Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice : voir et être vu au Seen

  Nouvelle donne gourmande à l’Anantara Plaza Nice, ce discret palace azuréen rénové affilié aux « Leading Hotels of the World », sis avenue de Verdun, face à la mer. Y officie désormais, au 6e et dernier étage, Eric Brujan, venu du proche Méridien, qui travailla notamment à Paris, chez Drouant au Nikko, à l’hôtel Montalembert et […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale  Nice
Seen à l'Anantara Plaza Nice -  Nice 3

Nice : la « vraie » cuisine niçoise chez Acchiardo

C’est la belle table authentique du cœur du vieux Nice fréquentée par les habitués et locaux. La maison ferme le week-end et en août, manière de tourner le dos aux touristes. Mais chacun est le bienvenu chez les Acchiardo. Le cadre de taverne ancienne millésimée 1927 a du chic, avec ses murs de pierres grattées, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Nice
Chez Acchiardo - Nice 1

Nice : la Grèce gourmande selon Xavier Burelle

L’hôtel Amour Nice ? Le cousin niçois de ceux de Paris 9e et 10e, avec son air de maison de famille, ses livres anciens et objets collectionnés ici et là. Plus ses 38 chambres, sa piscine sur le toit et, pour ce qui nous occupe ici, une « Taverna » franco-grecque avec sa carte malicieuse signée Xavier […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants grecs Nice
La Taverna à l'Hôtel Amour Nice - Nice

Nice : les saveurs légères de Sébastien Roux

Ce « Palais de la Méditerranée’, qui trône comme une perle sur la promenade des Anglais, dominant la Baie des Anges, a connu plusieurs vies. Ce fut, dans les années 1970, le lieu de la guerre des casinos et de l’affaire Leroux. Partiellement rasé, ayant gardé sa monumentale façade Art déco,  il abrite aujourd’hui un casino […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Nice
Le 3e au Hyatt Regency Palais de la Méditerranée - Nice

Nice : gourmandises à la plage

Au départ, une plage des années vingt que met en place Alfred Malacarne, grand-père de Robert, l’actuel propriétaire, et sa sœur Claudine, qui gère le lieu avec le fils du premier, Fabien. Champion de lutte gréco-romaine, fondateur de l’OGC Nice en 1904 avec son frère Charles, Alfred, ex-apprenti maçon, est portier à l’hôtel Ruhl, sur […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Nice
Ruhl Plage - Nice

Paris 16e : les belles idées levantines de Martine

Le nouveau « spot » gourmand et levantin d’Auteuil, à deux de la Maison de la Radio : la belle table de Martine Ravier-Karsenty, qui vous reçoit avec gentillesse dans son cadre cosy façon salon. d’un riad, son grand comptoir d’entrée, ses zelliges marocains, son chef sicilien Ignazio, ses souvenirs de famille du Maroc, de Tel Aviv […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Paris
La Table de Martine - Paris

Olympe et sa légende

Elle fut une icône gourmande des années 1970, fille d’un aubergiste du Var d’origine corse et d’une artiste peintre de talent, créa, avec son mari Albert, rencontré à la fac, le restaurant Olympe, rue du Montparnasse, fut la reine des écrevisses sautées et du pigeon laqué au miel, des langoustines aux pâtes fraîches et des […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Olympe et sa légende

Paris 2e : quand Drouant fête les Goncourt

On le sait : l’exercice est annuel. En novembre, le restaurant Drouant fête les Goncourt. L’académie qui porte le nom des deux frères lorrains (l’un, Edmond, né à Nancy, l’autre, Jules, à Paris), et désormais présidé par un autre lorrain, Philippe Claudel, a décerné cette année son prix tant convoité à Kamel Daoud et son […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

Paris 17e : le duo du Guersant

Ce café d’angle proche de la porte Maillot, à deux de la porte de Champerret, sur le roulant boulevard Gouvion Saint-Cyr, on vous en a déjà parlé. Nicolas Gounse et Romain Gastel, deux potes gourmands et plein d’entrain l’un passé dans le luxe dans le groupe Richemont, l’autre en salle au Crillon après ses gammes […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Guersant - Paris 1

Place des otages de Valérie Abécassis

7 octobre 2023 : Valérie Abécassis, journaliste française, à I24 News, qui vit à Tel Aviv, apprend peu à peu les massacres opérés par le Hamas et les prises d’otages. La sécurité du pays que l’on croyait assurée vacille. Elle va aller de crainte en crainte, de lieux de mort en lieux de vie, sans […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Place des otages de Valérie Abécassis

Les chuchotis du lundi : Julien Chicoisne nommé chef exécutif du groupe Barrière, l’Abysse d’Alléno triomphe à Monaco, Eric Brujan lance Seen à l’Anantara, Xavier Burelle à l’hôtel Amour Nice, Sébastien Roux au Palais de la Méditerranée, la nouvelle donne de Chez René boulevard Saint-Germain, Fadi sauve la planète, les 7es championnats d’Europe des produits tripiers, les vins de Blaye à Paris 

