Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Mougins : la mie chante, le boulanger aussi

Un boulanger de coeur, découvert par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. C’est une boulangerie comme on les aime: celle de Christophe Boutes, poète, artisan, chanteur, défenseur du bon pain. Entré à 15 ans dans ce métier, il réussit tous ses examens pensant, tôt ou tard, ouvrir sa propre affaire. Mais ayant […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Mougins Étiquettes : , , , ,
La Mouginoise des Pains - Mougins

Monaco: le concours des pâtissiers de La SBM pour l’année de la Russie.

Les pâtissiers de la SBM ont rivalisé de douceur pour célébrer fastueusement la Russie. Alain Angenost, notre correspondant de la côte était là. Il raconte… En 2015, la Principauté célèbre l’année de la Russie. La Société des Bains de Mer, pour y participer, a décidé d’organiser en son sein, un concours des chefs pâtissiers de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : ,
Monaco: le concours des pâtissiers de La SBM pour l’année de la Russie.

Metz: le bon coût de la Citadelle

C’est le bon coût du moment à Metz. On vous en parlé à ses débuts. Le succès ne se dément pas, il prouve, à qui en douterait, qu’un lieu de luxe comme l’hôtel de la Citadelle, sis dans le dernier bastion de la citadelle de la ville, datant du XVIe siècle, est ouvert à tous. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , ,
La Brasserie à l'hôtel de la Citadelle - Metz 2

Metz: les saveurs multiples de Thierry

Il est, depuis une décennie déjà, le voyageur sédentaire du Metz historique, du côté de l’îlot des Piques cher à Barrès, dans l’ancienne demeure de la Fleure de Ly, après avoir été l’étoilé sage de Metz-Borny au temps du Bellevue familial. Classiquement formé, ayant voyagé en Amérique Latine comme en Asie, Thierry Krompholtz joue désormais […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Metz Étiquettes : , ,
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz 5

Metz: je vous écris d’Italie

La Maison Baci? On vous en a parlé à l’ouverture. Aux commandes: Jean-Pierre Panza, Italien de Lorraine (comme je suis Polonais d’ici!), dont les parents vinrent, jadis, dans le juste après-guerre, à Talange travailler dans la sidérurgie. Les mets ici servis: des goûts d’enfance (exquis cappelleti in brodo), des produits extras (un lard de Colonnata […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , ,
Maison Baci - Metz 1

Paris 20e: les plaisirs fusion d’an di andi

Une belle table fusion toute récente, décryptée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Une enseigne bien trouvée, « ăn đi ăn đi », expression vietnamienne quasi universelle pour une mère qui aime ses enfants, répétant à longueur de repas : « mange, mange »… Trois jeunes entrepreneurs métissés franco-vietnamiens ont créé ce restaurant d’inspiration viet revisitée « french style », version […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants vietnamiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Ăn đi ăn đi - Paris 3

Metz: un amour de Flo

A Metz, la Brasserie Flo, ce fut jadis le Café des Arts. Les parents y tapaient le carton, quand les enfants jouaient au flipper.  Je m’en souviens, même si c’était il y a des lunes et des lunes. Jean-Paul Bucher, qui avait fondé le groupe Flo, en avait fait son fleuron mosellan, recréant un restaurant […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , ,
Brasserie Flo - Metz 1

Paris 1er: Paul, un si joli bistrot

C’est le bistrot historique de la place Dauphine, celui où Yves Montand retrouvait Simone Signoret, que prisait aussi le commissaire Maigret. Il est vrai que la maison donne à la fois côté quai, près du Quai des Orfèvres, et place Dauphine où la terrasse est une invite à découvrir le printemps qui renaît sous les […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Restaurant Paul - Paris 3

L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

Créé en 1990, sous le nom d’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie, par Gérard Pélisson, soutenu par le CNAC (centre national des arts culinaires) et le ministre de la culture de l’époque, Jack Lang, l’Institut Paul Bocuse d’Ecully fêtait aujourd’hui ses 25 ans, rassemblant quelques uns de ses élèves – ils sont plus de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , ,
L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

La joie de vivre de Guy Savoy

Ce n’est pas un livre de recettes – encore que quelques unes figurent en fin d’ouvrage -, mais un parcours de vie, avec ses petits et grands bonheurs que conte Guy Savoy, avec l’aide de son ami Jacques Pessis. Un récit confession qui passe par la découverte du bon goût à Bourgoin (Isère) chez sa […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : , ,
La joie de vivre de Guy Savoy

