Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Actualités

Les terrasses vues par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en temps de post-confinement, rend hommage aux belles terrasses qui rouvrent un peu partout à partir de demain… Les terrasses vont rouvrir, en voici quelque unes où nous n’avons que des bons souvenirs : le Café de l’Homme, anciennement Totem place du Trocadéro à Paris, le […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes :
Les terrasses vues par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : un déconfinement pas si simple à Paris, quand la province devance la capitale, Christian Le Squer à Pont-Aven, Sarah Benhamed et Franck Pelux le retour, Loulou à Ramatuelle, la Merise s’agrandit, la méthode Muller

Un déconfinement pas si simple à Paris « Une fausse bonne nouvelle« , dit Thierry Bourdoncle, qui gère 20 établissements entre Paris (la Palette, le Hibou Bleu, l’Atlas, Paris-London, le Mabillon), Megève (le Hibou) et Saint-Tropez (Sénéquier). « Pourra-t-on réellement servir en terrasse? Et comment faire si le temps se gâte? Et où sont les mesures d’accompagnements promises […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : un déconfinement pas si simple à Paris, quand la province devance la capitale, Christian Le Squer à Pont-Aven, Sarah Benhamed et Franck Pelux le retour, Loulou à Ramatuelle, la Merise s’agrandit, la méthode Muller

Monteils : Jacky Carles vu par Maurice Rougemont

IL est le prince de Monteils, l’empereur du canard, le roi du foie gras, le bon samaritain des gourmandises aveyronnaises, savoureuses et populaires. Généreux comme pas deux. Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de confinement, a retrouvé les belles images du malicieux Jacky Carles… Il reçoit les amoureux du foie […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Monteils : Jacky Carles vu par Maurice Rougemont

Boulogne-sur-mer : les fromages du Nord vus par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, rend hommage aux artisans-affineurs qui ont leur vie et leur métier aux bons fromages du Nord. Gloire aux Olivier père et fils! Cap au nord avec les fromages de Philippe et Romain Olivier, le père et le fils: voici le dauphin, le […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Boulogne-sur-mer : les fromages du Nord vus par Maurice Rougemont

Valence : Anne-Sophie Pic vue par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, rend hommage à  Anne-Sophie Pic, seule cheffe trois étoiles et héritière d’une longue lignée de cuisiniers à Valence. Ah, chère Anne-Sophie quand vous reverrai-je là-bas? Après, comme le brochet de Robert Desnos, « j’irai voir le Gange et le Nil, le Tage et […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Valence : Anne-Sophie Pic vue par Maurice Rougemont

Reims : la dynastie Krug vue par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, rend hommage à la famille Krug, dont le nom légendaire illustre à merveille la saga de leur champagne prestigieux. Gloire aux Krug ! Dynastie: sur la photo on voit Olivier, Henri, Rémi, Paul, et on imagine les autres, les ancêtres qui sont […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Reims : la dynastie Krug vue par Maurice Rougemont

Paris 5e : David Ridgway par Maurice Rougemont

Il était le sommelier historique de la Tour d’Argent et régna durant quatre décennies sur la plus belle cave de Paris. Ce natif du Surrey,qui n’a jamais perdu son accent, sa verve et son humour, a pris sa retraite en fin d’année passée, remplacé par le Julien Touitou. Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Paris 5e : David Ridgway par Maurice Rougemont

Bretoncelles : la baguette du Perche vue par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le bon boulanger de Bretoncelles … Connaissez-vous la baguette du Perche? Fabriquée par Christophe Barbatte, elle est mitonnée avec amour. Rien qu’à la voir avec ses alvéoles on croit la sentir et […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Bretoncelles : la baguette du Perche vue par Maurice Rougemont

Paris 17e : l’hommage de Maurice Rougemont à Stéphane Manigold

Durant le post-confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Là, il rattrape ‘actualité en rendant hommage à notre ami Stéphane Manigold, propriétaire du Bistrot d’à Côté Flaubert qui a fait courber l’échine d’Axa, assureur sans pudeur… David et Goliath: mythe éternel! Le voilà revivifié par le jeune Stéphane Manigold qui a fait plier […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Paris 17e : l’hommage de Maurice Rougemont à Stéphane Manigold

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox

Ceux qui rouvrent avec prudence « Pour la réouverture, ça va être compliqué, mais quand la volonté est là, on trouve le chemin« , nous assure Georges Blanc qui prépare en douceur le come-back, post-confinemement, de son petit empire hôtelier de Vonnas. Les divers hôtels du village et l’Ancienne Auberge rouvriront le 5 juin, tandis que la […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox 4

Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les praslines Mazet à Montargis… Mais qui est donc ce gueux affamé qui semble interdire aux manants l’entrée de la caverne des praslines de Montargis ? Vous le saurez en allant sur […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres du Nord, de Lille à Boeschèpe, en passant par Houplines… Vous aimez, bien sûr, les gaufres de Meert affectionnées par le Grand Charles qu’on trouve, au coeur de Lille, dans […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Bélisaire de Matthieu Garel dans les méandres du 15e arrondissement parisien… « Je suis arrivé sur une place calme que l’on aurait pu croire dans une petite ville de province. Un café […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont 3

Lille : les gaufres Meert vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres Meert à Lille … Ah, si seulement le jeune Charles de Gaulle revenait passer ses vacances chez sa grand-mère à Lille, vous le verriez entrer dans la pâtisserie Méert pour […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Lille : les gaufres Meert vues par Maurice Rougemont

Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur Evi Evane, rue Guisarde, qui sert à emporter depuis sa voisine boutique de la rue Saint-Placide. Bon appétit à tous! Pour passer un été grec à Paris: une exquise adresse. Chez les […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon

La fin d’une époque Le déconfinement est toujours à l’ordre du jour, même s’il n’est pas entré dans les faits pour la restauration française. La date de réouverture des cafés et restaurants sera fixée par le gouvernement dans la semaine du 25 mai. « Une réouverture le 2 juin pourra être envisagée dans les départements verts« , […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon 4

Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ces belles images des kougelhopfs et de leurs moules à l’ancienne, en Alsace, côté Haut-Rhin … Mon kougelhopf préféré ? Celui de Christine Ferber à Niedermorschwihr, qui n’est pas seulement la reine des confitures, mais […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le morbier au coeur du Jura à Granges-sur-Baume … Il faut avoir été dans la cave d’affinage d’Hervé Poulet à Granges-sur-Baume, avoir vu caresser délicatement les tommes avec un chiffon, pour comprendre […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur la belle brasserie Bofinger, près de la place de la Bastille. Bon appétit à tous! Et pourquoi ne pas aller déguster une bonne choucroute ce soir chez Bofinger à la Bastille… ? […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Les Dumant, les frères Jérôme et Stéphane, les jumeaux Margot et Félix , qui possèdent un petit empire bistrotier et parisien, entre le 2e (Aux crus de Bourgogne), le 7e (l’Auberge Bressane), le 11e (Aux Bons Crus) et le 16e (le Paris 16, Aux Marches), ont rouvert, le temps du post-confinement, leur pizzeria fétiche de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant