Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Le voyage de M. de Balzac à Turin, de Max Genève

Max Genève, qu’on connut jadis sous le nom de Jean-Marie Geng, alors qu’il publiait « l’Illustre Inconnu » (c’était en 1978 chez Christian Bourgois), a toujours su mettre en scène les écrivains, célèbres ou non, avec talent. Le joli récit qu’il nous donne aujourd’hui livre un Honoré de Balzac perclus de dettes, qui, pour fuir ses créanciers […]...

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Le voyage de M. de Balzac à Turin, de Max Genève 2

Paris 14e: petit sommelier et bonne affaire

Le lieu ne paye pas de mine, avec sa façade de brasserie parisienne pour touristes, face à la gare Montparnasse, son cadre Art nouveau très néo, son air de Maxim’s pour budgets moyens. Pourtant le lieu mérite le détour et la halte, jouant le bon rapport qualité-prix. Le jeune patron, Pierre Vila Palleja, qui a […]...

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Le Petit Sommelier de Paris - Paris

Paris 8e: Manko arrive !

Cela se rode, s’avance en douceur, après avoir été maintes fois annoncé, retardé, finalement opéré, avec son cabaret fantasmagorique, son bar. Manko arrive, Manko est là, signé Benjamin Patou, Garou, Thierry Bégué et Gaston Acurio. Avec sa salle tout en recoins, sa cuisine ouverte, le travail assidu, entre parties crue et cuite, d’une équipe péruvienne […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants péruviens Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Manko-Paris - Paris

Paris 11e: Alain Coutant, le fou de miel

Il était dans la finance, il est devenu « caviste de miels« , proposant 90 variétés de miels français, suivant les terroirs, les crus, les arbres, les herbes, les plantes, sous la marque « Honly » (contraction de Honey et Only – miel et unique en anglais). « Si vous trouvez le bon terrain à miel, vous êtes le roi […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Paris Étiquettes : , ,
Honly Miels Singuliers - Paris

Paris 1er: pour saluer Jocelyn Herland

La maison ferme 15 jours, rouvre mi-mars, avec une salle à manger, toujours versaillaise et grand style, rafraîchie par Philippe Starck. Elle vaut toujours ses trois étoiles, avec une cuisine signée Alain Ducasse et des mets peaufinés par Jocelyn Herland, revenu de huit ans de labeur en Angleterre au Dorchester. Ce mercenaire de charme, qui […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Paris 8e: chez le roi Werner

Quand la nouveauté vous fatigue et que le classique vous manque, une adresse est sûre de vous charmer: le Relais Plaza avec son service en or, sous la houlette du grand Werner Kuchler. Ce roi de son registre, natif de Nuremberg en Bavière, mais plus Parisien que vous et moi,  joue les maîtres de cérémonie […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Cannes: petit bonheur côté jardin

Un bon plan cannois dévoilé par notre infatigable correspondant PACA, Alain Angenost. Suivez le chez Philippe et Karine Treffot… C’est une gentille table, avec son p’tit air de bistrot champêtre, située dans un endroit calme de Cannes, loin de l’agitation de la Croisette. Il fait bon s’y attabler le soir, en été, dans la véranda […]...

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Côté Jardin - Cannes

Paris 1er: goûter chez Gaudard

Le salon de thé, de café, de dégustation, de Sébastien Gaudard, on vous a parlé à l’ouverture: il se patine, se peaufine. Le lieu a son charme, avec son plafond bas au premier, sa vue sur les Tuileries, la voisine statue de Jeanne d’Arc, la bonne Lorraine, comme l’est Sébastien lui-même. Ce natif de Pont […]...

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Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris 1

Paris 7e: bienvenue à Loiseau Rive Gauche

C’était Tante Marguerite, c’est devenu Loiseau Rive Gauche, comme un adieu aux idées d’avant, aux plats de nostalgie, à la Bourgogne de tradition, aux nappes blanches… L’évolution avait déjà eu lieu à Tante Louise dans le 8e, qui devient également Loiseau Rive Droite. On en reparlera. Pour l’heure, l’inauguration du nouvel esprit de la maison […]...

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Loiseau Rive Gauche - Paris 1

Paris 7e : Gastli le magnifique

Il s’appelle Youssef Gastli, est né à Tunis, a été formé à Lyon à l’Institut Bocuse d’Ecully, a fait des stages au Meurice, au Crillon, chez Senderens, a travaillé aux Ombres, avant de repartir en consulting dans son pays d’origine. Depuis un mois, il joue sa propre musique, dans sa maison discrète au coeur d’une […]...

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Plume - Paris 11

Paris 17e: les petits trésors du Garde-Manger

Le sourire qui manque au restaurant Papillon de Christophe Saintagne, c’est celui qu’offre Laura Portelli sa compagne dans l’ancienne partie ancienne, avec fixé sous-verre au plafond, qui fut celui du Sud Ouest Monceau, et que relève une splendide lampe-crabe signée Ron Gilad. On ajoute les jolis casiers en pin Douglas et on comprend vite que […]...

