Le Petit Chalutier

Jonathan Buirette © Maurice Rougemont

Ce Parisien de naissance qui passé son enfance à Nîmes est devenu poisson par passion. Depuis 2008, avec son associée Ingrid Cano, il a repris une échoppe côté  17^e « popu », dont il fera un QG incontournable pour amoureux de la mer. MOF poissonnier écailler en 2015, il vend la pêche de ligne de petits bateaux, des ports bretons et de l’Atlantique, joue les crustacés et les coquillages version artisanale et de plongée, gère une équipe de cinq jeunes gens dynamiques, professionnels et passionnés qui écaillent, nettoient, lèvent les filets à la demande. Sole de ligne, merlan brillant, petit bar, homard bleu, langoustines vivantes : il y a toujours, chez lui, au gré de la marée, quelque chose à proposer à ses clients, qui se font chaque jour de plus en plus nombreux. Un maître de son registre, à découvrir séance tenante.