Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Les doux voyages de Nathalie (Paris 7e)

Une boutique adorablement rétro, des confiseries d’ici et d’ailleurs, des bonbons de tradition, d’autres plus novateurs: voilà ce qu’on trouve chez Nathalie Lagrange. On voyage, avec elle, à Nevers (négus), Montélimar (nougats), Quiberon (caramels au beurre salé), Apt (fruits confits), Aix (calissons), Cambrai (bêtises), Montargis (praslines), Nancy (bergamotes), Dijon (pains d’épices). On embarque avec elle […]...

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Les Gourmandises de Nathalie - Paris 8

St Maur: les jambons de José

José Robles Martin, natif de Salamanque, vend et vante les produits espagnols, italiens et français, sans discrimination d’aucune sorte. Son objectif : ne sélectionner que la qualité tout azimut. Pâtes du Piémont ou des Marches (comme les exquises Filotea d’Ancône), sauces et huiles d’olive de Sicile et Toscane, conserves, fromages, huiles et, en vedette, bien sûr, […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : , , ,
El Comercio - Saint-Maur-des-Fossés 1

St Maur: les gâteaux de Serge

Serge Boileau, qui tient deux boutiques riantes, mitonne avec verve les meilleures pâtisseries de sa ville. Macarons en multi-versions, mille-feuille croquant, tarte aux fruits de saison, jolies charlottes, beaux entremets au chocolat, fines viennoiseries sur le mode classique sont toutes frappées du sceau de la fraîcheur et de la qualité légère....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : , , , ,
Le Petit Duc - Saint-Maur-des-Fossés 5

St Maur: les vins d’Alain

Alain Petitgas, qui tient « la » cave sérieuse de sa ville, à deux pas de la mairie, a repris, avec son épouse Alice, l’affaire fondée par son père en 1962. Il vante là un « joli champagne » (Terre d’Emotion de Charpentier à Charly-sur-Marne), un  friand saumur l’Enchantoir du Manoir de la Tête Rouge, un généreux Vaqueyras du […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : , ,
Caves de la Mairie - Saint-Maur-des-Fossés

Mon fromage chez Nicole Barthélémy (Paris 7e)

Je ne sais si vous vous en êtes rendu compte, mais il y a toute une flopée de belles et bonnes dames, devenues ces dernières années, les stars de la fromagerie française, côté échoppes, sélection et affinage. Je songe à Marie-Anne Cantin (7e), Marie Quatrehomme (7e), Virginie Boularouah (18e) ou encore Martine Dubois (17e), sans […]...

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Barthélémy - Paris 12

Ivry: Suzy cuit (crêpes et galettes)

Elle est d’origine angevine, aime la Bretagne, pratique la galette (au sarrasin) et la crêpe (au froment) comme un bel art. Suzy se promène avec sa voiture ambulante de soirée en soirée, travaille à la commande, mitonne au gré des envies du jour. Hier soir, la galette saumon fumé, crème et ciboulette était un brin […]...

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Ivry: Suzy cuit (crêpes et galettes) 2

Vive la mozzarella pour tous!

C’était, en 2004, la dernière nouveauté du Rome qui mange, s’amuse, sans omettre de prendre les produits transalpins au sérieux. Mais ce « Mozarella Bar » nommé Obika et dédié au fromage roi de Campanie a essaimé dans le monde entier avec succès. Le voilà trônant comme une perle gourmande au coeur de l’aéroport de Naples, le […]...

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Vive la mozzarella pour tous! 1

Amalfi: mes bons coûts…

Amalfi? Un miracle préservé que le grand tourisme n’a pas gâté. On peine à imaginer que cette république indépendante, rivale de Gênes et de Pise, compta jadis 60000 habitants. Quoique son Duomo di Sant’Andrea de style roman, avec son cloître gothico-mauresque, son campanile, sa crypte, son escalier monumental, qui veille sur une place animée autour […]...

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Amalfi: mes bons coûts… 1

Les poissons des deux golfes

Cette petite poissonnerie, sise à deux pas de Don Alfonso 1890 (et qui le fournit), au coeur du village de Sant’Agata, propose les jolis poissons du golfe. J’ai repéré là les anchois – que l’on nomme ici non aciugha (ça, ce sont les anchois salés) mais alici -, la sole, le bar, la dorade (orata), […]...

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Pescheria Nocella - Sant'Agata Sui Due Golfi 1

Pasta et délices à Sant’Agata …

Les gemelli à tous les parfums, les paglie et fieno bicolores, mais aussi les petits mets faits main, comme les exquises aubergines parmigina et les gnocchis: voilà ce qu’offrent Mario Pollo et sa mère qui s’active au labo juste derrière les rideaux de perle. On vend là aussi des pâtes au grain dur de Gragnano, […]...

