Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e : quoi de vieux? André!

Un lieu idéal, en terrasse, tout près des Champs-Elysées, pour un repas de copains : chez André, qui a bonne mine depuis 1936. Le cadre Art déco avec son comptoir, ses deux salles confortables, ses notes brunes et rouges, ses tables bien nappées, ses serviettes en tissu, rassurent. Comme ses plats de toujours. Voilà, évidemment, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Chez André - Paris

Paris 5e : la Tour et sa petite épicerie

Vins, champagnes, cognacs, armagnacs choisis par les sommeliers de la Tour dans les caves immenses de la maison, fromages sélectionnés par le MOF Laurent Dubois, terrines de foie gras et de canard, crêpes Mademoiselle, huiles, moutardes, vinaigres et condiments, miel des ruches installées sur le toit de la Tour, confitures, thés, cafés et maints autres […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Paris
La Petite Epicerie de la Tour - Paris

Paris 5e : la nouvelle vie de la Tour d’Argent

C’est toujours la même si c’est une autre : la Tour d’Argent de Frédéric Delair, le fondateur, qui a son portrait au rez-de-chaussée, dans l’un des neufs salons d’accueil, et celle de Claude Terrail, qu’André, son fils, a su rajeunir avec habileté, ouvrir au monde extérieur, ancrer dans son époque. Il y a le bar […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris

Paris 3e : Temple & Chapon version Paris-New-York

C’était le provocant Sinner, c’est devenu le plus sage Temple & Chapon, la table gourmande du nouvel hôtel Expérimental Marais. Le cadre de brasserie néo new-yorkaise a ses aises avec ses banquettes de cuir. La maison n’ouvre que le soir et la table est orchestrée par Mélanie Serre, dont nous avons récemment parlé au Cap […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants américains Paris
Temple & Chapon - Paris

Paris 9e : voyage gourmand chez Makham Thai

Direction le 9e où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, s’offre une jolie évasion à la sauce thaïlandaise. On l’écoute.  Au deux pas des Folies Bergère et des grands boulevards, dans un quartier où les hôtels jouent à touche-touche, voilà un thaï de quartier qui ne désemplit guère jouant les heureux repaires d’initiés. Touristes et riverains […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 9e : voyage gourmand chez Makham Thai

Désérablle, voyageur intrépide

François-Henri Désérable ? On pense inévitablement à un pseudo. Ce jeune et facétieux écrivain qu’on suit depuis l’origine, qui nous balada jadis en Lituanie avec « Un certain Monsieur Pikielny » et en Iran avec « l »Usure d’un monde », nous surprend toujours. Il poursuit sa route, si l’on peut dire, en Amérique Latine, de Buenos Aires à Caracas, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Désérablle, voyageur intrépide

Paris 3e : retour chez Datil

On vous a tout dit de Manon Fleury :  qu’elle fut une chercheuse à tête multiple, une ex-championne d’escrime et une ex-khâgneuse dévoyée dans le monde de la cuisine, qu’on la découvrit jadis au Mermoz, après ses classes studieuses chez Médéric et Ferrandi, puis Pascal Barbot, Dan Barber, Alexandre Couillon, William Ledeuil. On égrène tout […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Datil - Paris

Paris 16e : la belle surprise de Noucha

La toute neuve adresse de charme du quartier d’Auteuil : l’hôtel Noucha – nommé ainsi par le propriétaire en hommage à sa grand-mère maternelle et réalisé par le Groupe Terrot. Il y a là 23 chambres cosys, décorées avec goût et sobriété, un salon feutré, façon bibliothèque d’amis avec ses livres fort bien choisis (vous […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Hôtel Noucha - Paris

Paris 16e : un p’tit tour au marché de Passy

De ce beau marché sous sa halle moderne 1960 façon le Corbusier, vous connaissez le poissonnier vedette, Christophe Hiérax, et son comptoir. Mais le lieu vaut pour sa diversité et ses jolis stands de légumes (comme le délicieux et accueillant « Panier de Nicolas »), poissons (« Les galets d’Etretat » qui écaille et désarête les rougets devant vous), […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Paris
Marché Couvert de Passy - Paris 2

Paris 16e : Dumas le magnifique

Julien Dumas ? On le suit depuis tant et temps. On l’avait connu chez Rech aux côtés de Jacques Maximin, au service d’Alain Ducasse. Il s’était un temps exilé à Québec au Relais Saint-Antoine. Il s’était révélé au Bellefeuille du Saint-James, avec une partition éco-responsable et tour à tour végétale et marine rapidement couronnée d’une […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Le Pergolèse - Paris

Paris 8e : Irwin maître chez lui

On le suit depuis ses débuts de chef – c’était au « Bien Aîmé » rue d’Anjou -, sans oublier ses passages (étoilés) chez Alan Geaam, rue Lauriston, puis Guy Savoy, à l’Hôtel de la Monnaie et au Chiberta et l’intermède bistrotier du Petit Rétro. Difficile de ne pas parler de son itinéraire d’autant que ses menus […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Irwin - Paris

