Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Alpe d’Huez : les belles sensations de la Ferme d’Hubert

Un lieu de gourmandise raffinée avec ses tables hautes ou basses ses luminaires design, ses jolis plats inspirés par la montagne: voilà ce qu’on trouve à la Ferme d’Hubert, la table créative de l’hôtel des Grandes Rousses. Aux commandes, en duo, les chefs Lucas Perez et Thibault Decosse et les accords vins et mets au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Alpe d'Huez
La Ferme d'Hubert au Grandes Rousses Hôtel & Spa - Alpe d'Huez

Monaco : la magie Cussac

Direction la Principauté où notre correspondant monégasque, Jean-François Gourdon, cède aux charmes de la grande table de l’hôtel Métropole, ré-ouverte l’an passé après deux ans de travaux . Suivons-le en mots et en images (vidéo en fin d’article).  Qu’il est agréable ce doux cheminement qui vous emmène des Jardins du Casino de Monaco aux Ambassadeurs […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac - Monaco

Alpe d’Huez : apéro aux Grands Rouges

L’apéro est une chose sérieuse aux Grands Rouges, le bar lounge des Grandes Rousses, sous la houlette du maître ès cocktail, Mathieu Daouphars, qui fut barman aux Airelles à Courchevel et l’est toujours l’été à Gordes. Celui-ci vous prépare un Negroni fumé au thym détonnant, parmi une kyrielle de belles boissons ludiques, qui accompagneront les […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Alpe d'Huez
Aux Grands Rouges au Grandes Rousses Hôtel & Spa - Alpe d'Huez

Alpe d’Huez : doux séjour aux Grandes Rousses

Ce fut l’Espérance Colomb à Huez, créé en 1902 par le grand-père Joseph Colomb, un café de village, devenu auberge avec chambre d’hôte chauffée par la bergerie, pour accueillir les premiers skieurs. Enfant de l’assistance, il ajoute un second “l” à son nom et transforme en 1911 ses première maison en hôtel de 15 chambres. […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Alpe d'Huez
Grandes Rousses Hôtel & Spa - Alpe d'Huez

Alpe d’Huez : un apéro et plus au Sporting

Le bon vieux Sporting des années 1960 a pris un coup de jeune avec le groupe Mess Family. Le lieu ouvre de 11h à 2h du matin. Et on y sert une cuisine aux couleurs de la Méditerranée sous l’égide du jeune Nicolas Tenaglia qui a notamment travaillé en Corse. Mouhammara de potimarron aux pois […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Alpe d'Huez
Le Sporting Alpe d'Huez - Alpe d'Huez

La Crème de la Crème – Frédéric Robert : «  à la Grande Cascade, le produit est le guide du cuisinier » 

La perle gourmande et bucolique du Bois de Boulogne ? Majestueuse, nichée dans son écrin de verdure, déployant sa rotonde avec marquise griffée Eiffel, sa succession de salons style Second Empire, sans omettre d’ériger, sous la houlette du service aguerri mené par le malicieux Pierre Ouardès, argenterie et guéridon au rang de bel art, cette […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
La Crème de la Crème – Frédéric Robert : «  à la Grande Cascade, le produit est le guide du cuisinier » 

Alpe d’Huez : douceurs sucrées/salées au Moment

Pour une arrivée en douceur à l’Alpe d’Huez, rien de tel qu’une pause sucrée/salée chez Carole Chalvin. Cet ex déléguée médicale, reconvertie avec chaleur dans la gourmandise réconfortante, a créé « le Moment » comme un salon de gourmandise et de convivialité, avec sa grande terrasse et son intérieur simple, mais chaleureux, au coeur de la station. […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Alpe d'Huez
Le Moment - Alpe d'Huez

Paris 16e : la maison du p’tit bonheur

Le Paris Seize ? C’est toujours la maison du p’tit bonheur dans le 16e, non loin du Trocadéro. Et ce fut notre « bistrot de l’année » aux trophées des bistrots 2022. A l’accueil, le rond et guilleret Frédéric dit Fred Pudhomme, présent là depuis près de trois décennies, veille toujours sur les lieux avec […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Paris Seize - Paris

Paris 14e : quoi de vieux ? le Dôme …

Cette institution marine de Montparnasse vieillit. Mais elle vieillit bien. Avec son cadre faussement 1900 signé Slavik, sa partie brasserie sous la verrière qui a vue sur le boulevard – où l’on ne prend pas, hélas, les manteaux au vestiaires. Son chef japonais, ancien des Templiers au Bézards, Yoshihiko Miura, officie toujours avec sérieux. La […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris 1

Paris 17e : la bonne occase de Konvives

Voilà un vrai bistrot de quartier tendance moderne, avec ses toilettes rigolotes, son bar un rien pop et son équipe joyeuse qui signe en duo, bichonne et soigne ses assiettes avec cœur. Aux commandes, deux copains de longue date, Maxime Lellouche et Nicolas Colonna, que l’on connut en temps de confinement. alors qu’ils tenaient un […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Konvives - Paris

Paris 15e : les bons tours du Casse-Noix 

Direction le 15ème arrondissement où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, re-découvre pour nous les malices du bon bistrot de Pierre-Olivier Lenormand. Suivons-le.  Les affiches anciennes, une horloge de brocanteur, les Guides Michelin des années 50 font la déco et la patte de ce joyeux bistrot. A quelques minutes de la Tour Eiffel, idéal pour banqueter […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Casse-Noix - Paris 1

