Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 8e: Jean-Gab’ chez Savy, peut mieux faire !

Cette table historique, fameuse depuis 1923, qui est la cantine non dite (quoique les nombreuses photos encadrées sont parlantes) de RTL, sis vis à vis, a été reprise discrètement par Jean-Gabriel de Bueil, qui possède déjà René, chez Georges, chez Fred et le Bistrot de Paris. Ce restaurateur de restaurants, comme disait Jean-Paul Bucher, n’est […]...

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Savy - Paris

Paris 4e: du neuf chez Cru

Marie Steinberg a changé de chef, non de style. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, l’a revisité avec intérêt. Ecoutons-le… Au cœur du village Saint Paul face au lycée Charlemagne, dans une cour pavée loin du bruit de la ville, Cru est une table de charme avec une terrasse en été. Il y a […]...

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Cru - Paris

Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

La « couronne lyonnaise », ça ne vous dit rien ? Normal, cette exquise friandise charcutière vient d’être créée par Arnaud Nicolas, MOF 2004 de sa catégorie, qui exerce par ailleurs au Boudoir rue du Colisée, mais a imaginé, pour Alain Ducasse et son cuisinier Francis Fauvel aux Lyonnais, en hommage à Brillat-Savarin, dont on fête le […]...

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Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

Paris 6e: le nouvel Alcazar est arrivé !

Tout beau, tout neuf, tout bruyant, maître de son succès: le nouvel Alcazar est arrivé, avec sa superbe décoration bucolique, façon immense jardin d’hiver, griffée Laura Gonzalès, son service jeune et policé, ses vins choisis, sa cuisine soignée, ses plats à la fois franco-français ou joliment fusionnant: bref, il ressemble à l’ancien, mais il est […]...

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Alcazar - Paris

Paris 8e: les séductions de l’Arôme

Des idées, de la malice, de la décontraction, de l’élégance: on trouvera tout cela à l’Arôme d’Eric Martins et Thomas Boullault, que j’ai redécouvert tout récemment grâce à mon confrère blogueur toujours informé, Stéphane Riss. On vous a déjà parlé, certes, de leur annexe relaxe, sise à deux pas. Mais pas de la maison mère. […]...

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L'Arôme - Paris

Nice: Agecotel, cuvée 2016

Un salon de pro pour les pros en PACA: notre correspondant de la côte, Alain Angenost, y était, évidemment. Il raconte, en mots et en images… En ces temps de crise, la vingt-septième édition d’Agecotel, présidée par Joël Robuchon, s’est pleinement recentrée sur la clientèle professionnelle . Pendant ces quatre journées, l’espace-chef, centre principal de […]...

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Nice: Agecotel, cuvée 2016 1

Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs

Ellis marque des points On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide. Bien sûr, la journée Michelin a été (trop longuement) introduite par l’énarque […]...

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Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs 1

Paris 6e: une gentiane comme en Auvergne

Chez Marcel, vous connaissez ? Pierre Cheucle, qui anime ce bouchon comme à Lyon, mais à Paris, côté Montparnasse, a ouvert presque en face, en tout sur le trottoir opposé, en début de rue, côté Raspail, une table alerte comme en Auvergne. Mieux même qu’à Aurillac, me disait mon commensal, Jean-Luc Petitrenaud, natif de Chamalières, […]...

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La Gentiane - Paris 2

Mougins: le petit Nicolas dans la cour des grands

Notre correspondant PACA a revisité la Paloma de Mougins et son jeune chef, doublement étoilé depuis cette semaine. On l’écoute. Il n’est pas si loin le temps où Nicolas Decherchi débutait, chez Bruno à Lorgues, un parcours qui le mena de grandes tables en grands chefs (Georges Blanc, Philippe Labbé, Éric Fréchon, Bruno Oger, Cyril […]...

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Paloma - Mougins 2

Paris 6e: un bon coup de champ’ chez Dilettantes

Fille de vigneron champenois, à Cuisles, au coeur de la Vallée de la Marne, Fanny Heucq a créé une chic boutique dédié aux propriétaires-récoltants de sa région d’origine. On trouve, certes, des vins de négoce estampillés Krug, Bollinger ou Taittinger. Mais le gros de son choix est dévolu aux jolies cuvées, pas toujours chères  – […]...

