8 Trophées pour fêter le bistrot & ses talents 

Ca y est le palmarès 2026 est là !  Pour la 4e édition de nos Trophées Pudlo des Bistrots, 8 trophées célébrant l’excellence du bistrot ont été décernés ce lundi 8 décembre. Avec un ex-aequo sur le podium, découvrez ci-dessous les 9 lauréats de cette édition 2026 à retrouver dans le guide Petit Pudlo des Bistrots en kiosque dès le vendredi 12 décembre. 

 

Bistrot de l’année :

Casimir, Paris 10e

Nouvelle ère chez Casimir ! L’ex rade de Thierry Breton s’offre une seconde jeunesse dans le giron de Pierre Mouquet, aubergiste virevoltant et d’Eduardo Gonzalez, as des fourneaux, duo déjà derrière Bonvivant dans le 5e. Ouverture sans trêve, cave de premier plan, terrasse providentielle, le binôme fait des étincelles dans ce troquet de caractère baigné d’un charme villageois à quelques pas de la Gare du Nord. Avec un implacable sens du produit et une jolie dose de créativité, Eduardo détourne et réinvente les classiques bistrotiers avec malice. La preuve avec le vitello tonnato revu à coups de cochon du Perche rôti, les oeufs mayo relevés de poutargue, le tendre pavé de veau basque sauce poivre, l’épatant boeuf Wellington et la renversante tarte chocolat. Un brillant renouveau !

Casimir : 6, rue de Belzunce, Paris 10e – Métro(s) : Gare du Nord

 

Cheffe de l’année :

Pauline Nicolas, Phébé Chez La Vieille, Paris 17e

Joyau retrouvé par Stéphane Manigold près de la Porte de Champerret, ce troquet centenaire avec céramiques 1900 et beau comptoir aux motifs romains révèle tout le talent de la vive Pauline Nicolas. Portée par un balancement subtil entre tradition et novation, elle multiplie les belles idées sur un mode bistrotier chic et moderne, imprimant sa patte délicate en des mets pleins d’esprit et de saveurs, revoyant les recettes de toujours avec justesse et un soupçon d’inventivité. Les oeufs mayo à la moutarde de Meaux, la hampe de boeuf avec sauce échalote ou la caressante joue de boeuf à la bourguignonne témoignent d’un doigté rare, comme la bouleversante crème brûlée au chocolat, signe que la magicienne des lieux excelle aussi côté sucré. Un écrin de charme pour une cheffe hors pair.

Phébé, Chez La Vieille : 190 Rue de Courcelles, Paris 17e – Métro(s) : Porte de Champerret

 

 

Jeunes Bistrotiers de l’année :

Capsule Paris 14e

Un bistrot très gastro n’oubliant pas son rôle de rade de quartier, voilà la réussite de Florian Woelflinger, Pierre Thomas et Mickaël Falotte qui ont fait sortir de terre un troquet neuf et frais en lieu et place d’une brasserie éteinte. Le comptoir accueille du petit déjeuner au dernier verre alors que la terrasse filante et le cadre rétro-contemporain mettent à l’aise. Le trio fait ici rimer cuisine bistronomique enlevée, vins pleins de fraîcheur et un superbe rapport qualité-prix au déjeuner. Le malicieux Mickaël triomphe avec les croustillantes ravioles de langoustine aux saveurs d’Asie, la fondante échine de cochon confite et sauce marchand de vin à l’estragon suivis d’exquis desserts dont le monumental paris-brest dit « Capsule » avec praliné croustillant. Une capsule de bonheur !

Capsule: 2 rue Cassini, Paris 14e – Métro(s) : Saint-Jacques

 

Art de Vivre & Tradition de l’année :

 Le Verre à Vin, Paris 12e

 

Un QG d’amis, un caviste, un bistrot heureux, un théâtre gourmand : c’est tout cela « le Verre à Vin ». Près de la gare de Lyon, Christophe Chenal y reçoit en seigneur, façon tavernier à l’ancienne, le bon mot à fleur de lèvres, épaulé par son complice de salle Rémy Demulder. Les clins d’oeil au cinoche des années 60/70 et les tablées animées encerclent le beau comptoir en cuivre où l’on s’accoude pour papoter avec le taulier et siffler les trouvailles d’une cave débordant de pépites dans tous les vignobles. Puis sonne l’heure de se frotter aux glorieux classiques du menu-carte dont l’oeuf mayo couronné de jambon Prince de Paris, le fringant tartare de boeuf, le saucisson chaud pistaché comme chez les Gones et le millefeuille vanille à se pourlécher. Un Verre à Vin qui met du baume au coeur.

Le Verre à Vin : 215 Rue de Bercy,  Paris 12e – Métro(s) : Gare de Lyon

 

Ouverture de l’Année – ex aequo

La Belle Maison, Paris 18e

Evénement montmartrois, sortie de terre au début de l’été, cette Belle Maison a tout pour plaire. Accueil en continu, terrasse prodigue aux beaux jours, salle chic et intime où trône un superbe Nectoux concourent à la fois à en faire un QG d’atmosphère et un précieux rade de quartier sur la Butte. En cuisine, Guillaume Henry affiche sa maitrise du sujet avec des mets de tradition ré-enchantés tout en finesse et légèreté. Les escargots sauvages persillés, le délicat pâté en croûte, les oeufs mayo joliment citronnés entament un récital fourmillant d’idées avant le tartare de boeuf assaisonné à la demande, le grand numéro du steak au poivre flambé avec prestance en salle et une admirable mousse au chocolat et fleur de sel. Une demeure, qui bien que née de la dernière pluie, respire le Paris d’antan.

