Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Colmar : retour chez JY’S

Jean-Yves Schillinger? On a suivi cet Alsacien voyageur dans toutes ses aventures, à Colmar, bien sûr, chez papa Jean rue Stanislas, mais aussi à la brasserie du Théâtre dans sa ville natale, comme à Soulzmatt, dans un music-hall gourmand, à New-York dans l’ancienne côte basque de Jean-Jacques Rachou, au golf du Kempferhof en consultant éclairé, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Colmar
JY’S - Colmar

Paris 16e : le nouveau San Francisco est arrivé !

C’était le San Francisco, face au métro Mirabeau près du pont du même nom et à l’orée du village d’Auteuil, qui  fut longtemps une institution italienne parisienne, tenue par la famille Bianchi, attirant gens de médias, notamment de la voisine Maison de la Radio. Le décor années 1950 avec force fer forgé a disparu pour […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Café San Francisco - Paris

Le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

Architecte DPLG dévoyé en gastronomie depuis belle lurette, qui tint deux décennies durant la chronique du « Monde », succédant au sulfureux La Reynière, homme de plume et de culture, Jean-Claude Ribaut, qui n’est pas un inconnu pour nos lecteurs, et à qui on doit notamment un passionnant « Voyage d’un gourmet à Paris« , nous livre aujourd’hui une […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

Paris 9e : retour au Beaucé

Marius Bénard :  on vous en avait parlé ici à ses débuts dans ce Beaucé qui figure une des bonnes pioches de la gourmande rue Richer.  Il reçut le trophée de la transmission de notre Pudlo Bistrots en 2022. On connut son père, grande gueule exemplaire du genre bistrot parigot, Gilles Bénard, chez Quedubon, rue […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Beaucé - Paris

Paris 5e : la nouvelle donne de chez René

L’aggiornamento chez les Paul continue. Après Savy, voilà le bon vieux Chez René du boulevard Saint-Germain et non loin des quais de Seine qui renaît – non pas de ses cendres -, mais qui reprend du poil de la bête. Le service à l’ancienne, en noir et blanc, qui sait ce qu’il propose et qui […]...

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Chez René - Paris

A la recherche d’Assaf Granit

Assaf Granit, et ses copains de Machneyuda à Jérusalem, vous les connaissez par coeur. Mais si l’équipe est joyeuse,  les tables nombreuses évidentes, leur leader charismatique demeure un mystère. Catherine Roig à qui on doit de nombreux livres gourmands, notamment sur la Bretagne et la Provence, est partie à la recherche de cette super star […]...

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A la recherche d’Assaf Granit

Les chuchotis du lundi : Jean-Yves Schillinger l’Alsacien conquérant, Charles Coulombeau le néo-Lorrain ambitieux, Le retour des Trophées Pudlo Bistrots, Maxime Nouail le Breton trop discret, Jérôme Paquin le mécano artiste, la maison Kieny à l’heure latino, les souvenirs gourmands de Jean-Robert Pitte, Laurent Peugeot rempile à Dijon, Nicolas Le Tirrand quitte Lorient pour Larmor-Plage

Jean-Yves Schillinger, l’Alsacien conquérant Jean-Yves Schillinger? On a suivi cet Alsacien voyageur dans toutes ses aventures, à Colmar, bien sûr, chez papa Jean rue Stanislas, mais aussi à la brasserie du Théâtre dans sa ville natale, comme à Soulzmatt, dans un music-hall gourmand, à New-York dans l’ancienne côte basque de Jean-Jacques Rachou, au golf du […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean-Yves Schillinger l’Alsacien conquérant, Charles Coulombeau le néo-Lorrain ambitieux, Le retour des Trophées Pudlo Bistrots, Maxime Nouail le Breton trop discret, Jérôme Paquin le mécano artiste, la maison Kieny à l’heure latino, les souvenirs gourmands de Jean-Robert Pitte, Laurent Peugeot rempile à Dijon, Nicolas Le Tirrand quitte Lorient pour Larmor-Plage

Billiers : la magie de Rochevilaine

Ce « hameau hôtelier » en ligne de mire sur la pointe de Pen Lan et la baie de Pénerf, non loin de Vannes et de la presqu’île de Rhuys, on vous en a déjà parlé. Créé, à partir d’un ancien corps de garde, défendant cette rive de la Bretagne sauvage de l’envahisseur anglais, par un alsacien […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Billiers
Domaine de Rochevilaine - Billiers

Ambon. : une crêpe et plus au Fournil

Le Fournil, à Ambon : la belle adresse locale pour les galettes de qualité. Face à l’église du village, à l’orée de la presqu’île de Rhuys, dans une belle longère du pays morbihannais qui abrita jadis une boulangerie – ce dont témoigne le grand four ouvert – , on fait un sort aux crêpes maison. […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Ambon
Le Fournil - Ambon

Billiers : les délices iodés de Rochevilaine !