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Le Garde-Manger - Paris 3

Paris 17e: Saintagne, aubergiste débonnaire

On l’a connu en chef lauréé (trois étoiles au Meurice, dont on ne saura jamais si c’est lui qui les a fait perdre à Alain Ducasse ou si c’est son départ qui…), et on le retrouve en aubergiste débonnaire dans une rue discrète d’un quartier qui ne l’est pas moins. La façade bleutée avec sa […]...

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Papillon - Paris 3

Tel Aviv : un gentil monstre

Ce gentil monstre, en forme de tour de béton face à la mer, fait, au final, une belle étape pour éprouver les charmes contemporains, côté sable et promenade, de la grande ville moderne d’Israël. Les chambres sont vastes, confortables et soignées, les salles de bain fonctionnelles,  la literie de qualité, la connexion wifi rapide et […]...

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Crowne Plaza Tel Aviv Beach - Tel Aviv

Herzliya : un jus d’orange au Beta Café

Voilà un lieu qui rend service. A Herzliya, donc à la porte de Tel Aviv, mais à deux pas de Ramat Hasharon, ce café sis au pied d’une tour est pratique et non loin d’un centre commercial, accueille avec gentillesse, sert toute la journée, boissons variées, jus d’orange frais pressé, petits plats sympas, entre salade, […]...

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Beta Café - Herzliya

Tel Aviv: retour chez Dallal

Lui, c’est Golan, Golan Gurfinkel. Vous le connaissez, bien sûr, par ce blog. Andrea Leitersdorf, qui a fait de sa minuscule rue champêtre de Neve Tzedek (celle où « tous les gens d’Israël sont des amis » – « Kol Israel Haverim« ), un lieu en vogue, imaginant une boulangerie salon de thé de qualité, une salle de réception […]...

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Dallal - Tel Aviv

Kauffmann à Eylau

On sait qu’il aime les voyages, mais pas n’importe lesquels, raffole des terres de désolation, s’est hasardé aux Kerguelen et en Courlande, a poursuivi Napoléon à Saint-Hélène (« la Chambre Noire de Longwood »), le cherche aujourd’hui à Eylau. Lorsqu’il décide de voyager avec sa famille, sa femme Joëlle et ses deux fils, à l’occasion du bicentenaire […]...

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Kauffmann à Eylau 1

Théoule-sur-Mer: Jilali met la mer en fête

Retour à Théoule-sur-Mer pour notre correspondant PACA, l’inoxydable Alain Angenost… Suivons le chez  Jilali Berrekama. Chez Jilali Berrekama, le décor n’est pas dans la salle panoramique: il se dévoile au travers des grandes baies vitrées, avec les flots bleus et le petit port de Figueirette. En 2010, après avoir été sept ans durant le chef […]...

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Jilali B. - Théoule-sur-Mer 1

Tel Aviv: chez le magicien Orel

Il s’appelle Orel Kimchi, a 32 ans, de l’énergie, du sourire, de la volonté, des idées, mais surtout a les pieds sur terre. A travaillé chez Arzak à San Sébastien, Jean-Georges Vongerichten à New York et Joël Robuchon à l’Atelier Etoile aux Champs Elysées parisien, empruntant à ce dernier la formule des plats au comptoir, […]...

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Popina - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi: Ducasse et Maurey vont en bateau, les débuts de Saintagne, les MCF en Alsace, menaces sur le Voltaire, requiem pour Mul Yam, Clément Leroy, Guy Savoy, la ministre et la soupe aux truffes, Ducasse se rénove au Meurice

Ducasse et Maurey vont en bateau Le 5 avril prochain, Alain Ducasse et Olivier Maurey, de Ludéric et Fêtes, du Mini-Palais, de l’Ami Louis, de Ralph’s, du Café des Concerts, avec qui Ducasse est déjà associé aux Lyonnais et chez Benoît, ouvriront Champeaux, sous la Canopée des Halles. En hommage au marché parisien du XIIe […]...

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Les chuchotis du lundi: Ducasse et Maurey vont en bateau, les débuts de Saintagne, les MCF en Alsace, menaces sur le Voltaire, requiem pour Mul Yam, Clément Leroy, Guy Savoy, la ministre et la soupe aux truffes, Ducasse se rénove au Meurice

Tel Aviv: une Italie de charme

Un coup de cœur qui dure : celui qu’on éprouve pour la trattoria charmeuse de Roni Belfer et Motti Sofer, deux passionnés d’Italie, qui veillent, la première en cuisine, le second en salle, sur une carte changeante, des idées dans le vent, des produits de qualité, des vins de soleil, un service complice, le tout […]...

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La Repubblica di Ronimotti - Tel Aviv