Benjamin et Aristide © GP

Il est temps de revisiter Denny Imbroisi et de lui redonner la place qu’il mérite ! Il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris 2017 chez Ida, rue Falguière, dans le 15e, en limite du 6e, et qu’il faut impérativement revisiter (on vous en parlera sous peu!), a créé des trattorias chics  comme Marlo, dans le 3e, Quindici dans le 15e, Epoca dans le 7e. On l’a même vu en Corse, reprenant Mare et Gustu à Bastia, avec son ami Julien Duboué, s’aventurant du côté du Trou aux Biches Beachcomber à Maurice et de la Folie Douce de Val d’Isère. Mais Denny Imbroisi, qui a racheté Ischia à Cyril Lignac, en fait un événement de chaque jour.

Antipasti © GP

La terrasse, l’été, sur la rue tranquille, à deux pas de la Seine, et juste de l’autre côté d’Auteuil qu’on atteint depuis le pont Mirabeau est un bonheur. Le service, sous la conduite du malicieux Benjamin, déjà présent à l’époque de Cyril Lignac, accueille avec le sourire et sert avec efficacité, tandis qu’en cuisine le régulier et fort discret Aristide de Vita, vieille connaissance de la Romantica à Clichy, de la Cucina Alain Ducasse au Byblos Saint Tropez sans omettre Marcello des soeurs Vaconsin à Paris s’active à démontrer que l’Italie classique et sérieuse pouvait livrer des pépites propres à séduire les palais parisiens les plus exigeants.

Aubergine parmigiana © GP

Au menu, pizzette Margherita avec tomate, mozzarella di buffala AOP et basilic, fleurs de courgette farcies à la ricotta, herbes et pignons de pins, splendides artichauts frits à la romaine, thon mariné, sauce soja balsamique, jus de pastèque et concombre, magistrale aubergine parmigiana, alias ici « parmigiana di melanzane » ou encore burrata des Pouilles, avec son carpaccio de tomates colorées anciennes valent de l’or.

Fleurs de courgettes farcies © GP

On ajoute le bar à la plancha, avec crème de courgettes vertes et sa vierge salmoriglio (sauce sicilienne, avec ail. persil, origan), gnocchi avec tomate et basilic à la commande, parfait dans leur simplicité, ou encore des linguine alle vongole, pile comme on les aime avec leur jus aillé au vin blanc un rien pimenté et joliment poivré. On y ajoute le rouge toscan Pactio, issu de la Tenuta Fertuna en Maremne, mêlant sangiovese avec cabernet sauvignon et merlot et des desserts à fondre.

Linguine alle vongole © GP

L' »ultra fondant » au chocolat,  avec son praliné noisette et sa glace fleur de lait, la soupe de fraises avec sa réduction de balsamique, basilic et gelato fior di latte, comme la belle glace à l’italienne fleur de lait, turbinée minute, avec caramel au beurre salé plus amaretti sont à retomber en enfance. Ischia ? L’auberge du bonheur…

Glace à l’italienne © GP

Ischia