Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Metz: les poissons de Dominique

Dominique Pugliese tient depuis deux décennies la belle poissonnerie du quartier du Sablon. On vient chez lui pour le poisson frais, sauvage et de ligne, en direct de la Turballe (sole, maquereau, saint-perre, rouget barbet, lotte, bar), les crevettes de Madagascar, le saumon d’Ecosse, le hareng fumé, le haddock et la soupe de poissons de […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Metz Étiquettes : , , ,
La Marée Sablonnaise - Metz 8

Un peu de casher dans un monde de brutes…

Bon, c’est vrai, la pâtisserie casher, souvent faite à base de margarine, remplaçant le beurre (pour ne pas mélanger lait et viande au cours d’un repas), ça ne fait guère rêver. Voilà pourtant une maison qui s’efforce de faire bon et frais avec des entremets chocolat, vanille ou fruits rouges de qualité, sans omettre des […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Herzliya Étiquettes : ,
Rosherie - Herzliya 1

Tel Aviv: Max, ton chocolat fout le camp!

L’enseigne rutile sur le boulevard. Il y a la façade sur Rothschild, la terrasse aérée, le service féminin souriant, les propositions habiles, les cartes sucrées et (à peine) salées, les crêpes, les gaufres, le chocolat sous toutes ses formes. On peut venir prendre juste un café (fort honnête) ou se laisser séduire par la décoration […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Max Brenner - Tel Aviv 1

Ramat-Hasharon: mon petit déjeuner chez Reviva

Le bagel toasté avec fromage bulgare et tomate, les oeufs en tchakchouka, l’omelette avec saucisses ou le fromage frais, la salade de concombre et tomate, les miettes de thon, le fromage blanc sous toutes ses formes (labné, féta, ricotta), les salades en folie, les jus d’orange fraîche ou de carotte : voilà le petit déjeuner […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Ramat Hasharon Étiquettes : , , , ,
Reviva & Celia - Ramat Hasharon

Tel Aviv: les harengs de Sherry

Sherry Anski, journaliste gastronomique au Haaretz, a ouvert au cœur du neuf marché du port, un joli stand dédié au hareng dans tous ses états et toutes ses sauces. Moutarde, crème, aneth sont à fondre. Le pain noir Pumpernickel est en prime. Il permet de réaliser de délicieux sandwiches à goûter à toute heure.  ...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Sherry Herring - Tel Aviv 1

Tel Aviv: les pains d’Uri

Il est présent en ville sur une avenue roulante, mais aussi au marché du port, le fameux Shuk Hanamal, sis dans le Hangar 12 de l’ancien port, devenu un lieu mode. Uri Shefet a créé il y a près de dix ans une boulangerie moderne qui reprend les traditions de pains les plus anciennes de […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Tel Aviv Étiquettes : , , , , ,
Ma'afiyat Lchamim - Tel Aviv

Tel Aviv: Lefko, comme à Paris, au Shukhanamal

C’est le dernier hangar en vogue du vieux port de Tel Aviv qui se rénove. Moul Yam, le restaurant de poissons le plus réputé entre Marseille et Suez, dont on vient de vous parler, est, pour ainsi dire, la porte à côté, avec, juste en face, son négoce marin. Mais ce drôle de marché dit […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Chez Lewkowicz - Tel Aviv

Hinnawi, traiteur chic

Oui, je sais : l’enseigne dit bien ce qu’elle veut dire. Ce Hinnawi est d’abord boucher et sert une viande de première qualité. Mais il y a aussi les produits d’épicerie, les pâtes choisies, les vins sélectionnés, les liqueurs, les condiments, les plats tout prêts. C’est le Fauchon de la fameuse zone industrielle de Herzliya, […]...

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Hinnawi Butcher Shop - Herzliya

Le Havre: l’épicerie de Jean-François

Bonbons, vinaigre d’ail, pâté de chevreuil, confit d’oignon, moutarde au piment d’Espelette et  sel truffe, proposés par  Jean-François Lefebvre, font bon ménage, entre autres, dans cette épicerie de luxe bien nommée, qui est le pendant citadin du Comptoir des Arômes, sis aux Halles centrales....

Article publié il y a 15 ans Epiceries Le Havre Étiquettes : , ,
La vie en vrac - Le Havre 1

Le Havre: pour l’amour de la bière (et de la photo)

Pierre Lenoir, qui travaillait dans l’urbanisme à Paris, a ouvert avec ferveur cette petite cave vouée aux bières du monde. 250 sortes bières différentes issues d’une cinquantaine de pays, de la Pilsen Urquell tchèque à la Brugs brugeoise, tout ce qu’il propose mérite l’intérêt. On y ajoute des expositions de photographies d’artistes locaux dont Pierre […]...

