Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Puteaux: le charme de Saperlipopette!

Hakim Gaouaoui, on l’a rencontré à l‘Escargot de Puteaux. Sa nouvelle belle table fait un tabac justifié dans cette commune dynamique de la banlieue Ouest en expansion. Sur une place du théâtre qui fait penser à un décor pour Eurodisney ou le Trumanshow, il a imaginé un bistrot chic d’aujourd’hui jouant le cadre tendance, les […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Puteaux Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Saperlipopette! - Puteaux

Mougins: le bonheur à Candille

Le beau Relais & Châteaux mouginois a changé de chef, non de style. Récit par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Le Mas Candille, né sous une bonne étoile, entend conserver longtemps cette dernière pour son restaurant le Candille. D’abord obtenue par Serge Gouloumes, qui régale maintenant, les pieds dans l’eau, à Saint-Martin, elle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Paris 18e: un verre au Lux Bar

« Les feignants du Lux-Bar, les paumés, les horribles, Tous ceux qui, rue Lepic, viennent traîner leurs patins, Les rigolos du coin, les connards, les terribles Qui sont déjà chargés à dix heures du matin… Les racines au bistrot, ça va pas jusqu’à Blanche, Et même les Abbesses, ils ont jamais vu ça! Avec dix coups […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Lux-Bar - Paris 1

Paris 16e: éternelle Grande Cascade

Une table pour ce week-end: à la fois chic, savoureuse et au vert? La Grande Cascade, évidemment. Le grand service policé, conduit avec maestria par Pierre Ouardès, les volutes, les courbes, les armatures chantournées de ce pavillon Second Empire au charme impavide, l’écrin de verdure du Bois de Boulogne et le public à l’unisson, chic, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Grande Cascade - Paris

Paris 8e: les plaisirs simples de Risi e Bisi

« Risi e Bisci »: le plat rituel qu’offrait le doge au peuple de Venise sur la place Saint-Marc, un riz collé avec des petits pois. Dino Schirinzi propose ce met symbolique, mais joue aussi le philanthrope de charme dans sa trattoria discrète et colorée de la rue du Rocher. L’ambiance est complice, le cadre plein de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Risi e Bici - Paris

Paris 17e: des Aveyronnais nouveau style

Frères et sœurs, Aveyronnais nouvelle vague, Valérie et Benoît Kistler, elle vétérinaire, lui ingénieur ont laissé tomber leur métier d’origine pour se lancer dans la restauration. Ils ont créé, au bas de l’avenue de Wagram une brasserie post moderne  au fringant décor contemporain, avec ses grandes horloges, ses tags, ses panneaux de bois coloré. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
The Place To - Paris

La cuisine italienne de mère en fille

Lia donne à voir, fait saliver et rêver. Les pâtes en folie, les macaroni, les stracci, les linguine, comme les spaghetti, la polenta, la frittata, la roulade de veau aux cèpes, le gâteau de riz aux fraises et autres délices, sans omettre sauces bolognaise, napolitaine sont racontés, expliqués, vantés ici avec minutie et passion. La […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : , ,
La cuisine italienne de mère en fille

Paris 8e: Pierre Meneau et son bistrot

Deux ans après notre dernier passage, ce Crom’exquis, qui fut le bistrot de l’année du Pudlo 2013, continue sur sa lancée, fait salle comble midi et soir, multipliant mets séducteurs et menus toniques. Les entrées à 19 €, les plats à 29 € et les desserts à 14 € donnent une idée de la courbe […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Crom'exquis - Paris 7

Paris 14e: la belle santé du Moulin Vert

Les Dorr, Garry et Willy, qui possèdent une douzaine d’établissements dans Paris ont repris cette guinguette millésimée 1848, qui eut son heure de gloire, quand Montparnasse était un village champêtre et une terre d’artistes. Elle fut dévolue aux noces et banquets, fut un temps le Jardin de la Paresse, avec Michel Lentz, ex du Crillon […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Auberge du Moulin Vert - Paris 6

Paris 2e: un thé sans sourire chez Mariage Frères

La Maison Mariage Frères qui a essaimé dans Paris a créé un bel espace néo-colonial au coeur de la piétonne et gourmande rue Montorgueil, avec son choix de mille thés variés, noirs, verts, rouges, ses jolies théières en fonte, céramique, porcelaine, mousseline de coton, ses bonbons, confitures, cakes, chocolats ou miel. La décoration est réussie, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris Étiquettes : ,
Mariage Frères - Paris 1

Paris 2e: Stohrer, l’éternel

Stohrer ? Il fut jadis le pâtissier du bon duc de Lorraine, Stanislas Leczinski, qui inventa le baba (« C’’est Ali Baba au rhum », s’’écria ce dernier en arrosant son vertueux kouglof d’’alcool brun). Classée monument historique, sa boutique, fondée en 1725, perdure en beauté. Elle a gardé son décor millésimé 1864, ses peintures […]...

