Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 8e: les vingt ans du Buddha-Bar

Le Buddha Bar ? Une aventure démarrée en 1996, soit il y a pile vingt ans, qui fut d’abord franco-française, avant de conquérir le monde. Le bon truc maison ? Un cadre exotique, une (forte) ambiance musicale, une déco baroque avec le fameux bouddha géant qui trône impérial dans la vaste salle avec son haut […]...

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Buddha-Bar - Paris

Paris 4e : un verre à la Perla

On l’avait presque oublié : ce bar néo-mexicain qui fête ses trente ans à fleur de Marais, sur le chemin de l’île Saint-Louis, vaut l’étape pour son cadre post-moderne, sa collection de cocktails et de tapas pleins d’esprit, son accueil débonnaire. On vient là pour un mojito, un mai tai, une caïpirhina, un daïquiri ou une […]...

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La Perla - Paris

Paris 17e: le bon foie gras, c’est Divay !

Pour vos achats de Noël et de réveillon de dernière minute, n’hésitez pas: filez rue Bayen. Le foie gras (d’oie) frais entier mi-cuit au naturel, vendu en terrine de porcelaine (122€ le kilo, expédié dans toute la France, 109  € sur place), offre le meilleur rapport qualité-prix de Paris, finesse, goût, fraîcheur, longueur en bouche […]...

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Divay - Paris 5

Paris 8e: Roth sauve Lasserre

Le mystère Lasserre, Lasserre sauvé des eaux, Lasserre se meurt, Lasserre renaît : on aura tout fait, tout dit sur cette grande maison parisienne, avec son décor unique, son toit ouvrant, son ascenseur, sa salle façon théâtre, son personnel en queue de pie, sa cuisine qui joue le grand classicisme avec fierté. Alain Ducasse en […]...

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Lasserre - Paris 2

Luxembourg: nuits de charme au Place d’Armes

Ce Relais & Châteaux du cœur de Luxembourg, qui rassemble sept bâtiments, dont le premier date du XVIIIe siècle, a été imaginé comme un îlot de charme sur la grand-place de la capitale par l’architecte Jean Beck et son épouse Malou Beck-Molitor. Ce fut là jadis une imprimerie, avant de devenir un hôtel cosy, cossu, […]...

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Le Place d'Armes - Luxembourg

Luxembourg: Mosconi revient en scène

Si vous suivez fidèlement ce blog, voilà une table italienne qui n’a pas de secrets pour vous, qu’on suit depuis l’origine, que le Michelin a secoué il  y a trois ans en lui enlevant une étoile et qui a retrouvé aujourd’hui la 2e.  Ce qui a changé? Rien, à dire vrai. Sinon que les inspecteurs […]...

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Mosconi - Luxembourg

Luxembourg : comme un air de Bretagne chez Matelots

Jean-Baptiste Séror, originaire de St Malo, a transporté au cœur du Grand Duché son amour de la Bretagne et de la vraie galette de sarrasin du pays Gallo. Il propose dans un cadre de taverne chic et moderne, assez marine, avec un pan de mur en lattes de pin, toutes sortes de crêpes exquises garnies […]...

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Matelots - Luxembourg

Luxembourg : les p’tits bonheurs du Plëss

Cette brasserie chic, drôle, alerte, qui est la table simple et gourmande de l’hôtel Place d’Armes, est sans nul doute la bonne adresse pour une immersion gourmande au cœur du Grand Duché. Le chef maison Fabrice Salvador – étoilé, juste au dessus – et son adjoint Mathieu Morvan y ont concocté une carte mi-mode, mi […]...

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Plëss au Place d’Armes - Luxembourg 1

Callas : l’aubergiste du bonheur

Philippe Da Silva et son auberge des gorges de Pennafort, nos lecteurs connaissent par cœur. Notre ami Alain Angenost, correspondant de la côte d’Azur, perché dans le Haut-Var, y est retourné comme en pèlerinage. On l’écoute… Oh, combien font des pieds et des mains (comme ceux et celle des étonnantes sculptures de l’ami Bernard Bezzina […]...

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L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas 2

Montenach: le bonheur de la Klauss

Il est l’aubergiste lorrain par excellence, le discret de service, l’homme qui parle à l’oreille des canards et des cochons. Charles Keff les élève, les bichonne, les transforme, les vend, les fait goûter. Dans sa ferme de 1869, où il œuvre en grand manitou restaurateur, relayé par son fils Frédéric aux fourneaux, il est à […]...

