Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Panzano : le goût toscan selon Dario Cecchini

Pas de promenade dans le Chianti sans visite au merveilleux boucher, ambassadeur de la Toscane, Dario Cecchini. Cet expert en belles viandes de toutes sortes sait faire parler la sensibilité des animaux et vend vins, huiles, sels et conserves soignées qui évoquent le bon goût toscan de toujours. Sa boutique, que double une Enoteca avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Panzano In Chianti Étiquettes : , , ,
Antica Macelleria Cecchini - Panzano In Chianti

Fonterutoli : dîner à l’Osteria

A Fonterutoli, ce beau village perché du coeur du Chianti, non loin de Sienne, cette Osteria est la table ouverte du domaine des Mazzei. La cuisine y est toscane, avec excellence, sous la gouverne d’une équipe fort sérieuse. On se régale là de choses fines et exquises, qui ont nom croquettes de sanglier, terrine de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Fonterutoli Étiquettes : ,
Osteria Di Fonterutoli - Fonterutoli

Reims/Tinqueux : Arnaud le magnifique

  Arnaud Lallement ? On suit depuis ses débuts ce Champenois passionné, amoureux de son terroir, qui n’oublie pas ses racines bretonnes – du côté de Colette, sa mère, qui demeure pimpante et vive à l’accueil. Dans son château néo-normand des abords de Reims, sis au coeur de la commune limitrophe de Tinqueux, Arnaud raconte […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tinqueux Étiquettes : , , , , , ,
Arnaud Lallement - l’Assiette Champenoise - Tinqueux 1

Paris 9e : Florian Barbarot, roi des abysses

Il a été quart de finaliste à Top Chef saison 10 (en 2019), chef de partie à l’Auberge de l’Ill, puis sous-chef à l’Auberge de la Pomme aux Damps, a travaillé, entre temps, chez Daniel Boulud à New-York et chez Lampart’s, près de Bâle en Suisse. Bref, après avoir tutoyé les étoiles chez les autres, […]...

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Quelque Part - Paris

Rouffach : ne loupez pas les vins des Muré !

On a connu René Muré, en apôtre de la vinification raisonnée. Ce sont désormais ses enfants Véronique et Thomas, aux commandes du domaine, qui produisent, en biodynamie, des vins secs et cultivent 25 ha, dont 12 ha sur le clos Saint-Landelin au sol argilo-calcaire très caillouteux, ses sous-sol gréseux et calcaires, leur monopole, situé sur […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Rouffach Étiquettes : , , , ,
Muré - Rouffach

Hattstatt : Jean-Christophe Perrin, le retour

On a connu Jean-Christophe Perrin jadis au Toiny de St Barth – c’était il y a trente ans ! -, au Moulin de Brantôme et à la Galupe à Urt, enfin au Caveau d’Eguisheim, où il jouait la cuisine sophistiquée avec de belles notes rustiques. Voilà ce natif de Luxeuil, d’origine vosgienne, au sein de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Hattstatt Étiquettes : , , ,
L’Altévic - Hattstatt 2

Strasbourg : miracle au Pont Tournant

Il est le coming-man du Régent Petite France au sein du quartier pittoresque de la Petite France, booste la cuisine maison, celle de cette table discrète, ouverte le soir seulement, avec sa carte courte, peaufinée, soignée, bichonnée. Julien Rodriguez, natif du Nord Pas de Calais, formé jadis chez Bise à Talloires, aux côtés de Sophie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Le Pont Tournant au Régent Petite France - Strasbourg

Strasbourg : le Saint-Sépulcre, comme hier

Une éternité qu’on n’a pas visité cette perle du triangle d’or de la winstub! Rachetée par le groupe Burrus sous la gouverne de Cédric Moulot, qui possède notamment le Crocodile, le 1741, Yvonne, le Tire-Bouchon et le Relais de la Poste, la maison retrouve son bel esprit « tradi » d’avant. On se souvent qu’il y a […]...

Article publié il y a 4 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Saint Sépulcre - Winstubb Hailich Graab - Strasbourg

Strasbourg : les prestiges du Régent Petite France

Ce monument historique, imaginé dans d’anciennes glacières de la Petite France, devenu un lieu contemporain, on vous en a déjà parlé. Le lieu, sis dans le quartier le plus pittoresque de la ville, doublé d’un pavillon à fleur d’eau, dans un bâtiment vis à vis, avec ses vues sur les demeures à colombage de la […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Strasbourg Étiquettes : ,
Régent Petite France - Strasbourg

Paris 16e : louée soit là Grande Cascade !

