Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Des violettes chez Lasserre (Paris 8e)

Je ne vous raconte pas souvent les repas de presse… que vous ne ferez évidemment pas. Mais, une fois n’est pas coutume, car celui-ci fut tout simplement exceptionnel, dans un lieu de rêve, le jour de la fleur: une rencontre organisée chez Lasserre, par et pour Catherine Pergé-Vergé, qui possède, entre autres, le château La […]...

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Des violettes chez Lasserre (Paris 8e) 1

La cave du rugbyman (Paris 9e)

Il est rugbyman (il a joué en Martinique au Diamant et à Reims), originaire de Normandie (Bayeux), amoureux du vin, passionné par la Bourgogne, comme par la vallée du Rhône, mais s’avoue éclectique. Bref, Philippe Jeannerat a créé avec coeur une carte alerte, en lieu et place d’une table chinoise, au coeur de la Nouvelle […]...

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Le Bouclier de Bacchus - Paris 7

Une librairie gourmande (Paris 2e)

Vous cherchez un ouvrage gourmand à offrir ou juste pour vous faire plaisir ? Voilà une librairie pour vous. Deborah Dupont , qui a repris le fonds de ce qui constituait jadis la Librairie Gourmande de la rue Dante dans le 5e, veille, avec un personnel féminin charmant, sur un vaste cadre se déployant sur […]...

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Librairie Gourmande - Paris 1

Pipelettes (14e) et charmantes

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une perle bistrot et boutique d’allure champêtre. Suivons le chez les Pipelettes… Histoire de Pipelettes : après des années passées dans l’agro-alimentaire, Agnès Motte, qui avait une passion des produits de qualité artisanale rêvait de la faire partager. Aline Fellmann s’imaginait, quant à elle, faire de la cuisine. Diplôme […]...

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Les Pipelettes - Paris 5

Boco (Paris 1er), c’est bon, bio et beau !

Ils voulaient le faire, ont cru le faire avec Marc Veyrat, le roi du « Fast Good Bio » au Cosna Vera d’Annecy. Ils ont fini par le faire tous seuls, comme des grands. Qui ça? Les frères Ferniot. Vincent, l’homme de télé, le chroniqueur gourmand, merveilleux débatteur et gourmand partageux, en compagnie de Simon, l’hôtelier de […]...

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Boco - Paris 3

Toulouse: la boutique gourmande

Thierry Bouyjou et Danièle Bach ont créé une boutique amusante colorée dédiée aux bons produits d’ici et d’ailleurs. Conserves et condiments d’Accent d’Oc, vinaigres et huiles d’olive de chez Popol à St Cyr sur Mer, les épices de Terre Exotique voisinent en harmonie avec thés, sirop, cocktails, mais aussi salsa et piment d’Espelette de Vincent […]...

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Toulouse: les beaux produits fermiers

Conserves, foie gras, volailles, fromages, pâtes, confitures, vins, armagnac ou encore pâtes avec ou sans œufs en direct des fermes des environs : voilà ce qu’on trouve chez Muriel Porry qui a créé cette boutique dédiée aux produits naturels et de qualité....

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Toulouse: les vins d’ADP

Caroline Bert anime avec ferveur cette boutique, qui fait à la fois, échoppe et salon, dédiée au malbec et aux vins d’Alain-Dominique Perrin, sise dans une ancienne échoppe qui a gardé le charme 1880. On goûte ici le pourpre de Grezette ou le Zette, sans omettre la syrah du Lot et Grezette rosé issu de […]...

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Toulouse: François, roi des fromagers

A Paris, c’est lui qui fournit les fromages du plateau de Jean-François Piège. A Toulouse, il est la star des fromagers, dans son échoppe voisine du marché Victor Hugo. Récemment MOF 2011 de son registre, François Bourgon, fils de Xavier, le fondateur de la boutique, a repris l’héritage paternel depuis dix ans déjà. Il défend […]...

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Toulouse: le goût de l’Italie

Les pâtes fraîches maison (lasagne, gnocchi, tagliatelle, tortellini, fagotini, papardelle), la collection de pâtes au blé dur De Cecco, Marabotto ou Castelli, les huiles, charcuteries, fromages, vinaigres tous estampillés du sceau de l’authentique: voilà ce qu’on trouve dans cette échoppe riante sise face au marché des Carmes. L’accueil adorable est en plus....