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Dilettantes - Paris

Paris 6e: le retour du vieux maître

Le classique chic de Paris, le vieux maître aussi, chez qui on vient prendre une leçon de choses, réviser ses bases de tradition: c’est lui, bien sûr, Manuel Martinez, ex chef de la Tour d’Argent, MOF 1986, tout fringant, qui veille sur une carte perpétuellement dépoussiérée. Sous les poutres médiévales de cette noble demeure où […]...

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Le Relais Louis XIII - Paris 7

Amsterdam: les grâces du Dylan

Cette demeure du XVIIe siècle de bord de canal, avec sa jolie cour intérieure, son patio fleuri et boisé, ses salons de charme, qui permet de se donner rendez vous dans l’un des coins les plus chics de la ville (les fameuses neuf rues, quartier du shopping en vogue), a une histoire. Ce fut jadis […]...

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The Dylan - Amsterdam

Paris 11e: connaissez-vous Salt?

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau s’est attablé avec plaisir chez Salt. Suivez-le, le temps d’une plaisante découverte ! Salt est né à deux pas du square Maurice Gardette. L’endroit est atypique, ancien restaurant colombien, voilà un lieu complètement relooké. On joue presque à guichets fermés depuis l’ouverture. Abigayl Snellgrove, souriante australienne, Gary Willimont […]...

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Restaurant Salt - Paris

Un grand week-end à Amsterdam

Les prestiges secrets du musée Van Loon, le shopping « trendy » des 9 rues, les cafés bruns exquis, un bar à soupes, une halte pour les sushis, des brasseries mode, des hôtels peu chers et des temples du cigare (connaissez-vous Hajenius sur le Rokin?): on trouve tout cela dans ce petit guide qui tient aisément dans […]...

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Un grand week-end à Amsterdam 1

Amsterdam : le bon coût de l’Europe

Le lieu est magique – c’est l’élégante brasserie, du non moins chic Hôtel de l’Europe, pile face à l’Amstel. Avec ses bow windows, sa terrasse, sa vue sur les façades ouvragées des quais vis à vis, le Singel, la tour du Mundt, les bateaux, le service classieux et, bien sûr, la cuisine subtile, pas si […]...

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Hoofdstad à Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam : Moshik le magnifique

Il était le génie fou d’Amsterdam. Il le demeure, en délivrant ses messages créatifs au monde. Le nouveau credo, de celui qui fut le conseiller de l’Arnsbourg et l’est désormais de la Villa René Lalique, toujours au service de Jean-Georges Klein; la simplicité. A travers des produits d’exception, choisis à bonne source, parfois lointaine, et […]...

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Samhoud Places - Amsterdam

Paris 11e: Brooklyn à Charonne

Notre vieil ami Albert Nahmias a eu le coup de cœur pour Yard. Ecoutons-le. Autant vous le dire, la famille Drotter a une histoire faite de construction, d’art, de gastronomie et de passion. Le père, Mike, et le fils, Simon, sont des bâtisseurs de génie, les filles, la belle Jeanne, dirige le Yard, sa petite sœur Kate, […]...

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Restaurant Yard - Paris

Amsterdam : magique Europe

Il y a la situation à fleur d’eau, la vue sur l’Amstel, le Singel et le marché aux fleurs, la place du Mundt et la tour où l’on frappait jadis la monnaie, la proximité du Rokin, cette avenue bruyante qui constitue une sorte de grand boulevard amstellodamois. Manière de dire que ce palace au charme […]...

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Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam : le cocon de Rogier

La maison est un clin d’œil aux chantiers navals, jadis proches de ces lisières du quartier rouge et du port, où cette petite maison rayonne. Rogier van Dam, qui oeuvre en sous-sol, avec une mini-équipe, sert, pour une vingtaine de couverts, une cuisine du marché qui se distille, le soir seulement, en menus alertes. 4, […]...

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Lastage - Amsterdam

Amsterdam: une pause au Café Américain

Le Café Américain, en français dans le texte, est le chef d’oeuvre Art déco d’Amsterdam, sis non loin du Rijksmuseum et d’ailleurs du quartier des musées, comme du Vondel Park, idéal pour une pause sucrée/salée le midi. Le cadre années 1920 avec ses luminaires stylisés, ses voûtes et ses vitraux ressemble à un décor de […]...

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Café Américain - Amsterdam