Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Fayence : Épicure version Grand Jardin

Un événement  gourmand à Fayence et un bel espace pour les manifestations gourmandes : notre correspondant de la Côte d’Azur, varois de coeur, est évidemment au rendez-vous… Après avoir accompli un beau parcours dans la grande hôtellerie comme au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort dont il a été le premier chef pâtissier, Nicolas Denis […]...

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Fayence : Épicure version Grand Jardin

Strasbourg : une pause sucrée chez Gerber

  Classique mais chic, ce salon de thé cosy du quartier de la Robertsau, tenu par la famille Matter, accueille à toute heure pour d’exquises pauses sucrées.  Bretzels, streussel, brioche parisienne, vacherin glacé, tarte au fromage et aux fruits rouges, tournesol ou millefeuille font plaisir à tous. Accueil souriant des deux sœurs Chloé et Marie-Claire....

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Pâtisserie Gerber - Strasbourg

Boulay : vertueux macarons !

Sur la grande roue roulante de Boulay, entre ses vieilles maisons lorraines et ses clochers, la boutique des Macarons avec sa façade rouge se remarque aisément. A l’intérieur, c’est une mince échoppe comme un salon de maison régionale, son vaisselier de chêne, ses assiettes de type Sarreguemines ou Lunéville, ses bocaux transparents qui ont gardé […]...

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Macarons de Boulay - Saint-Avold 4

Paris 18e : un café et plus chez Boris

Pâtissier et boulanger réputé rue Caulaincourt (au 48), Boris Lumé a ouvert une échoppe d’angle, en sentinelle sur la rue Lepic, au croisement de la gourmande rue Véron (Tentazioni et Riv’K se trouvent sur le trottoir d’en face) qui fait comptoir de dégustation, café pour la pause, boutique sobre pour l’achat d’exquises pâtisseries sous toutes […]...

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Boris - Paris

Toulon : un déjeuner de soleil à l’Epicerie Simple

Cette épicerie simple, située sur le cours Lafayette, face aux étals du marché de plein air, ne l’est pas tant que ça. Témoins les jolis produits choisis, les vins volontiers « natures » mais surtout proches du fruit, les belles huiles d’olives grecques (ah, celle de Lesbos!) et les beaux plats proposés par Emmanuel Galéra, qui vend […]...

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L'Epicerie Simple - Toulon

Toulon : les beaux fromages des Clarines

La folie des chèvres aux herbes et aux raisins secs, le « shropshire » persillé à la mode british, les banons, les pélardons et les picodons, les saint-marcellin et les boutons de culotte, mais aussi la « bâtie des fonts » de la Drôme et les « clarinettes » au thym, affinés dans les caves naturelles de la maison : voilà […]...

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Les Clarines - Toulon 1

Fréjus : Jérôme Paquette, l’artiste du Tibouren

Le tibouren? « Un cépage tendre, léger, fragile, pas forcément aromatique, mais je l’aime pour sa tendresse« , note Jérôme Paquette, qui administre un domaine familial de 25 ha sur la commune de Fréjus, défend son territoire et sa typicité avec une évidente ferveur, celle de celui a choisi de se battre pour une appellation galvaudée, menacée […]...

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Château Paquette - Fréjus

Saint-Raphaël : le temple des épices

  Le temple des épices face au marché de Saint-Raphaël : cette belle échoppe fine et soignée, avec ses casiers en bois abritant de jolis et précieux bocaux. Grand choix de poivres, sels, thés, épices (cumin, coriandre, macis, girofle, curcuma, paprika, fenouil, safran, origan, cardamome) propres à donner le tournis se retrouvent dans des mélanges […]...

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Girofle et Cannelle - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : Christophe Calderon, roi des douceurs

  La star pâtissière et chocolatière de Saint-Raphaël, c’est Christophe Calderon qui possède deux boutiques dédiées à l’art du sucre délicat. Ses réalisations, comme les macarons, le cake marbré, les ganaches en 25 versions, les calissons à la mode d’Aix, l’entremet dit « trois chocolats », la belle tartelette au citron, les oursons en guimauve à retomber […]...

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Calderon - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : un tour au marché

Cette belle halle des années 1950 revue moderne, mais à peine, a conservé sa belle façade extérieure, en rénovant ses étals. Quoique la tradition, la bonhommie, la gentillesse et la convivialité soient les maîtres mots du lieu. On aime ainsi les poissons frais, fruits de mer et crustacés de chez Nano et ceux de son […]...