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La Cave à Bières - Le Havre 1

Le Havre: pour amoureux de l’île

Sophie Delaroque et Olivier Ropion, tous deux nés sur le Continent, passionnés par l’île de Beauté, ont créé cette épicerie/coin à dégustation comme une profession de foi. Charcuteries de montagne, fromages de brebis, biscuits de tradition, vins, huiles, miel viennent tous d’entre le Cap corse et Bonifacio. On peut venir goûter le plat du moment […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Le Havre Étiquettes : , , , , ,
La Môme Corse - Le Havre 2

Le Havre: l’Italie selon Giuseppe

Giuseppe Mascolo, qu’on connut jadis au Sorrento, a créé un comptoir de produits italiens de qualité. Ce natif de la Campanie qui connaît par cœur tous les recoins gourmands de la Botte propose les pâtes Di Martino de Garagnano oucom Morelli de Toscane, le riz pour risotto Gallo du Piémont, l’huile d’olive Renzini d’Ombrie ou […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Le Havre Étiquettes : , , ,
La Piccola Italia - Le Havre 1

Le Havre: Geneviève Bellet, star des primeurs

Geneviève Bellet, fille de producteurs de légumes, femme de maraîcher, est la toute neuve MOF de la classe « fruitier/primeur » 2011. Tout ce qui est montrée chez elle, dans des casiers nickels, figurent au top du genre. Une équipe rodée et motivée propose là les fruits des meilleurs jardins, les légumes de qualité grande, sans omettre […]...

Article publié il y a 15 ans Primeurs Le Havre Étiquettes : , , ,
Espace Fruits - Le Havre 2

Le Havre: Ayman et son comptoir

Ayman Al Choubli, qui tient une belle table libanaise face au palais de justice, a créé, tout à côté, ce comptoir drôle et moderne. On goûte sur place et on emporte les jolis mets du moment. Sandwiches (falafel, chawarma), assiette composée style mezzé (avec hommos, moutabbal, tabloui, kebbe, safiha, rikakat), plateau du chef (avec chich […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Le Havre Étiquettes : , ,
Le Comptoir du Zgorthiote - Le Havre

Le Havre: Judith Bon, épicière chic

Judith Bon, qui était journaliste Société dans une vie antérieure, à France-Soir et au Progrès (de Lyon), est revenue dans sa ville natale, rachetant ce joli comptoir des halles voué aux condiments de qualité. Belles terrines, confitures au chaudron, miels, moutardes, jus de fruits, pains d’épices, thés (Kusmi, Dammann), olives sélectionnées se côtoient ici dans […]...

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Comptoir des Arômes - Le Havre 3

Dieppe: le salon de Xavier

Xavier Divernet, qui a été formé en pâtisserie chez Peltier et Dalloyau à Paris, est à la fois traiteur-vedette du centre ville, pâtissier, restaurateur de charme dans son salon Art déco du Ier. On vient là goûter un thé Earl Grey, une coupe glacée, un éclair au chocolat, un macaron aux fruits rouges ou la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Dieppe Étiquettes : , , , , , ,
Xavier Divernet - Dieppe 4

Dieppe: les chocolats de Jérôme

Jérôme Roussel a repris l’affaire de ses parents en en rajeunissant le style. Cet ancien de l’école de  chocolaterie de Paris, qui a accompli des stages chez Valrhona joue le chocolat en finesse et le sucré a mezza voce. Belles ganaches en tout genre (thé, cassis, praliné, nougatine, caramel au beurre salé) voisinent avec les […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Dieppe Étiquettes : , , ,
Roussel - Dieppe 7

Dieppe: l’épicerie de Bénédicte

Bénédicte Maujean a repris avec allant la boutique créée par son grand père Marcel Olivier il y a 50 ans et développée par son père François qui en fit une cave et fromagerie de qualité. Les meilleurs produits normands – cidres, calvados, pommeau, pont l’évêque, livarot, neufchâtel, camembert, beurre salé, et terrines fermières –voisinent avec […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Dieppe Étiquettes : , ,
L'Epicier Olivier - Dieppe

Bruxelles: che bella Italia, avenue Louise!

Un village italien à Bruxelles ? Y a de ça chez Dominique Lamanna, qui a créé, avec quelques associés amoureux de la Botte, un complexe gourmand dédié à toutes les saveurs transalpines sur la très chic avenue Louise. On peut acheter ses produits au coin traiteur, hésiter entre le « vrai » culatello de Zibello, le jambon de […]...

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Via Lamanna - Bruxelles

Bruxelles: Laurent, le nouveau chocolatier

Sa boutique avec ses inscriptions en tout genre (comme « le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau ») est amusante, sobre, rigolote. Elle incite à l’étape. On prend le temps de déguster, on sélectionne, on s’interroge. On cherche et on trouve ici le vrai goût du chocolat sans trop de sucre, avec des provenances […]...

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Laurent Gerbaud - Bruxelles 2