Article publié il y a 11 ans Traiteurs Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Stohrer - Paris

Paris 8e: Apicius vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé tout récemment de Jean-Pierre Vigato chez Apicius. Le voilà décortiqué sous l’oeil de mon vieux complice photographe Maurice Rougemont. Une symphonie savoureuse et magique… Apicius 20, rue d’Artois Paris 8e Tél. 01 43 80 19 66 Menus : 160, 200 € Carte : 200-250 € Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche Métro(s) proche(s) […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e: Apicius vu par Maurice Rougemont 1

Apicius: la magie Vigato est toujours là!

Que cette maison soit l’une des plus belles de Paris, on le savait déjà. Qu’elle soit aussi l’une des meilleures, on n’a pas attendu que le Michelin la punisse pour le faire savoir, quoiqu’il est bon de rappeler des évidences. Ce palais du XVIIIe dans son jardin, proche des Champs-Elysées, avec ses oeuvres d’art dans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Apicius - Paris 3

Rachid au pays des médias

Ne me demandez pas d’être objectif avec Rachid Arhab, mon vieux copain thionvillois, avec qui je partage beaucoup d’histoires, notamment gourmandes, depuis près de deux décennies. Il m’invita jadis sur le plateau des actualités de France 2 pour un guide sur les week ends où il me traita, fort affectueusement, de « forçat de luxe« , puis […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
Rachid au pays des médias 1

Paris 16e: un café au Marceau

Cette brasserie style café auvergnat moderne avec ses recoins, son zinc, sa terrasse vitre prise d’assaut fait un lieu stratégique non loin des Champs. C’est le lieu de rendez-vous préféré de mon copain Albert Nahmias, qui recommande le lieu non seulement pour les petits déjeuners express que pour le café (2,90 €) ou le thé […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Marceau - Paris 3

Paris 8e: le bon coût du Diane

Loin d’être le repaire bling bling que l’on croit, l’hôtel Fouquet’s Barrière fait un QG discret autant que gourmand à l’abri des Champs-Elysées. Tables bien mises et espacées face au patio verdoyant de la demeure, service jeune, efficace, cuisine au petit point et cave à l’unisson: voilà ce qui vous attend au Diane avec la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Diane au Fouquet's Barrière - Paris

Sancerre: Bourgeois, princes du silex et de l’argile

Chez les Bourgeois, qui sont les rois non dits de Sancerre et trônent avec leurs 70 ha à Chavignol, les sancerre ont plusieurs vies: brèves mais fortes avec les argiles, denses avec le kimméridgien, plus tardifs mais d’une belle longévité avec les silex. Les blancs comme les rouges sont séducteurs. Les seconds, en cuvée Jadis […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Sancerre Étiquettes : , , , ,
Domaine Henri Bourgeois - Sancerre

Sancerre: la charcuterie selon Christine

Elles sont deux soeurs, Christine Jeampierre et Sylvie Guérin, qui proposent une charcuterie fine, sancerroise, berrichonne, délicate, de bon aloi. La première en cuisine, le seconde à l’accueil livrent par a+b le b. a. ba de la bonne chair cuite. Exquise terrine de lapin, splendide pâté de tête, remarquable terrine vigneronne, fines tripes en gelée […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Sancerre Étiquettes : , , , ,
Charcuterie du Beffroi - Sancerre

Sancerre: le crottin de Chavignol selon Dubois-Boulay

Labellisé AOC depuis 1976, le crottin de Chavignol est fabriqué avec du lait cru de chèvre faiblement emprésuré. Le caillage se fait lentement (plus de 24 h) à température proche de 20°. Le caillé doit ensuite être pré-égoutté sur linge, puis le caillé déposé dans des moules percés de trous.  Il reste en moule de […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Sancerre Étiquettes : , , ,
Dubois-Boulay - Sancerre 6

Sancerre: une table de roi chez les Bourgeois

Il est le rejeton, issu de la douzième génération de vignerons chez les Bourgeois. Jean-Marc B., formé à Joigny chez Lorain à la Côte Saint-Jacques, Vigato et Taillevent à Paris, est ,depuis deux décennies déjà, le bon chef sage et fier de sa région. Son domaine: un hôtel, un bistrot, un restaurant. On se fait […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Sancerre Étiquettes : , , , ,
La Côte des Monts Damnés - Sancerre 1