Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Colmar: rendez-vous au quai 21

On les a connus jadis à l’Esquisse à Guebwiller. Ils viennent de créer à Colmar « la » table du moment. Sylvie et Frédéric Tagliani ont repris l’ex Frichti au cœur de la Petite Venise, proposant, dans un cadre de charme, une cuisine au goût du jour. Ancien second de Nasti au Chambard, passé chez Schillinger, Haeberlin, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Colmar Étiquettes : , , , ,
Quai 21 - Colmar 2

Bergheim : la modestie des Lavandières

Gentille, sympa, modeste, la table des Ancelot est la bonne petite adresse de Bergheim, juste en face de la star locale, la Wistub du Sommelier. Chez les Ancelot, on ne vient pas pour le décor, étriqué, quoique sur deux étages, avec ses tons orangés, mais la cuisine honnête et ménagère de Frédéric, tarifée fort sagement. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Bergheim Étiquettes : , , , ,
L'Auberge des Lavandières - Bergheim

Colmar : un verre au musée

C’est le neuf café du nouveau musée Unterlinden, revu, modernisé, agrandi. Ce café contemporain  joue la halte sobre et minimaliste à l’écart de la foule. On peut boire là un verre à toute heure, goûter une pâtisserie, croquer aux plats du moment mitonnés par le jeune Aurélien Paget (crème de volaille au curry, terrine de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Colmar Étiquettes : , , ,
Café Schongauer - Colmar

Grasse: à fleur de table

Une toute nouvelle table grassoise, auscultée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… La charmante Solène Sallé a pris goût à la restauration en travaillant, en saison, et pendant ses études de droit, aux Pêcheurs à Juan-les-Pins ainsi qu’au Temps des Mets à Valbonne. Sa mère ayant toujours rêvé d’ouvrir son propre restaurant en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Grasse Étiquettes : , , , ,
La Fleur de Lys - Grasse 2

Steige : un schnaps chez les Nusbaumer

Jos Nusbaumer avait créé ce temple de l’eau de vie star du Val de Villé si riche en fruits de toutes sortes. Marianne Willm, sa fille, et son mari Christian continue cette belle œuvre en recevant dans ce caveau aux airs de musée. Il y a deux grandes demeures à pans de bois de part […]...

Article publié il y a 9 ans Distilleries Steige Étiquettes : , , , ,
Distillerie Nusbaumer - Steige

Steige : connaissez-vous Guth ?

Vous ne connaissez pas encore Yannick Guth ? Montez vers Steige, tout près du col qui embrasse d’un coup le Ban de la Roche et le Val de Villé. C’est le pays du kirsch et des eaux de vie, des pâturages où paissent bovins ou cochons noirs. Yannick Guth, natif de Saint-Maurice aux justes abords, […]...

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Auberge chez Guth - Steige 1

Colmar: tard et drôle…

Où manger tard à Colmar, quand le TGV arrive à plus d’heure ? Une bonne solution: ce drôle de Silex, dans le quartier Saint-Joseph. Le lieu est excentré, drôle, vif, coloré. La déco se moque du bon goût, joue le snack bruyant, avec écran plat diffusant le(s) match(es) du soir. On fait la queue au […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Colmar Étiquettes : , , , ,
Le Silex - Colmar

Paris 7e : Dubourdieu et Colombo vont en bateau

Quand la jeune génération de vignerons-oenologues Dubourdieu et Colombo vont en bateau, ils se rendent à Paris, au nouveau Divellec, signé Mathieu Pacaud, face aux Invalides, et présentent à la presse non seulement leurs belles cuvées  (le Saint-Péray Belle de Mai, l’Antheneors issu de clairette et le merveilleux cornas La Louvée de Jean-Luc et Laure […]...

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Divellec - Paris

Lille : un vagabond nommé Pourcheresse

Ne voulez laissez pas abuser par le néon vert et rouge en vitrine qui annonce « chinese food« . Vous êtes bien chez Nicolas Pourcheresse, qui s’amuse à égarer son monde. Le maestro étoilé du Clarance est ici chez lui, le soir seulement, oeuvrant en cuisine ouverte, pour douze à quatre couverts. Pour une partition unique, réservée […]...

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Le Vagabond - Lille

Lille : les poissons d’Albane

Albane Haquette, qui représente la 3e génération de poissonniers présents ici même, à quelques mètres du grand marché de Wazemmes, cherche, sélectionne, propose, en compagnie de son mari Michel Degez, le meilleur de la pêche des ligne des ports de Normandie, de la mer du Nord, comme du golfe de Gascogne, en passant par la […]...