Dix ans sans aller à Rochevilaine : pire qu’un crime, une faute ! La maison vieillit bien, mieux : elle rajeunit, avec la nouvelle génération au pouvoir. On vous parlera ailleurs de l’hôtel, comme un hameau médiéval savamment reconstitué, ses vues imprenables, depuis la pointe de Pen-Lan, non loin du phare et de la mer. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Billiers
Domaine de Rochevilaine - Billiers

Monaco : retour au Smakelijk !

C’est toujours la bonne blague belge du Méridien Monaco. On vous a parlé au printemps. On y est revenu à l’automne. Et le lieu a du succès. Le prince Albert qui y venu deux fois en a déjà une bonne habitude.  Smakelijk (qui signifie « bon appétit » en flamand) est brasserie du Méridien Beach […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Monaco
Smakelijk! au Méridien Beach Plaza - Monaco

La plus précieuse des marchandises, un conte de Jean-Claude Grumberg (bis)

On vous avait parlé, il y a cinq ans, du beau conte de Jean-Claude Grumberg. Le voilà réédité avec joliesse dans une édition illustrée par le réalisateur Michel Hazanavicius à qui on doit l’adaptation au cinéma de cette histoire imaginaire… quoique pas tant que ça. Il suffit de lire l’auteur jusqu’au bout et de comprendre […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La plus précieuse des marchandises, un conte de Jean-Claude Grumberg (bis)

Monaco : les prestiges du Pavyllon

Le Pavyllon de Yannick Alléno à l’hôtel Hermitage : une belle avancée méditerranéenne de la cuisine de ce Parisien devenu planétaire, s’adaptant à merveille partout où il passe. Grand patron de la cuisine française, fort de ses seize restaurants et de ses quinze étoiles, il sait recruter et déléguer comme personne, ou plutôt comme son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Monaco
Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Monaco : le bon coût de Marcel

Mada ? L’ancien nom de la Martinique. A cette enseigne, Marcel Ravin, petit prince des Antilles et étoilé scintillant au Blue Bay, joue la « snackomanie » appliquée. Avec des salades fraîches et épicées à toute heure, de jolis plats fusion, des desserts gourmands, des pâtisseries dans le vent. Son disciple Bertrand Duby, assure, délivrant des assiettes […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Monaco
Mada One - Monaco

Monaco : du côté de Shahar Dahan

Il est né á Safed, en Galilée, la ville bleue des cabalistes. A été élevé à Jérusalem, s’est formé à New-York notamment chez Nobu dans Tribeca. Shahar Dahan, qui est monégasque depuis 20 ans, tient les fourneaux des trois restaurants de Samy Sass, le festif – le Café Sass –  et le japonisant- Le Niwaki […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Monaco
Sass Café - Monaco

Monaco : voyage gourmand et de luxe au Japon

On vous l’avait dit à Paris : Abysse vaut un voyage gourmand au Japon en première classe ! Voilà que le maestro de Ledoyen, l’homme aux seize restaurants dans le monde et aux quinze étoiles récidive au sein de l’hôtel Hermitage de Monte-Carlo où il dirige déjà sa version monégasque de Pavyllon. Le grand chic […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Monaco
L'Abysse Monte-Carlo à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo - Monaco

Nice : les belles nuits de l’Anantara

On vous a déjà parlé de ce joyau de la Belle Époque millésimé 1848 situé face au jardin Albert 1er, près de la Place Masséna, du Vieux Nice et des plages de la Promenade des Anglais, qui a rouvert ses portes après une magistrale transformation signée du cabinet David Collins et l’architecte local Jean-Paul Gomis. […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Nice
Anantara Plaza Nice - Nice

Nice : voir et être vu au Seen

  Nouvelle donne gourmande à l’Anantara Plaza Nice, ce discret palace azuréen rénové affilié aux « Leading Hotels of the World », sis avenue de Verdun, face à la mer. Y officie désormais, au 6e et dernier étage, Eric Brujan, venu du proche Méridien, qui travailla notamment à Paris, chez Drouant au Nikko, à l’hôtel Montalembert et […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale  Nice
Seen à l'Anantara Plaza Nice -  Nice 3

Nice : la « vraie » cuisine niçoise chez Acchiardo

C’est la belle table authentique du cœur du vieux Nice fréquentée par les habitués et locaux. La maison ferme le week-end et en août, manière de tourner le dos aux touristes. Mais chacun est le bienvenu chez les Acchiardo. Le cadre de taverne ancienne millésimée 1927 a du chic, avec ses murs de pierres grattées, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Chez Acchiardo - Nice 1

Nice : la Grèce gourmande selon Xavier Burelle

L’hôtel Amour Nice ? Le cousin niçois de ceux de Paris 9e et 10e, avec son air de maison de famille, ses livres anciens et objets collectionnés ici et là. Plus ses 38 chambres, sa piscine sur le toit et, pour ce qui nous occupe ici, une « Taverna » franco-grecque avec sa carte malicieuse signée Xavier […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants grecs Nice
La Taverna à l'Hôtel Amour Nice - Nice

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