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Pasta E... - Sant'Agata Sui Due Golfi

Un café à Sant’Agata

Il y a le simple bonheur d’un café en terrasse servi (pour 1,50 €) avec sa jolie tasse couverte, son verre d’eau minérale incluse, gazeuse et plate à la demande, plus les glaces turbinées maison, les pâtisseries exquises qui respectent au plus haut point la tradition un brin italienne, revue un brin Mitteleuropa. Le lieu […]...

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Fiorentino - Bar & Pasticceria - Sant'Agata Sui Due Golfi 2

Terranova: entre ciel et mer

C’est une ferme-auberge délicieuse (en Italie, on parle d’Agritourisme), tenue par les Ruoppo: Claudio, sa femme Olga Fasulo, ses enfants Luigi, Rossella, Francesca et Roberto qui administrent le domaine familial. Il y a là 6 ha, des vignes, des arbres fruitiers. On y fabrique des liqueurs exquises, de citron, de pêche, de café, on y […]...

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Fattoria Terranova - Sant'Agata Sui Due Golfi

Le Peracciole: une ferme bio face à Capri

Il y a la grande table de Sant’Agata, le Don Alfonso 1890 – date de fondation de la maison par le grand-père Alfonso Constanzo, et, depuis 1990, le Peracciole, la ferme bio signée Livia et Alfonso Iaccarino. Nous sommes là à la pointe de la Péninsule Sorrentine, sur la commune de Termini. Le lieu est […]...

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Produits de le Peracciole - Boutique du Don Alfonso 1890 - Sant'Agata Sui Due Golfi

Les confitures de la reine Christine

Je vous ai déjà parlé d’elle. Il est vrai que s’il y a beaucoup de confitures bien vues et bien faites, partout en France désormais, les siennes ont du génie, avec ce grain de sel et cette inspiration innée pour les mélanges savants et simples qui font sa marque. Ce matin, je me délecte de […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Niedermorschwihr Étiquettes : , , , ,
Christine Ferber - Niedermorschwihr 6

Hausalter, le Sénéquier des Vosges du Nord

On l’aura compris: Saverne est mon Saint-Tropez à moi, le château des cardinaux de Rohan mon Fort de Brégançon, le jardin botanique des abords de la N4 mon Rayol-Canadel et le Mont St Michel d’ici ou encore le proche Bastberg figurent comme une sorte de massif des Maures en résumé. Bref, je donne tout le […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Saverne Étiquettes : , , , , , ,
Hausalter - Saverne

Saverne: la petite reine du bio

La plupart de ses fromages au lait cru et le beurre à l’identique sont signés Pascal Beillevaire, même si le brie de Meaux est estampillé Lorraine, si le munster vient de chez Schuster. Les beaux fruits sont bios, les huiles, les jus de fruits, les vinaigres, les condiments ont belle mine chez Mireille Herrmann qui […]...

Article publié il y a 15 ans Primeurs Saverne Étiquettes : , , ,
Le Fruitier 4

Bertrand: le whisky d’Uberach

La maison est fameuse depuis 1874 pour ses belles eaux de vie de fruit, distillées à partir de ceux du pays de Hanau ou de l’Alsace Bossue. Kirsch long en bouche, poire bien ronde, exquise vieille prune, quetsche forte en goût, mirabelle au parfum entêtant, fin sureau, délicat sorbier, riche églantier, coing suave, doux alisier […]...

Article publié il y a 15 ans Distilleries Uberach Étiquettes : , , , , , ,
Bertrand - Uberach

Uberach: une bière pour le plaisir

« Ce que nous faisons en un an, Kronenbourg le fait en deux heures et Météor en une journée », note Eric Trossat en riant. Ce Bourguignon de Chalons-sur-Saône, qui a créé sa brasserie en 1999, a travaillé dans le nucléaire à la Hague, avant de se reconvertir dans la bière avec dextérité. Ses bières de haute […]...

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Brasserie d'Uberach - Uberach 2

Un éclair chez Duweck

Les jolies ganaches chocolatées, les macarons en dix versions, les mille-feuille craquants, le bel éclair chocolat ou café: voilà ce qui se goûte dans cette belle échoppe sucrée de centre-ville. Les plaisirs de prendre le frais sur la terrasse plantée sur la rue piétonne est en prime....

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Haguenau Étiquettes : ,
Duweck - Haguenau

Haguenau: au plaisir des épices

Face à la synagogue, cette boutique discrète et design offre tout ce qu’on aime en matière d’épicerie fine contemporaine: belles huiles d’olives, vinaigres choisis, jolies moutardes et autres condiments experts, épices de toutes provenances, thés sélectionnés, mais aussi sirops à des parfums étonnants (violette, barbe à papa… ) et cacao. Le bon conseil est en […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Haguenau Étiquettes : , ,
Plaisir des Sens - Haguenau 1