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Au Petit Mousse - Lille 1

Cannes: au Carlton, le dimanche, c’est Escoffier

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité pour nous le Carlton. Suivons-le sur la Croisette, chez Laurent Bunel… Le mythique Carlton de Cannes devrait voir apparaître fin 2018 la fin des grands travaux d’embellissement tant attendus. Prévus par tranches pour éviter sa fermeture temporaire. ils permettent de prendre son temps. En attendant, les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Cannes Étiquettes : , , , , , ,
Le Carlton restaurant - Cannes 1

Lille: les viandes de Grégory

Il élève des porcs en plein air à Borre, dans les Flandres, mais aussi 250 vaches de type Highland à Moustier-en-Fagne, dans l’Avesnois, respecte les animaux et les saisons, insiste sur le bio, se dédie également aux ovins, avec les moutons de Soy, proposant sous la halle de Wazemmes ses produits bruts, affinés, transformés. On […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Lille Étiquettes : , , ,
La Ferme du Beau Pays - Lille 3

Les chuchotis du lundi: Passard n°1, Savoy n° 1, Mathieu Pacaud reste en Corse, l’Alsace en Israël, Veyrat imprime, nom Bocuse prénom Jérôme, adieu Fogon, bonjour Frou Frou, André, sa rôtisserie, sa boulangerie

Passard n°1 Pour les 534 chefs deux et trois étoiles du monde entier interrogés par le Magazine le Chef sur le cuisinier incarnant le mieux les valeurs de la profession, avec ce zeste de création qui fait la différence et chez qui il faut être allé au moins une fois dans sa vie, Alain Passard […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Passard n°1, Savoy n° 1, Mathieu Pacaud reste en Corse, l’Alsace en Israël, Veyrat imprime, nom Bocuse prénom Jérôme, adieu Fogon, bonjour Frou Frou, André, sa rôtisserie, sa boulangerie 3

Lille : Scherpereel, le retour

On l’a connu il y a près de vingt ans au Cheval Blanc à Wattignies. Il avait une étoile à l’Esplanade, près de l’ancienne stade Grimonprez Jooris. Christophe Scherpereel s’est reconverti dans le centre piétonnier de la ville, dans un ancien bureau qui fut un restaurant jadis, sans perdre une miette de son talent, sa […]...

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Le Court Debout - Lille

Lille: les épices de Jean-Paul

Passionné de bonnes choses, d’épices, de condiments, d’huiles d’olive, Jean-Paul Lafitte qui tient un joli stand sous la halle de Wazemmes propose aussi bien des produits d’Italie que d’Espagne, des riz Carnaroli que du Vialone Nanone, de la truffe en saison, des poivres de Penja de Terre Exotique, des pâtes artisanales, du jambon de haute […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Lille Étiquettes : , ,
Les Epicentriques - Lille 2

Lille : les pains d’Alex

Fou de bon pain, ce fils de charcutier, formé en pâtisserie, a fait de sa sobre boutique du vieux Lille un temple contemporain du bon pain. Boule de campagne façon Poilâne, Zébulon à la mie crémeuse, baguette craquante, pâtisserie de boulangerie (dont un kouig amann à se damner), viennoiseries exquises, tartes aux fruits et entremets, […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Lille Étiquettes : , , ,
Alex Croquet - Lille 1

Lille : les viandes d’Esquermoise

Côte de boeuf blonde d’Aquitaine ou entrecôte de Black Angus d’Ecosse bien maturées coexistent dans la bonne humeur avec persillé de Lille, andouillette, terrines, boudins, saucisses et volailles label. Cette jolie boucherie sise au coeur du vieux Lille a le look contemporain. On vient quérir sa bavette, son flanchet, sa côte de veau, veillé par […]...

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Boucherie Esquermoise - Lille

Lille: Nicolas Pourcheresse vu par Maurice Rougemont

Un chef qui est aussi un étonnant personnage, vu par photographe qui est un portraitiste passionné: voilà Nicolas Pourcheresse raconté en images par notre ami Maurice Rougemont… La Table à l’Hôtel Clarance 32, rue de la Barre 59000 Lille Tél. : 03 59 36 35 59 Fermeture hebdomadaire: samedi midi, dim. soir, lundi. Menus: 39 […]...

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Lille: Nicolas Pourcheresse vu par Maurice Rougemont

Lille : un gâteau chez Marine

Le lieu est amusant, vif, bondé. On comprend vite qu’on vient trouver là du réconfort, de la chaleur, de la gaîté et même de la bonté. Marine et Alexandre Luna qui ont créé ce salon de goût insolite avec un humour décapant et une formidable belle humeur y font un tabac depuis un an, communiquent […]...

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L'Impertinente - Lille 2

Lille: un verre au Coke

La maison, ancien siège de la Compagnie des Mines de Lens, dans un immeuble de 1904, signé de l’architecte lillois Louis-Marie Cordonnier, qui a notamment signé l’Opéra et la Chambre de Commerce de la ville, ne manque pas d’allure. Si le premier étage a été revu par les Galliaerde en brasserie chic et de qualité […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Lille Étiquettes : , , , ,
Le Bar du Coke - Lille