Bistrots, bonne chère et vignerons : la Beaujonomie débarque à Paris

    Epicuriens, mordus de bons zincs, de gamay et de belles tablées, voilà un événement que l’on se devait de vous présenter. Fidèle à son crédo consistant à réunir autour d’une même table, gastronomes, bons vivants, chefs et vignerons, le festival Bienvenue en Beaujonomie voit double pour ce millésime 2025 en exportant pour la […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Bistrots, bonne chère et vignerons : la Beaujonomie débarque à Paris

Paris 8e : un café et plus au musée Jacquemart-André

Ce magnifique café sis dans le musée Jacquemart-André porte le prénom de Nélie Jacquemart, peintre et épouse d’Edouard André, fils de banquier et savant collectionneur, avec qui elle a fait de ce vaste hôtel particulier millésimé 1869, bâti par l’architecte Henri Parent, un palais véritable. On vient là pour admirer les beaux salons, le grand […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Le Nélie au musée Jacquemart-André - Paris

Saint-Pée-sur-Nivelle : dernières nouvelles de Cédric Béchade

Sur les hauteurs de Saint-Pée-sur-Nivelle, l’Auberge Basque est le domaine de Cédric Béchade, chef étoilé formé à l’Hôtel du Palais à Biarritz avec Jean-Marie Gauthier et au Plaza Athénée aux côtés d’Alain Ducasse et de Jean-François Piège, notamment à la Cour Jardin. Devenu aubergiste tout en demeurant cuisinier , il a ouvert cette maison en […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Saint Pée sur Nivelle
L'Auberge Basque - Saint Pée sur Nivelle 1

Ciboure : la gloire d’Ekaitza

Il est le nouveau cuisinier star avec 2 étoiles du pays basque français. Guillaume Roget  fut sommelier dans une vie antérieure, au château de Brindos à Anglet, puis au Ruffet de Jurançon alors doublement étoilé. A 23 ans, il crée son premier restaurant sur le port d’Hendaye, la Cabane du Pêcheur. On le découvrira au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Ciboure
Ekaitza - Ciboure

Saint-Jean-de-Luz : bienvenue chez les ch’tis baques !

Brut, table de saison : la table discrète d’Alexis Caloone, natif de Lille, qui signe une cuisine d’auteur vive, nette, résolument saisonnière, portée par le le produit bien sourcé. Passé chez Benoît Bernard à La Laiterie à Lambersart, puis Éric Delerue au Cerisier à  Laventie et à Lille, le voilà dans une rue discrète de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Saint-Jean-De-Luz
Brut, Table de saison - Saint-Jean-De-Luz

Les chuchotis du lundi : Fabrice Rialland remplace Laurent Audiot chez Marius et Janette, Busset-Roussey : les « échangistes » de l’Aveyron, Vasco Baldisserotto l’italien de Rodez, Sidney Redel en Bretagne, Camille Saint-M’Leux du 9.3 à Paris 16, Nathan Kessous et la nouvelle donne de Boubalé, Cyril Garcia au Miranove à Montpellier 

Fabrice Rialland remplace Laurent Audiot chez Marius et Janette Laurent Audiot, qui fut le compagnon de route de Gérard Depardieu pour ses émissions de cuisine sur Arte (« A Pleines Dents »), quitte « Marius et Janette », belle maison marine du groupe Richard sise au bas de l’avenue George V et qui fut longtemps étoilée, pour d’autres aventures. […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Fabrice Rialland remplace Laurent Audiot chez Marius et Janette, Busset-Roussey : les « échangistes » de l’Aveyron, Vasco Baldisserotto l’italien de Rodez, Sidney Redel en Bretagne, Camille Saint-M’Leux du 9.3 à Paris 16, Nathan Kessous et la nouvelle donne de Boubalé, Cyril Garcia au Miranove à Montpellier  2

Saint-Jean-de Luz : nuits douces au Grand Hôtel

Situé comme une vigie sur la plage de Saint-Jean-de-Luz, avec ses vues immanquables sur la digue, la baie, Ciboure et Socoa juste en face, ce Grand Hôtel, veillé avec entrain par la souriante et dynamique Véronique Allègre, se patine. La maison, dont on a suivi les aventures sous la houlette du promoteur Jacques Lagun et […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Saint-Jean-de-Luz
Le Grand Hôtel - Saint-Jean-de-Luz

Saint-Jean-de Luz : un tour aux halles

La belle halle de Saint Jean de Luz livre une sorte de condensé de la gourmandise basque : les poissons de plusieurs stands (de l’Ecaille d’Argent à Fagoaga, en passant par Cornec et Zozayap) qui offrent le meilleur de la pêche local, thon, merlu, louvine, lieu, saint-pierre, le jambon des deux côtés des Pyrénées, le […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Saint-Jean-de-Luz
Les Halles de St Jean de Luz - Saint-Jean-de-Luz 2

Saint-Jean-de-Luz : un bistrot idéal

Les rois de l’œuf mayo à Saint-Jean-de-Luz ? Les protagonistes de “Denen Kanttua “: autrement dit “le coin de tous” en basque, une adresse qui porte bien son nom. Installé dans un ancien comptoir de pêcheurs, ce bistrot chaleureux est le fruit du retour en scène de Fanny et François Lemarié, anciens « boss » du Chéri […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saint-Jean-de-Luz
Denen Kanttua - Saint-Jean-de-Luz

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