Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Akko: ma vie chez Uri Buri

Uri Buri, c’est Uri Jeremias, dit Uri la baleine, aubergiste voyageur, qui eut plusieurs vies. Uri est présent à Akko, autrement dit St Jean d’Acre, la cité des Croisés, depuis quatre décennies, tient une chambre d’hôtes superbe, une boutique de glaces de qualité, une table poissonnière alerte qui en fait une des figures gourmandes du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Akko Étiquettes : , ,
Uri Buri - Akko 1

Tel-Aviv: Rothschild sur Rothschild

Tout le monde y pense ou y pensait, personne ne l’avait fait ou n’avait osé : un hôtel portant simplement le nom du boulevard en vogue de Tel-Aviv, dédié au Bauhaus, et présent sur ce même boulevard emblématique. Place donc à l’Hôtel Rothschild, mignon boutique hôtel, dans une cité qui a tendance à cultiver le […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Tel Aviv Étiquettes : ,
The Rothschild Hotel - Tel Aviv

Paris 17e: les débuts de Saintagne vus par Rougemont

Christophe Saintagne, en rupture de ban du Meurice, s’installe dans l’ancien Sud-Ouest Monceau. Notre ami Maurice Rougemont était là pour ses débuts. On en reparle vite. Juste avant la mise en place du matin, la baie vitrée offre vue plein cadre sur la rue Jouffroy d’Abbans, dans l’un des plus jolis coins du 17ème. Me […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 17e: les débuts de Saintagne vus par Rougemont 1

Tel Aviv: le ciel bleu de Meir Adoni

Ce jeune chef en vogue, on le suit depuis quelques années déjà. Au Catit, dans Neve Tsedek, jadis, au Mizlala, sorte de comptoir gourmand façon « atelier de Robuchon » à l’israélienne, Meir Adoni conte et raconte « sa » cuisine d’aujourd’hui. C’est bon, beau, joli, franc, généreux. Meir adore « instagrammer » ses plats et les envoyer au monde entier. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
Blue Sky By Meir Adoni - Tel Aviv 1

Les chuchotis du lundi: les 28 d’Israël, Brigitte Violier continue, Bocuse fête ses 90 ans, un Robuchon boy à Menton, un Ducassien à Monaco, Charpentier à Dampmart, Michelin trébuche à Etoile, Merkel et Hollande choisissent le Pont Corbeau

Les 28 d’Israël Ils étaient 10 en 2013, ils sont 28 en 2016: 28 chefs français qui ont répondu à l’appel de Patrick Maisonnave l’ambassadeur de France en Israel et de l’Institut Culturel Français de Tel Aviv, imaginant la 4e édition de « So French, So Food ». Artisans, chefs étoilés, mais aussi un boulanger et un […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: les 28 d’Israël, Brigitte Violier continue, Bocuse fête ses 90 ans, un Robuchon boy à Menton, un Ducassien à Monaco, Charpentier à Dampmart, Michelin trébuche à Etoile, Merkel et Hollande choisissent le Pont Corbeau 2

Tel Aviv : les nuits douces du Dan Panorama

Pratique, fonctionnel, face à la mer: c’est l’hôtel, moderne, genre tour bonhomme, en surplomb du boulevard Herbert Samuel, qui permet de démarrer en douceur un voyage en Israël. On est arrivé par le vol de nuit (en 4h30) d’El Al. L’accueil est souriant, la chambre est prête. Depuis notre dernier passage, il y a deux […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Tel Aviv Étiquettes : ,
Dan Panorama Tel Aviv - Tel Aviv

Le 3e âge joyeux de Colombe Pringle

Journaliste au long cours, fille et nièce d’écrivains (Flora et Benoît Groult, sans oublier le tonton Paul Guimard), Colombe Pringle qui a beaucoup sacrifié à la presse, dirigé notamment Vogue et Point de Vue, participé à Canal Plus, après avoir été grand reporter à l’Express, a pris une retraite bien méritée – comme on dit. […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : , , ,
Le 3e âge joyeux de Colombe Pringle

Paris 6e: une mercerie gourmande

Dans la plus ancienne demeure d’une rue gourmande – et fameuse pour sa vie nocturne – de St Germain des Près, Rodolphe Briet, ancien juriste, s’est converti en aubergiste de bon ton. Il y propose des formules habiles au déjeuner, une carte des vins pleine de ressources (comme cette splendide cuvée Rosine des collines rhodaniennes […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
La Mercerie - Paris

Paris 16e: un bistrot comme à Auteuil

C’était le Clocher du Village, c’est devenu le Petit Bistrot d’Auteuil, une auberge d’hier et de toujours: simple, sans prétention, comme une guinguette du temps jadis. Avec ses salles cosys, sa terrasse sur une placette champêtre, le lieu fait immanquablement le coup du charme. Le service est avenant, l’ardoise bonne conseillère, les prix sans méchanceté. […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Petit Bistrot d'Auteuil - Paris 1