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Toulouse: l’épicerie de Pascale

Epices, condiments, liqueur de violette, vinaigres de fruits, confitures de Darbelin à Passy ou de Dar Diaf à Toulouse, chocolats Dolfin made-in-Belgium, sels, sirops et terrines de légumes en bocaux font des cadeaux gourmands pour tous dans la belle échoppe de Pascale Roumens....

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Cassis: le chai de charme de Pascale

La gracieuse Pascale Garbit et son fils Nicolas ont repris, à deux pas du port, cette cave alerte qui propose tous les domaines de vins de Cassis, mais aussi le meilleur des crus de Provence et de Méditerranée. La maison fait bar à vin, proposant jolis verres et grignotages de charme....

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Cassis: les délices de Jacques

Un cas unique dans la pâtisserie française? Jacques Coste, natif de Lille, militaire de carrière, fils de médecin, a troqué sa défroque d’officier d’infanterie par amour pour son épouse Sandrine, fille de pâtissier à Montpellier. Après avoir œuvré cinq ans, côté sucré, au Jardin des Sens, avec les frères Pourcel, il a transformé un snack […]...

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Sucré Délices - Cassis 1

Marseille: le bon chocolat, c’est Maino!

Maino, père et fils, Serge et Thierry, ont fait de cette petite échoppe fonctionnelle le temple discret du bon chocolat où l’équilibre entre sucre et coco prime avant toute chose. On goûte avec délectation les ganaches parfumées à l’absinthe, marron, pop corn, cardamome, riz soufflé, réglisse, noix, caramel au beurre salé, noix de coco, sans […]...

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Marseille: les belles glaces du Panier

Au pied du Panier, ce glacier relax propose de jolies glaces à l’italienne, de frais sorbets, des parfums délicats. Sandrine Innocenti  accueille avec le sourire, tandis que Florence Bianchi, sa mère, mitonne avec soin et amour des choses exquises, propres à craquer sur place. Prune rouge ou melon blanc, fleur d’orange « à la navette des […]...

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Marseille: le pain de Pierre

Juste derrière l’Opéra, cette boulangerie artisanale qui a refait son look façon moderne,  sous la houlette de Pierre Cordonnier, avec ses petites tables au dehors, vaut pour ses pâtisseries (éclairs colorés, mille-feuille) et entremets classiques (exquis gâteau des rois aux fruits confits et fleur d’oranger), ses baguettes de tradition, ses pains aux figues ou aux […]...

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Marseille: des cafés (et des chocolats) à tomber

Des cafés torréfiés avec lenteur (une vingtaine), des thés signés Kusmi, une barre chocolatée à fondre, des tables en terrasses et deux guéridons au cœur des choses : ce lieu de charme odorant,  millésimé 1932, donne envie de prendre la pause sucrée entre deux courses sérieuses…...

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Marseille: les douceurs de Joël

Normand du Cotentin, passé en Angleterre, rallié à la Bretagne via Rennes, rapatrié en Provence à St Rémy, Joël Durand s’est installé à Marseille, dans une neuve et claire échoppe au pied du Panier. On vient chez lui pour les jolies ganaches, les rochers aux noisettes, les tablettes, les confitures, sans omettre la (fabuleuse) crème […]...

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Marseille: les vins d’Alain

Alain Bartoli, qui travaillé dans l’informatique, a cédé à sa passion du bon vin, en reprenant cette belle cave du XIXe siècle. Le lieu, avec ses tonneaux anciens, a gardé son cachet. Mais les crus sont bien d’aujourd’hui. Le « cousin-cousine » du domaine des Crès Ricards en vin de pays du Mont Baudile dans l’Hérault, le […]...

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Marseille: Sylvain, « the » pâtissier

Il est natif de Vendôme, formé à Paris chez Hermé, passé en Australie, mais aussi chez Reine Sammut à Lourmarin et les Pourcel à Montpellier. Installé à Marseille dans la modestie, Sylvain Depuichaffray a rénové son salon de dégustation et y propose des choses divines. « Kfé poire » (biscuit aux noix, avec compote de poire et […]...

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