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Auberge de la Klauss - Montenach 2

Montenach : quelques nuits chez les Keff

C’est « the » domaine hôtelier à visiter d’urgence, en ce moment, en Lorraine, côté Moselle, en lisière du Luxembourg, non loin de Schengen et de la Sarre. Un lieu à part, beau, simple, fonctionnel, ouvert sur la verte campagne vis à vis, vers le haut d’un village paisible. Alexandre Keff, dont le frère Frédéric et le […]...

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Domaine de la Klauss - Montenach

Paris 17e: quand Pol Roger s’encanaille chez Saintagne

Christophe Saintagne ? L’ex chef du Meurice, au temps des trois étoiles, devenu bistronome en chef dans le 17e, révéré par les branchés, adulé par le Fooding – dont l’affiche est mise en évidence en cuisine – qui ne manque ni d’idées, ni d’entregent. On a dit ce qu’on pensait de son décor, de son […]...

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Papillon - Paris

Paris 4e: le chou de l’île Saint-Louis

Cette maison du chou, on vous en parlé à son ouverture à St Germain des Près. La voici se développant en catimini, sous la houlette du MOF Manuel Martinez, chef artisan du Relais Louis XIII,  qui propose là le chou dans tous ses états. Ou plutôt de 4 façons différentes: avec un sabayon au fromage […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
La Maison du Chou - Paris 1

Paris 4e: retour au mythe

Voilà un lieu mythique où l’on n’était pas revenu depuis longtemps. Le décor n’a pas changé, avec ses stucs, sa cigogne, ses vieilles pubs, sa belle gueule d’atmosphère, le service non plus, en rondins, avec son sourire, sa manière efficace de faire face au succès. Les prix n’ont quasiment pas bougé, le répertoire est à […]...

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Brasserie de l'Isle Saint-Louis - Paris

Paris 8e: ne laissez pas passer Bizet !

Il est le magicien encore méconnu du George V, même s’il a son fan club. Il est réservé, discret, peu démonstratif. Passé chez Taillevent avec Philippe Legendre, venu avec lui au Cinq, devenu le lieutenant de Briffard, puis de Le Squer, désormais en charge de la Galerie, où sont dévolus les snacks du plus beau […]...

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L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris 2

Paris 15e: la cave de Thierry

Thierry Faucher, qui a repris en douceur le petit empire de Stéphane Schmidt,  gère – de loin – ce bistrot-cave façon table d’hôte sis en face de sa table principale (l’Os à Moelle). Il est vrai qu’il n’est pas toujours là, veille également une table en banlieue. Reste que cet ancien de Christian Constant au […]...

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La Cave de l'Os à Moelle - Paris 1

Paris 3e : du neuf à l’Ami Louis

Ce bistrot hors norme, on vous l’a conté plusieurs fois. La maison change, bouge, évolue… sans changer. Explications: le service, sous la houlette du truculent Louis Gadby, reste au sommet du genre « Tontons farceurs » jetant le manteau des dîneurs sur les patères en cuivre proches du plafond avec une confondante dextérité, sert des vins de […]...

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L'Ami Louis - Paris 6

Paris 16e : Kura en hiver

Ce Japonais de charme du quartier de la Muette, sis non loin de la jolie gare de la Boulainvilliers, on la connaît par cœur. Drivée par un assureur français tombé amoureux du Japon, Jérôme Bracco, proposant les mets et les desserts savants d’une équipe 100% nippone, elle charme au gré de formules habiles et de […]...

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Kura - Paris

Paris 8e: retrouvez le V !

Cette belle table d’hôtel, fameuse pour sa verrière signée Champigneulle et Eiffel (le premier pour le vitrail, le second pour l’armature de fer), fut célèbre il y a une décennie ou deux, avec sa pléiade de chefs fameux. On y a connu de grosses pointures, comme Bruno Cirino, Alain Soliveres et Eric Briffard. Laurent Poidevin […]...

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Le V à l'Hôtel Vernet - Paris

Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre

Le Négresco en danger Tandis que la rumeur circule, le Négresco continue: il n’est ni en redressement, ni en liquidation judiciaire. Depuis 2013, à la suite de l’action engagée par son directeur général Pierre Bord en vue de sa conservation en tant qu’hôtel indépendant et afin d’échapper à la convoitise des groupes, le palace mythique […]...

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Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre 1