Julien Chicoisne nommé chef exécutif du groupe Barrière Il a l’habitude des gros challenges et  la multiplication des tâches ne lui fait pas peur. Julien Chicoisne avait ouvert le Drugstore pour Eric Frechon et était demeuré trois ans avec lui, avant de devenir, durant six ans, le chef exécutif du groupe Paris-Society gérant près d’une […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Julien Chicoisne nommé chef exécutif du groupe Barrière, l’Abysse d’Alléno triomphe à Monaco, Eric Brujan lance Seen à l’Anantara, Xavier Burelle à l’hôtel Amour Nice, Sébastien Roux au Palais de la Méditerranée, la nouvelle donne de Chez René boulevard Saint-Germain, Fadi sauve la planète, les 7es championnats d’Europe des produits tripiers, les vins de Blaye à Paris 

Paris 15e : l’Espagne gourmande du Derrick Catalan

Ce Derrick Catalan, créé dans les années 1960, ne fore pas de pétrole mais apporte de la bonne humeur à tous. La maison est tenue avec le sourire depuis deux décennies par Julia Carrera, venue d’Andalousie, et qui propose, avec son mari en cuisine, tous les classiques gourmands de l’Espagne sous une façade de crépi […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants espagnols Paris
Au Derrick Catalan - Paris

Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux

C’est un livre gourmand et qui est bien dans la manière de l’exquise Julie Andrieu : joli, bien fait, malicieux, utile, instructif et gourmand. Cela s’appelle « 100 recettes à sauver !« , cela paraît en fin de mois chez Albin Michel et recense les trésors oubliés de nos régions. Le potage Crécy, le Mourtayrol, la tarte […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux

Paris 16e : exquis Paul Chêne !

Il y a les frères Dumant (le Paris Seize, les Marches, les Crus de Bourgogne, l’Auberge Bressane). Il y aussi les frères Sébastien et Adrien, qui ont fait leurs classes chez eux (notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil), et dont les parents tenaient jadis la Brasserie Lorraine. Ces derniers, drôles et délurés, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Bistrot Paul Chêne - Paris

Paris 8e : le Relais-Plaza est toujours une fête

Allez, on ne va pas vous raconter pour la énième fois l’histoire de cette brasserie de luxe au sommet de son genre à Paris. On rappellera juste que le cadre Art Déco de cette salle à manger à double détente est la réplique de celle du paquebot Normandy de 1937, que le service, d’une élégance […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Le secrets du Paul Bert

Cela s’appelle « Paul Bert, les recettes cultes d’un vrai bistrot parisien », c’est signé de Bertrand Auboyneau et de sa compagne Gwenaëlle Cadoret, issue de la grande famille des ostréiculteurs de Riec-sur-Belon, aidés par Annabelle Schachmès pour les textes comme les photos. Et c’est l’histoire d’un magique et magnifique bistrot, plus vrai que vrai, avec son […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le secrets du Paul Bert

Paris 16e : Griffes, bistrot carnassier

Ils possèdent Sables, une table rue Jean de La Fontaine dédiée aux poissons. À l’enseigne de Griffes, quelques pas plus loin, toujours côté Auteuil et tout près de la maison de la Radio, ils ont créé un bistrot dédié à la viande qu’ils peaufinent. Ils ? Léopold Imbert, le petit frère de Jean, star de […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Griffes - Paris

Paris 10e : Marius a bonne mine !

Ce fut jadis l’Enchotte, un troquet typique du 10e, face au marché Saint-Martin, avec sa haute façade, son monte-charge de 1903, son bar-comptoir, ses mets de toujours, à deux pas des gares de l’Est et du Nord. Yannick Aubrée, qui posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » ,rue […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Chez Marius - Paris 1

La belle histoire des bonbons selon FeGH

L’angélique de Niort, la bergamote de Nancy, la bêtise de Cambrai, le kanouga basque, le malabar, le négus de Nevers, la niniche de Quiberon, la praline de Montargis, le roudoudou, le suce miel d’Allauch, la violette cristallisée de Toulouse et tant d’autres douceurs, recensées et commentées avec science, évoquent  les spécialités sucrées des cinq coins […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La belle histoire des bonbons selon FeGH

Paris 11e : un Cornichon tendance

Le dernier spot gourmando-branché du 11e : un ancien bar PMU gardé dans son jus avec son néon années 1950, son grand comptoir en Formica, son service gentil tout plein et qui débute. En cuisine, un ancien de chez Jean-François Piège et de David Toutain, Bertrand Chauveau, qui fait ce qu’il  peut pour faire plaisir […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Cornichon - Paris

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