Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

New-York : souvenirs d’Alain Ducasse par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images d’Alain Ducasse à la conquête de New-York… Juin 2000, Alain Ducasse ouvre son restaurant à l’Esssex House à New-York, en face de central Park. Le voici au dernier étage du building, surplombant Central Park, au coin […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
New-York : souvenirs d’Alain Ducasse par Maurice Rougemont

Beaulieu-sur-Mer : Batik comme à Bali

Angélique et Frédéric Rosso, fille et gendre de Gilbert Vissian, le bel aubergiste de  l’African Queen, viennent d’ouvrir les portes de leur table de plage sur le mode balinais. Rien de surprenant : Frédéric Rosso tint à Bali un restaurant et tous deux se sont inspirés de style boisé et cosy des maisons de l’île […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , ,
Batik - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : le bistrot d’Anne-Sophie

Ce bistrot de coin rue qui fait le coup du charme à l’entrée de la Réserve est le bon coût des Delion – le lieu s’appelle « la Table de la Réserve », alors que celle, gastronomique, où officie Julien Roucheteau, se nomme « le Restaurant des Rois« . Ne pas confondre, svp. Si les tarifs à l’ardoise volent […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer 1

Beaulieu-sur-Mer : l’avènement de Julien Roucheteau

On le connaît de longue main, on le suit depuis le Lancaster à Paris, où, placé par Michel Troisgros, chef conseiller, il en devint chef à part entière, y gagnant les deux étoiles. On l’a vu brièvement à la Scène Thélème, rue Troyon, dans ce qui fut la table de Guy Savoy, revue en restaurant-spectacle. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , ,
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Le ris de veau vu par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard et les trois façons de goûter le caviar, voici le ris de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
Le ris de veau vu par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Beaulieu-sur-Mer : une Réserve légendaire

C’est une légende. Celle d’un palace début de siècle, bâti comme une villa florentine, avec son bateau amarré face au Cap Ferrat (« Vent Debout »), sa piscine défiant le large, sa première ligne téléphonique, imposée, dès 1905, par un magnat de la presse US, Gordon Bennet, et dont le chiffre précieux lui reste. La […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , ,
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer 1

Eze : le paradis s’appelle Anjuna

C’est un coin de paradis, un peu caché sinon perdu, qu’on gagne depuis un tunnel sous la route de Beaulieu vers Monaco. On y pénètre comme mégarde et la curiosité est vite récompensée. Gilles Hacher, qu’on connut jadis au Royal Monceau à Paris, accueille avec gentillesse, sert avec promptitude et le cadre exotique, conçu par […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Eze Étiquettes : , , , , ,
Anjuna Beach - Eze 2

Saint-Tropez : découvrez l’Isoletta !

L’Isoletta ? La petite île, celle où nous emmène Alessandro Caria, le nouveau chef italien de cette bastide de charme tropézienne affiliée aux Relais & Châteaux et dirigée avec efficacité et complicité par l’amical Fabien Delaffon, qui a changé le rythme gourmand de la demeure. On a connu ici des chefs étoilés à la mode […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , ,
L'Isoletta à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez

Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue d’explorer ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images du China Club à Hong Kong, l’idée d’une Chine façon « Tintin et le Lotus Bleu« … Souvenirs du très chic et très rétro rétro China Club à Hong Kong, ancien club anglais, style art déco, et […]...

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Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Saint-Tropez : au marché aux poissons

Poissons au plus frais de la marée (saint-pierre, daurade, rouget barbet ou grondin dit galinette, de roche, vive, loup, chapon, denti), jolis crustacés, belles langoustines : voilà ce qu’on trouve au gré des trois étals de la place du marché revue, comme en Italie, en place aux herbes. Juste avant ‘arrivée aux quais du port […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Tropez Étiquettes : ,
Marché aux poissons - Saint-Tropez