Lyon: à l’Est, rien de bien nouveau

Huit ans bientôt que cette brasserie dédiée aux voyages a pris place, sous l’égide du groupe Bocuse, dans la gare des Brotteaux. Le lieu a du chic, la cuisine est ouverte, le service sourit, même si l’accueil est un peu « robotisé ». On cherchera en vain l’âme de la demeure d’une table l’autre. Reste que ce […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , ,
L'Est - Lyon

Lyon: le 9e art selon Roure

Christophe Roure, MOF 2007, élève de Bocuse, Gagnaire, Marcon: on l’a connu jadis à St Just St Rambert, dans une ancienne gare en Loire, à deux pas de St Etienne. Reprenant une ex table à viande (le Charolais) au coeur du 6e arrondissement lyonnais et non loin des Brotteaux, il crée l’événement, obtient d’emblée les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : , , , , , ,
Le 9e Art - Lyon 1

Lyon: l’étage des Mallet

Jean-Claude et Guillaume Mallet, père et fils, qui ont travaillé tous deux en Angleterre, ont repris il y a quatre ans cette demeure singulière en étage, face à la place des Terreaux, au musée des Beaux Arts avec l’Hôtel de Ville en ligne de mire. Le lieu, où il s’illustra jadis Jérôme Soonberg, un élève […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : , , ,
L'Etage - Lyon

Lyon: pas de mauvaise quenelle chez Bonnard

C’est la maison institution du coeur de Lyon, près de la Bourse, à deux pas de l’Hôtel de Ville, là que l’office du tourisme vous enverra acheter vos quenelles. Celles sont fines, moelleuses, juste à réchauffer chez soi, à servir avec la sauce Nantua. Petit problème, l’accueil pourrait être plus sympathique, le service nettement plus […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Lyon Étiquettes : , ,
Bonnard - Lyon

Lyon: une si belle école

Le Royal, à Lyon, place Bellecour, vous connaissez: on vous en a parlé il y a peu. Ce bel hôtel 1900, affilé à MC Gallery, géré par l’Institut Paul Bocuse d’Ecully se double d’une table de choix, dite « restaurant école », mais où les élèves se relayés par un vrai chef, qu’on vit notamment à Monaco, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : , , , ,
L'Institut - Lyon 1

Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage

Guy Savoy quai Conti, enfin Les travaux s’achèvent, la bonne nouvelle se confirme: Guy Savoy devrait être enfin chez lui fin avril ou début mai, quai Conti, au premier étage de l’Hôtel de la Monnaie, dans un cadre certes contemporain, quoique supervisé par les Monuments Historiques, signé Jean-Michel Wilmotte. Quelques jours après – sans doute […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage 3

Lyon: bon comme Viola

De ce bouchon exemplaire signé Joseph Viola, je vous ai tout dit: qu’il trône rue Créqui, à deux pas du palais de justice (étonnez vous après cela que mon frère Francis aille plaider à Lyon juste pour le plaisir de déjeuner chez lui), qu’il s’est dédoublé dans le quartier St Jean, et que rien ne […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , , ,
Daniel & Denise - Lyon 3

Lyon: le substrat gourmand d’Hubert

Hubert Vergoin, qui fut sommelier jadis chez Bocuse puis Gauvreau, gestionnaire du restaurant des Ateliers de l’Image à St Rémy, restaurateur modeste à Tassin la Demi Lune, est devenu chef tendance à la Croix Rousse. Il a baptisé sa demeure « substrat », comme le support végétal sur lequel poussent des champignons juste au dessus des toilettes. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , , ,
Substrat - Lyon 5

Lyon: une arrivée chez Georges

Une arrivée classique à Lyon côté Perrache: chez Georges qui trône ici depuis 1836, même si le décor de cette vaste salle monumentale date de 1924. On est bien dans l’Art déco, avec ces banquettes rectilignes, ces luminaires géométriques, ses fresques précises de Bruno Guillermin. Jacky Gallmann, natif de Niedermodern en Alsace, dirige la maison […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , , , ,
Brasserie Georges - Lyon

La terre cruelle de Sylvie le Bihan

Sylvie le Bihan, on la connaît pour son premier roman, « l’Autre », paru au Seuil l’an passé, qui évoquait les rapports d’une femme et d’un pervers narcissique, non sans cruauté, mais aussi par « la Petite Bibliothèque du Gourmand » (Flammarion, 2013) présentée par Pierre Gagnaire dont elle partage la vie. Son itinéraire d’écrivain, encore bref, se précise, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
La terre cruelle de Sylvie le Bihan