Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Le nouveau bistrot selon Franck Baranger

Franck Baranger, vous connaissez: c’est le chef de Pantruche et de Caillebotte, un pur parisien, né dans le 10e arrondissement, œuvrant doublement dans le 9e, passé dans les cuisines prestigieuses des Célébrités au Nikko, avec Jacques Sénéchal, Christian Constant au Violon d’Ingres – puis aux Cocottes, où il découvre deux univers, gastro et bistro, Eric […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : , ,
Le nouveau bistrot selon Franck Baranger 1

St Gervais: la Savoie gourmande selon Chantal

Chantal Chavanel tient au coeur de St Gervais, face à l’Espace Mont Blanc, cette boutique régionaliste qui propose des saucissons artisanaux de qualité (aux cèpes, nature, au faisan, au sanglier), sans omettre une passionnante collection de chartreuses anciennes, des fromages régionaux, des confitures de Passy (dont l’exquise aux myrtilles cuite au chaudron) sans omettre biscuits, […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Saint-Gervais-les-Bains Étiquettes : , , ,
Le Comptoir du Saucisson - Saint-Gervais-les-Bains

St Gervais: l’avènement d’Arnaud Saffray

C’est une petite table, drôle, amusante et fraîche. On pousse la porte, tout près de la place centrale qui abrite le marché et on tombe sur une salle toute simple avec ses tables en bois dépareillées, ses chaises du même métal. Des copains trinquent, s’amusent, se régalent et on s’apprête à faire comme eux. Cela […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Gervais-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Rond de Carotte - Saint-Gervais-les-Bains

Megève: à la table des cochers

Ce grand ensemble de chalets formant résidence hôtelière se déniche au pied du Jaillet, en longeant le parking du Palais des Sports. On peut se perdre, certes, mais une fois débarqué dans ce beau « faux village » savoyard, on ne part plus: confort des chambres, suites et studios, prix étudiés, accueil souriant de jeunes filles charmantes: […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Megève Étiquettes : , , , ,
La Table des Cochers à l'hôtel des Loges Blanches - Megève

Megève: courses de luxe en Epicurie

Cette boutique gourmande de luxe, créée par Julie Delobel il y a trois ans, on vous en a parlé à ses débuts. Le lieu plein centre, sis derrière le cours tourbillonnant de l’Arly, en lieu et place de la Caisse d’Epargne, continue de faire le coup du charme. Vins de qualité en direct de tous […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Megève Étiquettes : , , ,
L'épicurie - Megève

Megève: un chamois moderne

On a connu, plein centre à Megève, au bas de la télécabine Rocharbois, à deux pas de la place de l’Eglise et de l’hôtel du Mont-Blanc, une table nommée le Chamois dévolue aux raclettes, fondues, tariflettes, proposant une cuisine bonhomme, d’esprit savoyard dans un cadre de toujours. L’enseigne a disparu – le lieu a été […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Megève Étiquettes : , , ,
Chamois - Megève

Megève: les Rothschild moins chers

Cette ex ferme hôtel, qui appartint à Henri Duvillard et Britt Lafforgue, deux champions locaux qui ont gagné les médailles de descente et se sont reconvertis, dans des boutiques de vêtements sportifs, est désormais le bon coût hôtelier des Rothschild sur le plateau du Mont d’Arbois. La situation, face au téléphérique et près du début […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Megève Étiquettes : , , ,
La Ferme du Golf - Megève

Quand le coffee shop s’invite à la maison

Colombus Café ? Le n°1 des coffee shops français, même si le nom est américain, vient de s’associer à Meo, torréfacteur indépendant qui a créé pour l’occasion des capsules compatibles avec les machines Nespresso. Les parfums sont ludiques, les cafés délicieusement corsés: caramel au beurre salé, chocolat cookie, crème et noix de macadamia, sans parler […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques Étiquettes :
Quand le coffee shop s’invite à la maison 1

Megève: le bon coût hôtelier des Socquet

Mathieu Socquet, qui fut charpentier dans une vie antérieure, a repris l’hôtel de ses parents, bâti il y a 26 ans – son père, alors était moniteur de ski – qui constitue, depuis, le bon rapport qualité/prix de Megève. La demeure, en retrait du centre, mais à  deux pas du joli site bucolique et forestier […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Megève Étiquettes : , ,
La Chaumine - Megève 3

Adieu Jean-Pierre !

