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Restaurants italiens
Strada del Palazzo Due Torri, 3 - 43010 Polesine Parmense
Menu : 70 €. Carte : 75 €.
Chambres : 140-250 €.
Antica Corte Pallavicina

Le culatello, c’est le coeur ou la noix du jambon. Ou sa Rolls. Qu’on produit à Zibello en affinant dans les caves ce morceau de roi. Massimo Spigaroli, dont le frère Luciano tient le Cavallino Bianco, la bonne auberge du village, défend avec fougue cette appellation dans son bourg de Polesine Pamense. Il  livre sa noix de jambon aux stars de la restauration: Alain Ducasse et Massimo Mori d’Armani et Mori Venice Bar à Paris, les Santini au Dal Pescatore, Massimo Bottura à Modène ou Gualterio Marchesi, mais aussi le prince Charles d’Angleterre dont il garde les trésors les...

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Article publié il y a 4 ans

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