Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Bruxelles: Michel, le glacier

A l’emblème de la lune en soleil, qui fut jadis la marque de Procopio, pionnier de la glace à Paris, en son Café Procope, Michel Comus, qui a fait son apprentissage chez Lenôtre à Plaisir, mitonne quelques unes des meilleures glace bruxelloises dans son antre salon/fabrique. La queue s’allonge pour goûter les sorbets abricot, vanille […]...

Article publié il y a 15 ans Glaciers Bruxelles Étiquettes : , , ,
Comus & Gasterea - Bruxelles 1

Du pain et des roses, bis (Paris 6e)

J’ai fait tout à l’envers, vous ai parlé en premier de la seconde boutique, celle de la rive droite, rue Boissy d’Anglas (cf post du 2 octobre 2010). Alors que la première échoppe/salon fait toujours un tabac justifié à deux pas de la place St Sulpice. Ce lieu d’angle assez discret, imaginé par le businessman […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Bread & Roses - Paris 3

Les délices de Rouge Crème (Paris 6e)

  La boutique a du charme, l’accueil aussi. Au départ de l’affaire, Thierry Rochas, fou de bons vins, et son compère Manuel Cadoso, fromager hors-pair, ont eu l’idée de proposer de savants mariages entre pâtes fermières et beaux crus de tous les vignobles. Le brebis basque, les chèvres de Loire, la mimolette, le cantal entre […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , , ,
Rouge Crème - Paris

Hermé, orfèvre sucré (Paris 6e)

La queue s’allonge dans la mini boutique. Un panneau invite à découvrir les « formidables produits » du voisin d’à côté, un personnel franco-nippon, convaincu de l’excellence de ce qu’il sert et interdit benoîtement les photos. Nous sommes bien chez Pierre Hermé, homme-orchestre de la gourmandise sucrée parisienne. Ce pâtissier artiste, devenu businessman aguerri, n’a pas perdu […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : , , , , ,
Pierre Hermé - Paris 4

St Tropez: la nouvelle Table du Marché est arrivée

Ne cherchez pas la Table du Marché rue Georges Clemenceau. Elle a déménagé à deux pas du port et non loin du musée de l’Annonciade. Pas un changement de genre, non, mais de raison. Ce bistrot de tradition signé Leroy a pris la place de l’ex-Maison Fetter, faisant à la fois salon de thé, traiteur, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , ,
La Table du Marché - Saint-Tropez

Hyères: je vous écris d’Italie

La petite salle embaume l’ail. On y vend jolies pâtes, vins de toute la Botte, belles huiles et jolis vinaigres. Lucienne Ferrer alias Lulu et Jean-Etienne Parrocel ont fait de cette petite maison de charme avec sa terrasse, un peu épicerie, un brin cave, une ambassade de charme de la cuisine italienne. Elle, au service, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Hyères Étiquettes : , , , , , , , ,
Chez Lulu - Hyères 5

Hyères: Eric Maurin, fromager star

Eric Maurin est la star fromagère de sa rue marchande. Sa jolie boutique, revue à l’ancienne, a du chic. Et tout ce qu’il propose, dans ses étals réfrigérés a de l’intérêt, du « peps », du caractère. Cantal « entre deux », « jeune » ou Salers, rocamadour fermier, chèvre de la Drôme ou Selles-sur-cher voisinent avec le pecorino sarde ou […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Hyères Étiquettes : , ,
Fromages et Cie - Hyères 2

Hyères: les belles liqueurs de Jean-Marie

La boutique a du charme, le premier étage, dédié à la déco tout azimut, abrite une exquise chapelle du XIIIe siècle. Jean-Marie Giuffrida vend ici de jolies liqueurs provençales – mandarine de Poquerolles, farigoule de Forcalquier ou génépy de Barcelonette. Sans omettre la tapenade verte aux amandes, les olives d’Opio, à côté des savons de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Hyères Étiquettes : ,
A l'Ombre du Figuier - Hyères 3

Hyères: Gilles Mène, biscuitier provençal

Sur sa place pittoresque, qui est comme le coeur de ville d’Hyères, Gilles Mène est le gardien du temple de la longue tradition du biscuit provençal. Faits à la main, parfumé à la réglisse, la lavande, l’anis, aux éclats de nougat, violette, orange ou aux vermicelles de chocolat, ils sont tous à fondre sur place. […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Hyères Étiquettes : ,
Biscuiterie Mène - Hyères 3

Hyères: Françoise et son pot au lait

Françoise Deware, qui est Belge de Charleroi, a racheté la maison dont elle était l’employée. Elle vend aussi bien les belles pâtes du Nord (maroilles, vieux Lille) que le lingot du Mezenc, le chèvre du Ventoux et le banon de Haute Provence. Beurre d’Isigny et confitures de Savoie complètent la panoplie maison....

