Un livre pour fous de vins qui veulent approfondir leurs connaissances : voilà ce qu’a réalisé le généticien helvète José Vouillamoz en relatant l’histoire des cépages –  arbre généalogique à l’appui – d’origine française : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah et Cot (ou Malbec), Savagnin et Viognier. On y apprend l’importance (en volume) du merlot et les voyages du Cabernet Franc devenu hongrois sous la nom de Villany, sans omettre les mutations du Pinot devenu Noir, Gris, Meunier et Blanc au fil des accidents génétiques. Place aussi est faite à la Syrah et notamment à celle du Valais qui triomphent (on pense évidemment à celle de Simon Maye à  Sainte-Pierre-de-Clages) lors des dégustations à l’aveugle. Comme au Savagnin qui suit les divers chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Cartes, tableaux, photos et moult encadrés illustrent cette brillante démonstration.

Grands cépages d’origine française de José Vouillamoz (Favre, 176 pages, 23 €).