En septembre dernier, on s’était rencontré au festival du livre de Nancy, en se promettant de se « faire une bouffe à Paris« , après s’être échangé des adresses. Ce natif de Lunéville, enraciné en Lorraine, qui avait découvert Marie-Paule Wolff, la volaillère du marché couvert nancéen avec émoi – et avec moi – en son temps, […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes :
Adieu Jean-Pierre ! 2

Megève: une pause chez Woody

C’est un café de la montagne, genre brasserie costienne, qu’on peut fréquenter en douceur, à toute heure du jour, avec ses plats malicieux (araignée de porc au balsamique et cannelloni à la piperade), ses soupes, ses salades, ses burgers, ses mets fromagers (boîte chaude, tartiflette), ses omelettes. Christophe Lemblé anime le lieu avec entrain. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Megève Étiquettes : , , , , , , ,
Café Woody - Megève

Megève: la gloire de Gatillon

Il y a trois ans, il débarquait au Chalet du Mont d’Arbois et on lui prédisait un bel avenir. Il faut dire que ce jeune Poitevin (comme Robuchon!), formé chez Violier (qui le considérait comme son fils), Alléno au Meurice, ayant fait un stage d’apprentissage ici même, avait tous les atouts en main. Doté de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , ,
Le 1920 au Chalet du Mont d’Arbois - Megève 1

Callas : Da Silva, épicurien d’honneur

A Callas, aux Gorges de Pennafort, que nous lecteurs connaissent bien, un événement mondain et gourmand du Haut Var, raconté avec ferveur par notre correspondant PACA, Alain Angenost… Après Stéphane Raimbault de l’Oasis à La Napoule, Bruno à Lorgues, Stephane Léger du restaurant éponyme à Saint Raphaël, Mauro Colagreco du Mirazur à Menton, c’était au […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Callas Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Megève: le bon pain, c’est JFF

Jean-François Fayolle, dit JFF, MOF boulanger 2000, qui travaillait au col des Saisies dans le Beaufortin, pour ravitailler ses boutiques de à Notre-Dame de Bellecombe, Crest-Voland et Megève, a émigré dans cette dernière commune. Il fabrique désormais en lisière du village et fait de ses deux échoppes mégevanes le repaire de la qualité artisane. Baguettes […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Megève Étiquettes : , , , , , , ,
JFF - Megève 4

Megève: une terrasse star

C’est la terrasse star de Megève, au sommet du téléphérique Mont d’Arbois, pile face au Mont Blanc, avec son service jeune et alerte, sa cuisine rodée, sous la houlette du briscard Bernard Ferrand, ses plats de la rôtisserie, ses entrées apéritives à partager, entre planche de charcuterie, conserves de la Belle Iloise (rillettes de sardines, […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Megève Étiquettes : , , , , ,
L'Idéal 1850 - Megève

Megève: les bons plats de Nicolas

Chic, policée, bien élevée: c’est la taverne des Rothschild sur les hauts du mont d’Arbois. On a coutume de dire que c’est le lieu idéal pour sacrifier aux vertus de la gourmandise en démarrant un séjour à Megève. Le jeune Nicolas Hensinger, natif de Colmar, formé chez Nasti au Chambard à Kaysersberg, passé, comme Julien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Megève Étiquettes : , ,
La Taverne du Mont d'Arbois - Megève

Megève: les bons vins de François

François Libeau, qui fut sommelier au Chalet du Mont d’Arbois, a créé au cœur de Megève, un lieu cosy dédié aux vins, à la convivialité, à la célébration de la gourmandise autour de planches de cochonnailles et de charcuteries. Une tomme d’abondance, de la mortadelle italienne, un splendide jambon basque d’Oteiza et vous voilà fin […]...

Article publié il y a 10 ans Bars Megève Étiquettes : , , , ,
Comme chez Soi - Megève 1

Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM

La réconciliation Bocuse-Blanc Depuis le congrès lyonnais des grandes tables du monde en 2009 (où Georges Blanc avait été évincé de la table d’honneur à Collonges-au-Mont-d’Or, alors qu’il en était le co-organisateur), ils ne se parlaient plus guère. Certes, chacun était maître chez soi, Bocuse à Lyon, tandis que Blanc régnait à Vonnas et environs. […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM 2

Megève: mes nuits chez la baronne

C’est un chalet d’opérette, où l’on pourrait tourner « Sissi », imaginer « Violettes Impériales » ou « l’Auberge du Cheval Blanc », une sorte de demeure de montagne idéale, perchée au dessus de Megève, depuis son éminence du Mont d’Arbois, avec ses dépendances charmantes et charmeuses, qui se nomment Noémie ou Alice. On aurait pu lire aussi Nadine ou Ariane, […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Megève Étiquettes : ,
Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Paris 11e: la brûlerie d’Andréa

Hugo Cohen, photographe buissonnier à l’oeil artiste, a déniché une brûlerie d’exception, au hasard de la rue de la Roquette. Ecoutons-le… Quartier de la Bastille, une forte odeur de café émane d’une ruelle. Non loin de la chocolaterie d’Alain Ducasse, Andréa d’Amico accueille tout sourire, aide a choisir parmi les nombreuses variétés. On se rabat […]...

Article publié il y a 10 ans Torréfacteurs Paris Étiquettes : , , , , ,
Brûlerie Daval - Paris