Article publié il y a 15 ans Fromagers Hyères Étiquettes : , ,
Le Pot au Lait - Hyères 1

Le bon boucher d’Hyères

Stéphane, bel artisan boucher de sa rue commerçante, choisit le meilleur des viandes fermières de tous les terroirs. Bœuf blonde d’Aquitaine bien persillé, volailles label, tels la  pintade ou le poulet noir de Bourgogne jouxtent le lapin de Provence et sont de qualité grande. Quiches aux légumes ou belles terrines font envie....

Article publié il y a 15 ans Bouchers Hyères Étiquettes : , ,
Stéphane Blanchard - Hyères 7

Carteret: le comptoir de Fanny et Francine

Elles sont les veilleuses du goût de Carteret, proposent les biscuits du Cotentin (ceux de Quineville), les caramels au beurre salé, les pots de confitures de lait parfumé à la menthe, à la vanille, à la noisette ou au calvados, mais aussi les belles pâtes italiennes, les jolis primeurs, comme les cidres, calvados et pommeaux […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Barneville-Carteret Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir de Carteret - Barneville-Carteret 4

Le bon cidre du Cotentin selon Capelle

Ludovic Capelle, qui a repris la cidrerie fondée par son père Théo – – avec qui il apprit le métier, exploite 10 ha de vergers sur lesquels il produit une quinzaine de variétés de pommes et trois sortes de cidres : un « Cotentin » avec les variétés locales, joliment typé avec de l’amertume en fin de bouche, […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Sotteville Étiquettes : , , , ,
Cidrerie Théo Capelle - Sotteville 1

Un « spuntinu » comme en Corse (Paris 9e)

Le « spuntinu », en corse, c’est le casse-croûte. Et c’est bien ce qu’on vient chercher ici, dans une échoppe à l’ancienne, cachée près des grands magasins. L’accueil est comme en province, les produits variés. Salades, sandwiches, charcuterie exquise s’y proposent non seulement le midi, mais toute la journée. Henry Ceccaldi, qui est mi-corse, mi-morvandiau, s’attache à […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Paris Étiquettes : , , ,
Henry Ceccaldi 3

Mes fromages chez les Maret (Paris 16e)

Les belles provenances, l’affinage tout en doigté, le meilleur de chaque région: voilà le bon truc des Maret dans leur belle échoppe à l’angle de la rue de la Tour et de la rue de la Pompe. Colette et Claude, mère et fils, reçoivent comme à la maison, conseillent les belles pâtes d’Auvergne avec la […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
Aux Bons Fromages - Paris 3

Acte 1, scène 1 (Paris 15e)

C’est une petite table sympa, très copains/copines, avec son comptoir façon zinc, ses lampes-chapeaux rigolotes, sa salle rouge du fond comme au théâtre, son accueil relax, ses prix petits, ses prétentions limitées. Franck Papillon, qui la gère avec bonne humeur, entend faire de ce qui ressemble à un café d’angle contemporain un « restau, épicerie fine, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Acte 1 - Paris 1

St Péray: craquants copeaux

On connaît Saint-Péray pour ses blancs vifs et frais, ses vignerons alertes, ses coteaux à fleur de Rhône. C’est là que débuta aussi la saga de la famille Pic avant qu’elle ne rallie Valence.  L’autre gloire du village: des « copeaux », ces biscuits sucrés et torsadés, créés en 1871 par Henri Malavieille. Ces derniers accompagnaient alors […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Saint-Péray Étiquettes : , ,
7

Vernoux: le croquant du délice ardéchois

Ils sont Vendéens, ralliés au pays d’Ardèche, proposant jolis pains, fines pâtisseries faisant honneur à la gourmandise d’ici. Leur produit phare : le « délice ardéchois ». Une pâte à macaron avec sa crème mousseline mixée à la crème de marron. Bref, une sorte de cousin du saint-anthelme de Chambéry, du saint-epvre de Nancy, du russe de Dax […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Vernoux Étiquettes : , , , , ,

Lamastre: vive le Châtaigner !

On vient chez Michel et Martine Roux pour goûter les produits de la ferme, visiter la demeure qui s’est dédiée à la production de châtaigne. Mais on vient, là aussi, pour goûter les nectars de fruits, les crêpes à la farine de châtaignes, avec café (filtre, tièdasse et pas terrible !) ou bière de la région […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Lamastre Étiquettes : , , ,
6

St Illide: les magies de la Ferme du Breuil

Françoise et Laurent Fleys sont formidables. Ils tiennent avec ferveur leur belle demeure campagnarde où ils accueillent comme à la maison, doublée d’une vaste échoppe où ils vendent les produits faits à demeure. Il y a les deux salles rustiques, la grande cheminée et la sincérité des produits mitonnés main. La gelée de lapin à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français St Illide Étiquettes : , , , ,