Cette Grande Cascade, on la suit depuis des lustres… Il y a son air de Pavillon Second Empire aux airs intemporels, collant fort bien avec le Bois de Boulogne, la belle mise de table, le service plus que parfait, fringant, précis, élégant, pédagogique, complice, chic, mais non guindé, sous la houlette du malicieux Pierre Ouardès. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Grande Cascade - Paris 1

Paris 7e : Thibault Sombardier et les Parisiens

C’est le retour de Thibault Sombardier dans une belle table parisienne, au coeur du très chic 7e arrondissement. Dans le cadre de l’hôtel Pavillon Faubourg-Saint-Germain, propriété de la famille Chevalier (le Pavillon de la Reine place des Vosges, le Pavillon des Lettres face à l’Elysée), sis à l’angle de la rue de l’Université et de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Les Parisiens Restaurant by Thibault Sombardier - Paris

Bourgeauville : béni soit le Pont-l’Evêque des Martin !

Caroline Martin, fermière modèle, fabrique le Pont-l’Evêque fermier au lait cru, une des merveilles du pays d’Auge, selon les règles de l’art avec le lait des vaches normandes élevées par son mari Thierry dans les pâturages du hameau du Petit Malheur au cœur de la commune de Bourgeauville. L’étiquette de la boîte représente la maison […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Bourgeauville Étiquettes : , , ,
GAEC Les Bruyères - Bourgeauville

Petit Pudlo des Bistrots : la sélection 2022

  Le Petit Pudlo des Bistrots est arrivé ! A l’occasion des Trophées Pudlo des Bistrots, voici un petit guide offert à tous. Une sélection de 70 bistrots de coeur au fil des différents arrondissements de Paris. Son propos : fêter l’excellence du bistrot dans sa diversité et ces lieux savoureux qui font l’âme et […]...

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Petit Pudlo des Bistrots : la sélection 2022 2

Honfleur : au bonheur de Coppélia

Un vrai manoir normand d’autrefois, avec sa façade de tuiles et de pans de bois, son environnement de verdure face à l’estuaire de la Seine, son intérieur contemporain, son beau jardin, sa piscine, son spa : c’est le domaine d’Alexandra et Grégory Guinard, jeunes et passionnés, qui ont créé une toute neuve maison de famille […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Pennedepie-Honfleur Étiquettes : ,
Les Jardins de Coppélia - Pennedepie-Honfleur

Cambremer : le cidre et le calvados des Grandval

Ils incarnent la 3e génération, présente ici même dans ce manoir reconstruit après la guerre, qui forme une sorte de carte postale idyllique de la campagne augeronne. Sur la route du cidre du cru de Cambremer, Stéphane et Lucile Grandval sont les artistes du genre, produisant cidre, pommeau, poiré et calvados de belle tenue. Le […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Cambremer Étiquettes : , , , ,
Manoir de Grandouet - Cambremer 1

Chatou : le bonheur chez les Impressionnistes

C’est une demeure de grand charme, chargée d’histoire qui retrouve une vie neuve sous la houlette d’une équipe de pros aguerris qu’on vit jadis au Mini-Palais. Olivier Maurey, le big boss du groupe Luderic, qui gère notamment Ralph’s, Cristal Room Baccarat et la chic table du golf de Saint-Cloud, a opéré une rénovation de grande […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Chatou Étiquettes : , , ,
Maison Fournaise - Chatou

Tourrettes : la nouvelle donne du Faventia

Retour à Terre Blanche, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, voisin de Tourrettes et familier du lieu… Table gastronomique et séductrice de la luxuriante oasis de détente que constitue le Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, le Faventia a enfin rouvert ses portes après une fermeture de deux années due à la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Dijon : les délices bourguignons d’Angelo Ferrigno

Angelo Ferrigno ? On l’a connu à ses débuts dijonnais à la Maison des Cariatides. Ce natif de Semur-en-Auxois, seulement âgé de 29 ans (il aura trente ans en novembre), fils d’une portugaise et d’un italien, qui n’a de transalpin que le nom, pratiquant une cuisine  bourguignonne et locavore de haute tenue, y avait tranquillement […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Dijon Étiquettes : , , ,
Cibo - Dijon

Lyon : retour au Café du Jura

Ce Jura là, on le révère et on l’adore. Brigitte Josserand y assure, avec son fils Benoît et en salle et au bar, un genre qui perdure grâce à elle: celui du vrai bouchon à l’ancienne. Il y a le décor d’abord, les banquettes de moleskine, les lambris, les patères, le cuivre, les inscriptions gravées, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , ,
Le Café du Jura - Lyon

Lyon : au paradis des gourmets

C’est le temple de la gourmandise lyonnaise. J’en parle peu. Pourtant, je n’omet jamais de faire une visite ici même lors d’un passage à Lyon, le temps de faire la bise à Renée Richard, de dire bonjour à Bruno Bluntzer chez Sibillia, de croquer une galette fine aux pralines chez Jocteur, de mirer les étals […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Lyon Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon