Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 14e : une pépite nommée Capsule

Drôle de nom pour un bistrot ! Capsule, c’est un café d’angle, face à l’hôpital Cochin, près de l’Observatoire et des magnifiques immeubles Art nouveau de la rue Cassini. Autrement dit un repaire de bons vivants, avec son comptoir d’entrée, son enseigne en néon, son ambiance de café à l’ancienne mais neuf et même tout […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Capsule - Paris

Paris 2e : précieux Tetrel !

Les horaires sont curieux, la porte en fer pas toujours ouverte en entier devant l’entrée, les photos interdites et seuls deux clients à la fois sont admis à l’intérieur. Restes de la période COVID ou ras le bol des touristes qui adorent cette jolie maison Art déco ? On ne sait trop… Reste que cette […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Paris
Tetrel - Paris

Paris 2e : un italien parisien qui fait plaisir

Ce cadre néo-1900 créé de toutes pièces en lieu et place d’un ancien salon de beauté qui devint une table de charme sous la houlette de Franck Maillot, ex prince de la nuit, qui gère la Belle Epoque, gaie brasserie rétro sise tout à côté, rue des Petits Champs, on vous en a parlé. C’était […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
L'Italien de la Belle Epoque - Paris

Olivier Nasti cuisinier chasseur

Un livre comme un monument : érigé à l’amour de l’Alsace, de ses chasses, de ses forêts, de ses halliers. Mais aussi et surtout aux animaux chassés ici et là, chevreuil, cerf, daim, sanglier, chamois, mouflon, lièvre, canard colvert, sarcelle, faisan, perdrix, caille, grouse, bécasse, bécassine, tourterelle, palombe. A poil, à plume, grand, petit, chassé […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Olivier Nasti cuisinier chasseur

Paris 17e : la nouvelle Maison Rostang est arrivée !

Une nouvelle Maison Rostang : voilà exactement ce qu’a réalisé Stéphane Manigold dans l’antique demeure de Michel Rostang, avec le concours d’Hanna Lionnet du studio Ambiant (à qui on doit aussi la rénovation de Substance). Finies les boiseries patinées, place à un air de loft contemporain avec pierres et briques, parsemé d’oeuvres modernes (signées Ben, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Maison Rostang - Paris

Paris 16e : les jolis fromages de La Fontaine

Cette belle échoppe ancienne, sise au coeur du village d’Auteuil, à deux pas de la place Jean-Lorrain et de son marché, managée par Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, formé chez Androuet, ne se contente pas d’être un lieu de charme, avec sa devanture bleutée et son carrelage millésimé. Son […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Paris
Fromagerie la Fontaine - Paris

Les chuchotis du lundi : le nouveau Pudlo des Bistrots, la nouvelle Maison Rostang est arrivée, une pépite nommée Capsule, Thibault Nizard débarque à l’Auberge des Templiers aux Bézards, Frédéric Calmels quitte les Sources de Cheverny, Pascal Lognon-Duval chez Cazaudehore, Mathis Debize l’artiste du Chais Monnet

Le nouveau Pudlo des Bistrots Voilà une semaine que nous rendions hommage au bistrot parisien et à tous ses talents à l’occasion de la 3e édition de nos Trophées et de la parution de notre Petit Pudlo des Bistrots « Nouveau » – actuellement disponible en kiosque, prochainement sur Amazon et – fidèle à son credo, remis […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le nouveau Pudlo des Bistrots, la nouvelle Maison Rostang est arrivée, une pépite nommée Capsule, Thibault Nizard débarque à l’Auberge des Templiers aux Bézards, Frédéric Calmels quitte les Sources de Cheverny, Pascal Lognon-Duval chez Cazaudehore, Mathis Debize l’artiste du Chais Monnet

Le Dictionnaire amoureux du plaisir d’Hervé Hamon

Un Dictionnaire amoureux du plaisir ! Rassurez-vous : ni éloge du stupre, ni de la fornication – encore que …-, ni même – petit reproche au passage – de la gourmandise, de la table et du vin – mis à part une entrée sur l’huître et une autre sur l’ormeau, mais l’auteur est breton, et […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le Dictionnaire amoureux du plaisir d’Hervé Hamon

Paris 8e : un dimanche à la Réserve

La Pagode de Cos ? La deuxième maison de la Réserve Paris. Si la table gastronomique, désormais laurée de trois étoiles et signée Jérôme Banctel, ferme le week-end, cette « pagode » (nommée ainsi en hommage au second de vin de Cos d’Estournel, propriétaire du patron du lieu, Michel Reybier) chic et de charme est ouverte tous […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Pagode de Cos à la Réserve Paris - Paris 2

Paris 9e : un café chez Coutume

Tout voisin du passage des Panoramas et du Musée Grévin, ce Café Coutume est le petit dernier d’une chaîne à succès, où l’on boit du bon café et l’on goûte une pâtisserie entre amis. Cela ouvre tous les jours, l’esthétique industrielle du lieu contribue à son aspect relaxe, les produits sont de qualité et les […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Coutume Poissonnière - Paris

Quand Jérôme Garcin passe en revue les écrivains sous l’Occup’

  A la question :  « quelle est votre occupation préférée? », Antoine Blondin, toujours provocateur, répondait : « l’Occupation alllemande… » C’était l’humour pince sans rire d’un hussard. Jérôme Garcin, en réponse à un voeu  de Régis Debray, passe en revue les « belles lettres » sous l’Occup’, cisaille ici, taille là, loue ici encore, mêlant plume et scalpel. Les […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Quand Jérôme Garcin passe en revue les écrivains sous l’Occup’

Paris 1er : un Rubis très vintage

Amis du beaujolais nouveau, bonjour ! Ce Rubis, voisin de la place du Saint-Honoré, est bien le temple des libations de novembre. On vient là goûter un « bojo » simple ou village comme un cru sérieux en droite ligne des pierres dorées. On nous permettra un petit rappel historique : avant 1985, le beaujolais nouveau se […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots à vins Paris
Le Rubis - Paris

Paris 19e : Marc-Antoine et Ollie, rois des abats

Ces deux-là vous les connaissez déjà: Marc-Antoine Surand, ex de l’événementiel devenu aubergiste artiste à l’enseigne de Quedubon, à deux pas des Buttes Chaumont, conseillant, les vins avec acuité, les coups de coeur du moment avec pertinence, et Oliver alias Ollie Clarke, qui s’illustra jadis chez Fish la Boissonnerie, avant de reprendre un temps la […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Quedubon - Paris

En défense des vins de Bordeaux

Trois livres en : un éditeur amateur passionné de vin et de gourmandise qui nous conte, avec drôlerie, ses mésaventures dans les restaurants en vogue (avec un épisode désopilant chez « Septime »), un journaliste spécialiste de vins déjà auteur d’un « Eloge immodéré du vin de Bordeaux » qui nous éclaire sur toutes les facettes des magies bordelaises, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
En défense des vins de Bordeaux

Paris 16e : Enza ou l’Italie heureuse

Du neuf avenue Paul Doumer, au rez-de-chaussée du mythique immeuble Art déco qui abrita Brigitte Bardot (au temps de ses amours contrastées avec Jacques Charrier). Le lieu, qui paraissait maudit et changea plusieurs fois d’enseigne depuis le départ de la Marée Passy, fut un temps une table russe dédiée au caviar qui y fit long […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Enza Famiglia Trocadéro - Paris 2

Paris 14e : mythique Coupole !

Voilà un lieu à la mode depuis 1927, qui sert à toute heure, accueille non stop, avec le service drivé à la baguette par son chef d’orchestre et directeur Pierre Daridan ! On vous a parlé plusieurs fois de la Coupole bien sûr. Est-ce assez pour dire que le mythe demeure. On peut y aller […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
La Coupole - Paris

La cuisine de Nordine

Nordine Labiadh? On vous a parlé maintes fois de ce franco-tunisien aux doigts d’or qui conçoit la cuisine comme un acte d’amour et de partage. Il cuisine avec générosité et tendresse « à mi-chemin » de Paris et de Zarzis, en passant par la Corse côté Balagne et la Bretagne dans ses grandes largeurs. Tout ce que […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La cuisine de Nordine

Paris 4e : retour gagnant au Sully

Depuis 1917, les Vidal tiennent le Sully, tête de pont entre le Marais, l’île Saint-Louis et la Bastille, face au métro Sully-Morland. Le décor néo-1900 paraît d’hier, mais on y est bien entre grand comptoir en laiton, boiseries, miroirs, banquettes, objets souvenirs en vitrine (chopes de bières ou vieilles carafes de Ricard)). Romain Vidal, qui […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Sully - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 6e : Lisa Desforges relance Allard

Elle a pris en main, il y a pile un an, les fourneaux de la maison Allard, qui figure, on le sait, la Rolls du genre « bistrot à l’ancienne » dans un cadre chic, soigné, rétro  et policé, avec sa belle façade d’angle en bois, ses grilles d’entrée, ses deux salles de caractère, l’une années 1920, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Allard - Paris 4

Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Une gageure : consacrer tout un livre à un seul gâteau. Mais Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et patron des Relais Desserts a fait appel à ses amis ciseleurs sucrés autant qu’à sa propre passion pour renouveler le genre. Il escorte ce gâteau emblématique de la pâtisserie française;, créé au XIXe siècle par le méconnu […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

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