Le Comptoir de Maria

Gauthier, Frédéric et Arnaud © GP

Le comptoir de Maria ? C’est, au cœur d’Argentan, le bistrot d’Arnaud Viel, dédié à son arrière-grand-mère sarde et créé dans l’ancienne pizzeria de sa mère. Le chef Gautier Honoré est à la manœuvre et l’efficace Frédéric Ridoux veille sur la salle avec doigté. Décor moderne, plafonds à l’ancienne avec poutres ou stucs et casier de vins à l’entrée donnent le ton d’un lieu affable.

Pressé de jarret de porc et foie gras, céleri rémoulade © GP

Les mets italiens (vitello tonnato, lasagne de saumon aux épinards et mozzarella, conchiglioni à la mousse de poisson) alternent avec des plats canailles revus au goût du jour. La raviole ouverte de gambas aux épinards frais et champignons en duxelles, dans une belle sauce bisque crémée, le compressé de jarret de porc et foie gras avec rémoulade de céleri et champignons de Paris, le poulpe grillé au houmous, cocos, chorizo, cébette et infusion d’ail doux séduisent sans mal, d’autant que les prix filent doux et que le menu du déjeuner à 21€ est une affaire.

Le gravlax de saint-pierre aux grenades © GP

On ajoute la lotte juste rôtie au caviar de courgettes, menthe, basilic sauce vierge aux fevettes, tomate confite, beurre noisette citronnée et le magret de canard rôti et laqué au miel et au soja, avec sa déclinaison autour du maïs, ses abricots confits farcis d’abats, sans oublier la pavlova fraise rhubarbe, mousse légère mascarpone et vanille avec une pointe de cardamome. Assez pour se donner envie d’avoir là son rond de serviette.

Magret rôti et laqué au miel, déclinaison de maïs © GP

Voilà le bistrot très gourmand qu’on souhaiterait avoir tout près de chez soi. Un bémol sur les serviettes en papier qui cadrent mal avec le reste…

Pavlova fraise rhubarbe, mousse mascarpone/vanille © GP