Courchevel : le grand buffet magique des Airelles

Un repas digne de Pantagruel : c’est ce que vous promet le monumental menu-buffet des Airelles. Tarifé 235 €, il propose un des meilleurs rapports qualité/prix/plaisir de la station, probablement l’une des (sinon la plus) chères d’Europe (il y aussi Saint-Moritz et Zermatt…). Au programme, des produits d’exception, une maîtrise totale des cuissons et assaisonnements, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
La Table des Airelles - Courchevel 1

Courchevel : les plaisirs bourgeois de la Table de Madame

C’était le 1850, c’est désormais la Table de Madame : une table d’hôtel cosy, dans le secret le mieux gardé de Courchevel. Florence Carcassonne, qu’on connut jadis au Vernet à Paris, accueille à la Sivolière en aubergiste aguerrie, tandis que le nouveau chef, qui n’est pas un perdreau de l’année, Dominique Olivieri, s’active à concocter […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
La Table de Madame à La Sivolière - Courchevel

Les chuchotis du lundi : aux Crayères, Philippe Mille part, Christophe Moret arrive ; au Palais de Biarritz, Christophe Scheller remplace Aurélien Largeau ; les Qataris ferment le Maybourne Riviera ; le grand retour de Guillaume Monjuré en Vercors; le joyeux duo de Konvives ; Excoffier père et fils; le palace gourmand de l’Alpe d’Huez

Aux Crayères, Philippe Mille part, Christophe Moret arrive Après quatorze ans et demi de présence aux Crayères, Philippe Mille quitte le château des Gardinier à Reims. C’est comme un coup de tonnerre dans le ciel étoilé de Champagne. Explication : MOF et lauréé de deux étoiles, Philippe Mille, natif du Mans, qui fut notamment le […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : aux Crayères, Philippe Mille part, Christophe Moret arrive ; au Palais de Biarritz, Christophe Scheller remplace Aurélien Largeau ; les Qataris ferment le Maybourne Riviera ; le grand retour de Guillaume Monjuré en Vercors; le joyeux duo de Konvives ; Excoffier père et fils; le palace gourmand de l’Alpe d’Huez 3

Courchevel/Le Praz : les fromages de la coop’

Une belle idée, toujours, à la fin d’un séjour à Courchevel: l’arrêt shopping dans cette belle échoppe rustique du Praz, histoire de repartir avec plein de bonnes choses issues de toute la Savoie. La demeure vend, bien sûr, le beaufort médaillé au concours général agricole, fabriqué par la coopérative Laitière de Moutiers et affiné au […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Courchevel
Coopérative Laitière de Moûtiers - Courchevel

Courchevel : l’Italie selon Gennaro Esposito

Gennaro Esposito ? Le maestro deux étoiles de Torre del Saracino de Vico Equense, sur la route qui mène, en Campanie, de Naples vers la côte amalfitaine. C’est lui qui signe cette année la carte italienne de l’Apogée de Courchevel, prolongeant une collaboration entre le groupe Oetker et lui-même entamée du côté de Capri. La […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Courchevel
Gennaro's à l'Apogée - Courchevel

Courchevel : le Liban façon Geaam au K2

Un peu, beaucoup de Liban gourmand : voilà ce qu’offre Alan Geeam, à la façon de son Qasti à Paris, au K2 Altitude à l’enseigne de Base Kamp, le midi, avec sa vaste terrasse face aux pistes. La formule se transforme en Anaïta, version plus gastronomique le soir, avec  le chef à demeure Guillaume Duchemin […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants libanais Courchevel
Base Kamp au K2 Altitude - Courchevel

Courchevel/Le Praz : l’Etable gourmande

C’était la Cave des Lys de Rémi Claret, c’est devenu l’Etable des Lys, le rendez-vous, façon bar à vins, table conviviale et cave à manger, des Pinturault, qui possèdent à côté l’Epicerie et l’hôtel des Peupliers avec la table de mon grand-père. L’atmosphère de cave ancienne, deux fois centenaire et voûtée demeure, comme le comptoir […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Courchevel
L'Etable des Lys - Courchevel

Courchevel/Le Praz : shopping gourmand à l’épicerie du Praz

Les Pinturault de l’Annapurna, qui trustent une bonne part de l’offre hôtelière et gourmande de Courchevel, ont fait de cette épicerie de village avec sa belle façade typique l’ambassade sereine du pays savoyard. Miels, café, confitures, bières à leur enseigne, fromages variés et affinés du copain MOF Bernard Mure-Ravaud à Grenoble, charcuteries de montagne, notamment […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Courchevel
L'Épicerie du Praz - Courchevel 3

Courchevel/Le Praz : la nouvelle donne des Peupliers

Au Praz, à 1300 mètres d’altitude, loin du luxe et des mondanités de Courchevel 1850, Norbert Gacon, dont la tante Mado tenait jadis la mythique Croix Jean-Claude aux Allues, avait revu tout charme et agrandi son ancienne maison de famille. La maison (l’hôtel des Peupliers, doublé de la Table de Mon Grand Père) a été […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Courchevel
La Table de Mon Grand-Père à l'hôtel des Peupliers - Courchevel

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