Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Thomas Boullault

La Crème de la Crème : Thomas Boullault, roi du gibier

Impossible d’y échapper : il ressemble, bien sûr, à feu-Bernard Loiseau, dont il partage l’enthousiasme, le « parler » vif et fort, l’amour des bonnes choses, la volonté de convaincre et de partager. Comme lui, il est chasseur. Il n’est pas solognot pour rien. Amoureux fou du gibier, à poil, à plume, Thomas Boullault le cuisine, à […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
L'Arôme - Paris 2

Paris 8e : la mugnificience de l’Arôme chez soi

Thomas Boullault ? Vous connaissez la générosité de ce chef engagé et étoilé, qui travaille aussi bien les gibiers en saison (bon sang solognot ne saurait mentir) que les beaux légumes au gré de la cueillette, les idées de la mer comme de la terre. Lorsqu’il fait la cuisine à emporter et en livraison, il […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 8e : la mugnificience de l’Arôme chez soi 1

Paris 8e : Boullault maître chez lui

Il a racheté la maison dont il était associé avec son collègue de salle, Eric Martins, qui, de son côté, a repris leur bistrot, Marloe, à son compte. Thomas Boullault est devenu vraiment maître chez lui à l’Arôme. Cet aubergiste enthousiaste et dynamique, qui a de faux airs de Bernard Loiseau et partage avec le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Arôme - Paris 6

Paris 8e : les belles idées de Thomas Boullault

Généreux, sérieux, vif, gai, rieur, modeste : c’est Thomas Boullault, le chef de l’Arôme, qui ressemble à sa cuisine. Ce Solognot, formé jadis au Pactole avec son « pays » Philippe Valin, passé au Cinq, à l’époque de Philippe Legendre, mais aussi au Jardin du Royal Monceau, sous la gouverne de Christophe Pelé, joue le classicisme revu […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
L'Arôme - Paris

Paris 8e: les séductions de l’Arôme

Des idées, de la malice, de la décontraction, de l’élégance: on trouvera tout cela à l’Arôme d’Eric Martins et Thomas Boullault, que j’ai redécouvert tout récemment grâce à mon confrère blogueur toujours informé, Stéphane Riss. On vous a déjà parlé, certes, de leur annexe relaxe, sise à deux pas. Mais pas de la maison mère. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Arôme - Paris

Mon croque-monsieur chez Marloe (Paris 8e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous a parlé tout de suite, en tout cas quelques jours après l’ouverture. Voilà l’ex-Bocconi devenu l’annexe rieuse de l’Arôme. Eric Martins et Tomas Boullault (Mar + Loe: si vous pigez l’acronyme de l’enseigne!) proposent là, avec une jeune équipe pleine d’entrain, une cuisine ludique et relaxe. Le tartare de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Marloe - Paris 3

Paris 8e: découvrez Marloe !

Didier Chambeau, notre avocat gourmand, s’est emballé pour le tout neuf Marloe lancé par l’équipe de l’Arôme… Eric Martins de l’Arôme et son chef Thomas Boullault, ancien du Royal Monceau, ont repris ensemble l’ancien Bocconi pour en faire un bistro moderne dans les tons rouge, blanc et noir. Une grande salle séparée par un épais […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Marloe - Paris 3