutier de tradition, qui vante également le boeuf de race Highland, élevé dans […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Lembach Étiquettes : , ,
Boucherie Charcuterie Muller - Lembach

Strasbourg : les douceurs de l’Allégorie

On vous a parlé de Sébastien Vaille, nouvelle star boulangère de la ville, qui bluffe son monde avec ses pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), ses éclairs, son flan vanillé. Sa maison s’est refait une beauté avec force marbre mais sans jouer le clinquant. On […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , ,
L'Allégorie - Strasbourg 2

Pleumeur-Gautier : Johan André, roi du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume souverain dans les Côtes-d’Armor. Maurice Rougemont en quête du « meilleur de la Bretagne » a rencontré le roi du genre. On l’écoute. Dans les champs de choux-fleurs de Pleumeur-Gautier, on rencontre un cultivateur passionné nommé Johan André. Ses champs d’artichauts sont tout voisins. On se croit vite perdu. Mais, même si […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Pleumeur-Gautier : Johan André, roi du chou-fleur 1

Wissembourg : pause douce chez Criqui

Indémodable ! Le petit salon cosy du coeur de Wissembourg de Laurent Criqui, tout proche de la « petite Venise » de la ville ne bouge pas d’un iota. On s’y délecte, en douceurs, de « patates » aux amandes et crème au kirsch, tartes aux framboises et baba au rhum, ballotins au chocolat et macarons variés, dans une […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Wissembourg Étiquettes : , , ,
Laurent Criqui - Wissembourg 1

Fayence : Épicure version Grand Jardin

Un événement  gourmand à Fayence et un bel espace pour les manifestations gourmandes : notre correspondant de la Côte d’Azur, varois de coeur, est évidemment au rendez-vous… Après avoir accompli un beau parcours dans la grande hôtellerie comme au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort dont il a été le premier chef pâtissier, Nicolas Denis […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Étiquettes : , , , , , , ,
Fayence : Épicure version Grand Jardin