Saint-Tropez/Ramatuelle : une plage très réservée

L’hôtel de la Réserve, havre de luxe et de paix sur son cap à Ramatuelle, a ouvert avec une restauration plus simple, excluant les agiletés deux étoiles d’Eric Canino. La table de bord de mer, sur la plage de Pampelonne, elle, continue de séduire, dans un cadre de cabanon chic et boisé signé Philippe Starck, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Ramatuelle Étiquettes : , , , , , , ,
La Réserve à la Plage - Ramatuelle 1

Saint-Tropez : le classique du port

D’Aimé Stoesser, vous savez tout : que cet Alsacien du Sundgau qui a travaillé à la Réserve à Avoriaz, avant de rallier Saint-Tropez, via Ramatuelle et les Moulins époque Leroy, est devenu une figure du port, faisant du Girelier la perle classique du groupe d’Annie Famose et de son fils David Brémond. Sa recette: mixer […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Tropez Étiquettes : , , , ,
Le Girelier - Saint-Tropez 1

Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images de la pogne Nivon. Puisque nous étions à Valence pour nous souvenir de Denis Bertrand, l’ex sommelier de la maison Pic, arrêtons nous encore chez Denis Morin pour déguster une bonne pogne de Valence… […]...

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Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Saint-Tropez/Ramatuelle : le Byblos côté plage

On vous a parlé l’an passé de la plage du Byblos. Là voilà qui vient de redémarrer prenant de vitesse l’hôtel mythique dont elle est le reflet gourmand et relax. Aux commandes des fourneaux, le sérieux Rocco Seminara, qui gère le soir Cucina d’Alain Ducasse, est à la manœuvre, exécutant avec maestria une partition méditerranéenne […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Ramatuelle Étiquettes : , , , , , ,
Byblos Beach - Ramatuelle

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Saint-Tropez : la tropézienne, c’est Cavazza

La plus artisanale des tropéziennes de St Trop ? C’est toujours celle que cache, comme un trésor, dans sa boutique toute simple, Laurent Cavazza. Ce bon élève de Lenôtre n’a que le défaut de sa discrétion. Sa maison familiale fondée près du port en 1933 offre croissants aux beurre, délice aux pignons,  craquant au chocolat, […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Saint-Tropez Étiquettes : , , , ,
Marcel & Cavazza - Saint-Tropez 4

Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

On l’appelait familièrement « Pichu ». Durant 42 ans, Denis Bertrand fut le sommelier historique de la Maison Pic à Valence, veillant sur une cave de quelques 30 000 flacons. De la Vallée du Rhône à la Bourgogne, du Languedoc à la Provence, avec une prédilection évidente pour les crozes, les saint-joseph, hermitage, cornas et autre côte […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

Saint-Tropez : un petit déjeuner chez Sénéquier

Le déconfinement a bien démarré chez Sénéquier. Chloé, qui veille sur la demeure et qu’on voit l’hiver au Hibou Banc de Megève, garde le sourire derrière son masque. Et toute la terrasse soupire d’aise depuis le 2 juin. Le bonheur de Saint-Tropez déconfiné ? Démarrer sa journée avec un petit déjeuner maison, où café bien […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , ,
Sénéquier - Saint-Tropez

Saint-Tropez : le triomphe de la Petite Plage

C’est un succès qui dure. Mieux: un triomphe. Alors que Saint-Tropez s’ébrouait après un long confinement, cette vraie fausse Petite Plage faisait complet, dans une atmosphère gaie, bruyante, sans coup férir. Le secret : un accueil de charme et un service efficace sous la houlette d’Aurélie Braghetto et une carte signée Eric Fréchon, avec une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Tropez Étiquettes : , , ,
La Petite Plage - Saint-Tropez 1

Nice : à la plage du Ruhl

Au départ, une plage des années vingt que met en place Alfred Malacarne, grand-père de Robert, l’actuel propriétaire, et sa sœur Claudine, qui gère le lieu avec le fils du premier, Fabien. Champion de lutte gréco-romaine, fondateur de l’OGC Nice en 1904 avec son frère Charles, Alfred, ex-apprenti maçon, est portier à l’hôtel Ruhl, sur […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Nice Étiquettes : , , , , ,
Ruhl Plage - Nice