La Belle Maison : 88 Rue Lepic, Paris 18e –  Métro(s) : Abbesses

Ouverture de l’Année – ex aequo

Au Coin des Pucelles, Strasbourg

Près de la cathédrale de Strasbourg, le mythique « Coin des Pucelles» revit et prend un nouveau départ sous la houlette d’Alexis Albrecht, le maestro étoilé du Vieux Couvent de Rhinau. Derrière la façade et l’enseigne à laquelle un étudiant facétieux retira jadis un « i », la gaité se fait contagieuse dans cette winstub intimiste et millésimée 1947 conservant le cachet de l’ancien avec ses banquettes en bois. Au piano, Anthony Girard compose un répertoire mêlant classiques bourgeois et alsaciens avec adresse. Illustration avec les splendides quenelles de brochet du Rhin et sauce riesling, la bouchée à la reine avec feuilleté pur beurre qui s’accompagnent d’un choix de vins éclectique mais n’oubliant pas la région. En issue, la crème caramel à la reine des prés emporte tous les suffrages. !

Au Coin des Pucelles :12 Rue des Pucelles, 67000 Strasbourg

Transmission de l’année :

William Hilal & Christian Etchebest

La Cantine du Troquet par William, Paris 14e

La magie de la transmission guide bien sûr nombre d’histoires de famille. Mais elle peut aussi briller d’un patron à l’autre. C’est le cas avec le remarquable passage de flambeau livré rue de l’Ouest où Christian Etchebest a remis les clés de sa cantine historique à William Hilal, son ex lieutenant ici-même pendant trois ans. Ce dernier, bûcheur né, natif du Liban, revient avec ferveur aux bons fondamentaux. Prolongeant l’esprit d’un vrai bistrot de quartier et les malices basques de l’ardoise (oreilles de cochon grillées, couteaux à la plancha) il impose aussi la touche délicate héritée de ses expériences étoilées. Le quasi de veau flirtant avec les aubergines fumées, l’onglet de boeuf sauce vin rouge puis, côté sucré, un pain perdu à tomber par terre signent autant de réussites. Une cantine en or

La Cantine du Troquet par William Hilal –  101 rue de l’Ouest, Paris 14e – Métro(s) : Pernety

 

 

Trophée de l’Accueil & de la Convivialité :

P’tit Bon, Paris 9e

Ils ont 54 ans à deux, incarnent la modestie par excellence, conjuguent savoir-faire et simplicité dans leur bistrot de copains qui ne se prend pas au sérieux et où plane l’impression rare d’être comme à la maison. Maxence Arlettaz et Camille Spitale se sont lancés à leur compte et mettent tout leur coeur dans un répertoire bistrot d’excellent niveau. Débouchant les jolis crus à tire larigot, Camille s’active en salle alors que Maxence bichonne avec doigté l’ardoise du moment, livrant par exemple une merveille de pâté en croûte, un oeuf mayo de compétition, un exquis bourguignon sans oublier les bonnes grâces d’une formule déjeuner exemplaire. Les conclusions se révèlent du même bon tonneau avec ce superbe chou craquelin mêlant vanille de Madagascar et pistache d’Iran. Un grand bon !

P’tit Bon :113 Rue du Faubourg Poissonnière, Paris 9e – Métro(s) : Poissonnière

 

Bistrot Canaille de l’année :

L’Opportun, Paris 14e

 

Un repaire de copains d’hier et de toujours, un bouchon lyonnais mais à la parisienne, il y a tout cela à l’Opportun, la belle et bonne table la plus proche de la gare Montparnasse.Une histoire de famille écrite depuis trois décennies par la tribu Alzérat. « Beaujolothérapeuthe » en chef, Papa Serge, continue de soigner toutes les soifs alors que Morgane prend la relève aux fourneaux. La tradition du pays des gones est ici en majesté avec le « mezzé lyonnais » et ses salades variées ou la rituelle quenelle sauce Nantua. Amoureux du cinquième quartier, père et fille encanaillent leur monde sans se faire prier avec l’impérial tablier de sapeur ou la royale tête de veau, prolongés par des douceurs de choix dont les fabuleux oeufs en neige aux pralines roses. Un Opportun au coeur large !

L’Opportun : 62 Bd Edgar Quinet, Paris 14e – Métro(s) : Montparnasse

 

9 Lauréats et 240 bistrots coups de coeur à Paris & ailleurs

à découvrir dans le Petit Pudlo des Bistrots 2026

Disponible en kiosques & Relays de gares à Paris & en France (9€90)

 

Vous retrouverez notamment le Petit Pudlo 2026 dans :

1. Les kiosques à la sortie du métro & chez les marchands de journaux (Paris, IDF et France )
2. Le réseau Relay (métros – gares – aéroports) 
3. En région parisienne, les hypermarchés au rayon presse (ex Leclerc, Intermarché, Monoprix) ou des enseignes type Cultura

 

Et enfin, vous pouvez également commander le guide 2026 via la boutique du blog 

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