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Marché République - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les bons produits d’Arnaud Schmitd

Les gourmandises haut de gamme, le caviar de truffes de  Bruno à Lorgues,  les grands vins de partout, les condiments en folie, les produits signés Anne-Sophie Pic ou Paul Bocuse, les bas armagnacs, les vinaigres balsamiques de Modène, les huiles d’olive de Provence, de Grèce ou d’Italie, les jambons ibériques Bellota-Bellota, les whiskies du monde […]...

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Taste Gourmet - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les fromages de Mélanie

Chez Julien : c’est la belle adresse fromagère de la jeune Mélanie Prudencio, 24 ans, qui a appris l’art du bon fromage chez les Céneri, a dédié son échoppe moderne genre loft à son compagnon Julien et vante ici avec verve et talent les chèvres frais provençaux enrobés de raisins, airelles, noisettes, échalotes et abricots, […]...

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Chez Julien - Saint-Raphaël

Draguignan : au Comptoir des Trois Garçons

Un bar à tapas qui réveille Draguignan : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. Après l’ouverture de leur brasserie à succès « Les Trois Garçons », les trois mousquetaires de la gastronomie haut-varoise Clément Bruno de « Bruno de Lorgues », Dominique Saugnac et Hugo Carmona ont créé un comptoir dans un […]...

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Le Comptoir - Draguignan

Saint-Raphaël : un provençal très alsacien…

  Sur son boulevard commerçant, cette belle échoppe illuminée comme un arbre de Noël fait de l’oeil aux gourmands de douceurs. Patrick Cognet, qui a repris l’affaire de ses parent natifs de Colmar et de Munster, en a conservé le bel esprit alsaco-provençal très oecuménique, proposant tarte tropézienne (ou nid d’abeille), kouglof, chinois, brésilien (au […]...

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Le Provençal - Saint-Raphaël 1

La Seyne-sur-Mer : les jolies perles de Tamaris

Il est né à Dunkerque, a été élevé à Saint-Aygulf, est parti travailler les huîtres en Polynésie, est revenu dans le Var, s’enracinant sur la rade de Toulon. Martial Hourdequin cultive les huîtres, les élève sur cordes, les affine en mer, jusqu’à ce qu’elles atteignent une taille raisonnable voire XXL. Il se passionne aussi pour […]...

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Les Perles de Tamaris - La Seyne-sur-Mer 2

Paris 16e : l’Italie gourmande d’Ivo Manarin

On est passé vingt cinq fois (on exagère!), sans jamais s’arrêter, devant la belle échoppe à l’italienne de Ivo Manarin, que l’on a pris pour un disciple de Giuseppe Messina (Non Solo Cucina, No Solo Pizza, dans le même quartier), alors que ce natif de Venise est présent là depuis bientôt vingt cinq ans, donc […]...

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Non Solo Pasta Ivo Traiteur - Paris

La Crème de la Crème – Jean-Louis Nomicos : « Rungis est notre zone de confort »

Il le dit tout crûment et sans se faire prier : «  être proche de Rungis, pour nous, les chefs parisiens, c’est un avantage incroyable, un confort de travail extrêmement précieux. Avec le MIN, on a accès à une diversité de produits phénoménale ». Jean-Louis Nomicos n’est pas seulement le chef/patron de la table qui […]...

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La Crème de la Crème – Jean-Louis Nomicos : « Rungis est notre zone de confort » 1

Arcachon : une épicerie de qualité

  On vous a parlé de la poissonnerie de l’Aiguillon, institution marine, ouverte à tous du quartier des pêcheurs d’Arcachon. Juste en face de leur échoppe célèbre, les Tortorec ont ouvert une épicerie plus intime mais largement fournie avec des condiments, épices, sels, poivres, huiles d’olive, vinaigres, saumon fumé (de chez Barthouil dans les Landes), […]...

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L'Epicerie de l'Aiguillon - Arcachon

Cap-Ferret : chez le roi Dupuch

Si vous avez lu son livre, vous savez tout ou presque de Joël Dupuch. Si vous avez vu les Petits Mouchoirs, vous le connaissez ou presque: Jean-Louis, le trait d’union des parisiens en vacances, c’est lui! Joël Dupuch est à la fois lui-même et tous les autres. Il est surtout tout entier dans la vie […]...

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Les Parcs de l'Impératrice - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le nouveau Frédélian est arrivé

On vous a parlé il y a belle lurette de cette institution sucrée du Ferret. Jean-François Feuillette, que l’on connut jadis à Blois, et qui, depuis, a essaimé dans toute la France, avec une cinquantaine d’unités, a repris la maison en lui insufflant un dynamisme nouveau et un fort coup de jeunesse. Le lieu a […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Le Cap-Ferret Étiquettes : , , , ,
Frédélian - Le Cap-Ferret 3