Paris 8e: les délicieux secrets de Fadi Abou

Libanais, fier de sa cuisine d’origine (il tient Al Ajami, créé par ses parents, rue François Premier), né au Canada, œuvrant en France depuis belle service, au service de la belle cuisine tout azimut, Fadi Abou, fondateur de Fadi Prestige, est aussi l’initiateur de Délicieux Secret qui fournit les grandes tables en exquis produits estampillés […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Paris Étiquettes : , , , ,
Délicieux Secret - Paris 4

Paris 4e: H comme Hubert

Il a 27 ans, a travaillé comme second aux côtés d’Akrame: Hubert Duchenne vient de se lancer, comme un grand, à son compte, dans une rue discrète, derrière Bofinger et la Bastille, en lisière du Marais. Le décor est minimaliste et chic, la partition s’ordonne autour de trois menus épousant la saison, le marché, dont […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Restaurant H - Paris

Paris 16e : l’envol de Sidney

Ce devait être la table dite « bistronomique » et panoramique du Peninsula Paris. C’est carrément devenu une table gourmande de haute volée. Aux commandes des fourneaux, Sidney Redel, qui apprit, jadis, le métier au Cerf de Marlenheim, puis prolongea près de dix ans avec Pierre Gagnaire, oeuvrant notamment pour lui à la table deux fois étoilée […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 16e: le cottage italien de Johan

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, a redécouvert l’ex-K’Fé Court, devenu un Cottage à l’italienne, sous la houlette de Johan Derderian. Dans la famille Derderian, on  demande le fils… On a connu le père, Patrick Derderian, le très inspiré créateur des années 1980 avec ses Oh ! Poivrier, Bermuda Onion et Zébra Square. Johan, tint […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Il Cottage - Paris 1

Paris 8e: Banctel joue et gagne

Jérôme Banctel a fort bien misé en quittant Lucas-Carton. Ce Breton de Rennes à la fois bûcheur et voyageur, passé au Crillon puis, longuement, à l’Ambroisie, enfin aux côtés d’Alain Senderens, qui a été se  faire voir en Asie, côté Japon, joue sa patte fine et stylisée dans ce qui est devenu, sans crier gare, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 6e: Lipp l’éternelle

On va me dire que je suis monomaniaque. Et on n’aura pas tort. Un repas chez Lipp, pour moi, c’est une rigoureuse trilogie: hareng Bismarck, avec sa marinade aigre-douce, pied de porc farci, avec sa purée de pommes de terre, parfait glacé au café. Plus une bière, non en « sérieux de 50 cl », mais en […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris Étiquettes : , ,
Brasserie Lipp - Paris 6

Puteaux: l’Escargot 1903 vu par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a revisité l’Escargot 1903. Suivons-le en images. Une école passe en piaillant rue Charles Lorilleux, dans la « côte de l’escargot » où jadis on essayait les voitures Panhard dont l’usine était en bas. Le calme  revient. A l’intérieur du restaurant du même nom,  les jeunes gens s ‘affairent. Le chef prépare pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : ,
Puteaux: l’Escargot 1903 vu par Rougemont

La Grande Arche vue par Laurence Cossé

Laurence Cossé ? On la connait et on a la suit depuis tant et temps… Les bancs de sciences po, ses débuts en littérature avec « les Chambres du Sud » (1981), ses romans drôles, vifs, surprenants, qui savent prendre en compte l’actualité, comme le très réussi « 31 du mois d’août » (2003), où l’on partait en quête […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : , , ,
La Grande Arche vue par Laurence Cossé

Paris 8e: l’esprit Robuchon règne toujours à l’Etoile

C’est une équipe jeune, dynamique, drôle, motivée, qui gère désormais l’Atelier de Joël Robuchon côté Etoile. Si le maître est en voyage, les plats sont toujours mitonnés avec une minutie extrême, avec des produits d’exception, par des chefs pleins de tact, sous la houlette de la petite Mélanie Serre, tandis que le jeune Sylain Forbice […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Paris 8e: Taillevent ou la perfection tranquille

On a bien envie de réclamer une 3e étoile pour Taillevent. Puis, on se dit qu’il manque des éléments de culture à la nouvelle génération Michelin, celle qui fait les guides actuellement. Que la grande maison de la rue Lamennais qui vit sans « buzz », ni tapage, ni souci de la mode, joue le sérieux, la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Taillevent - Paris 5

Paris 6e: mon kouglof chez Mulot

Chez Mulot, tout est beau, bon, savoureux. L’accueil est exquis, le registre varié, depuis la boulangerie du jour (craquante  baguette) jusqu’à la viennoiserie. Gérard Mulot, classique sage de la pâtisserie, surfe avec aise sur tous les modes. Son « cœur frivole » (mousse au chocolat blanc et noir), ses macarons, ses cakes aux fruits confits, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Gérard Mulot - Paris 1