Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 9e : le paradis selon Rebecca Beaufour

Elle s’appelle Rebecca Beaufour, a 28 ans, a fait des études d’économie, choisissant son stage en entreprise en cuisine chez Alain Passard à l’Arpège où elle a la révélation de la cuisine dont elle fera son métier. Suit les cours de l’école Ferrandi, repart en stage chez Passard, puis au Ritz, à l’Espadon, avec Nicolas […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Dante - Paris 2

La Crème de la Crème – Emile Cotte : « le Limousin est une mine d’or »

« En Limousin, on n’a pas de caviar, mais on a des châtaignes », Emile Cotte a fait de cette formule d’Antoine Blondin sa devise. Né à Limoges en 1989,  formé au Pré Catelan chez Frédéric Anton, chez Guy Savoy, au Taillevent avec Alain Solivérès, puis chef au Meating, avenue de Villiers, puis de l’Angle du […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Étiquettes : , , , ,
La Crème de la Crème – Emile Cotte : « le Limousin est une mine d’or »

Tel Aviv : comme à Rome, mieux qu’à Rome !

Depuis un quart de siècle (1997 exactement), une joyeuse équipe de Romains, qui prétend « cuisiner, manger, parler seulement en italien » – c’est la devise maison – a fait de cette belle enclave transalpine une table gourmande et fort soignée. On ne prétend pas refaire le monde mais servir avec sérieux toute une série de mets […]...

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Ernesto - Tel Aviv

Tel Aviv : casse-croûte chic chez Kayser

  La maison, au rez-de-chaussée de l’Institut Culturel Français à Tel Aviv, est en devenir, sous la houlette du gestionnaire zélé Yoan Smadja. Elle accueille un nouveau chef – le jeune Adi Ashkenazi – qui, hélas, n’était pas en place le jour de notre venue. On a donc testé la brasserie Kayser côté salon de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Tel Aviv Étiquettes : , , , , , , ,
Maison Kayser - Tel Aviv 1

Tel Aviv : goûter au Café Shneor

Cette exquise demeure Bauhaus, à l’orée de la volée de marches qui mène à l’historique place Bialik, où se trouve l’ancien hôtel de ville de Tel Aviv, puis la rue du même nom, avec ses demeures classées, ses deux musées (Bialik et Rubin), vous la connaissez : elle abrite en son rez-de-chaussée un des cafés […]...

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Café Shneor - Tel Aviv

Tel Aviv : éternel Café Noir

Créé il y a tout juste 25 ans (c’était en 1997) par Rafi Bader et son ami d’enfance Gideon Eliyahu, sur le modèle d’un bistrot parisien revu à la new yorkaise, avec des clins d’oeil hight aux cafés viennois, ce Café Noir porte bien bien son quart de siècle. Le lieu paraît sans âge, né […]...

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Café Noir - Tel Aviv

Tel Aviv : un jus d’orange et plus à la Casa de Acaï

Un dernier jus avant de rentrer ? Il n’y a pas que de l’açaï dans cet exquis étal/comptoir de Dizengoff. Mais des carottes vitaminées, des pommes et tout ce qu’on voudra. Plus, bien sûr, des oranges de Jaffa qui font le jus le plus limpide, le plus vif, le plus frais du monde. Parfait pour […]...

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Casa de Acai - Tel Aviv

Tel Aviv : divine surprise chez Turkiz

Turkiz : turquoise en hébreu. Rien donc à voir en apparence avec la Turquie, même si beaucoup de hors d’oeuvre ici, sous la houlette du chef Raz Sela, ancien de chez Toto, d’origine à la fois hongroise et turco-irakienne, pourraient composer les plus jolis mezzés qui soient qui ne dépayseraient guère du côté du Bosphore. […]...

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Turkiz - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi : Guy Savoy convoite le Petit Rétro, connaissez-vous Rebecca Beaufour ? The Marcel selon Denis Martin à Sète, Valère Diochet à Narbonne, Mory Sacko remplace Jean Imbert à St-Tropez, Régis Campana au Théâtre Edouard VII, Lilian Grimaud à Noirieux, adieu à Jacqueline Lorain, Bernard Bach à Villemur-sur-Tarn

Guy Savoy convoite le Petit Rétro Rien n’est encore acté, ni officiel (du moins avant fin août). Mais tout le monde (dans tout le 16e chic au moins) en parle: Guy Savoy s’apprêterait à racheter le Petit Rétro, ce bijou de bistrot tout en mosaïques classées et millésimé 1904, avec son zinc chic et alerte, […]...

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Les chuchotis du lundi : Guy Savoy convoite le Petit Rétro, connaissez-vous Rebecca Beaufour ? The Marcel selon Denis Martin à Sète, Valère Diochet à Narbonne, Mory Sacko remplace Jean Imbert à St-Tropez, Régis Campana au Théâtre Edouard VII, Lilian Grimaud à Noirieux, adieu à Jacqueline Lorain, Bernard Bach à Villemur-sur-Tarn

Tel Aviv : les belles idées vineuses d’Héloïse

« Nul n’est censé ignorer la Loire« , dit la sagesse vigneronne. C’est sans doute celle qui inspire Héloïse Cohen, jeune sommelière qui exerça il y a peu dans un bistrot du 11e, après avoir oeuvré dans le digital et qui anime avec une rigueur très ligérienne cette cave toute neuve, appartenant au propriétaire de la voisine […]...

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Ha Pinar - Tel Aviv

Tel Aviv : un café et plus à la Gaterie

Cela s’appelle « la Gaterie« , en français dans le texte, mais sans l’accent circonflexe de rigueur sur le a. Le patron est israélien, mais passionné de gourmandise à la française. Prendre ici un café serré, un oeuf poché, une viennoiserie, un croissant « nature », aux amandes, fourré de crème pâtissière ou encore, en version salée, de saumon, […]...

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La Gaterie - Tel Aviv

Tel Aviv : les saveurs thaï de Nam

Un peu de streetfood gentillette et exotique à Tel Aviv: pourquoi pas chez Nam? La maison possède deux adresses. L’une genre brasserie accorte mais toujours bondée sur Dizengoff, l’autre davantage dédiée à la vente à emporter avec ses sacs et boîtes que l’on emporte ou que l’on consomme sur place, sur des bancs en terrasse. […]...

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Nam - Tel Aviv

Tel Aviv : y a bon Yashka !

Yashka ? On vous a parlé l’an passé de ce snack casher, relax, populaire, savoureux, sise en ligne de mire sur le Tel Aviv qui bouge et s’affirme reine de la streetfood. On s’assoit en terrasse, au rez-de-chaussée d’un bel immeuble Bauhaus, après avoir commandé au comptoir. Au programme : la shawarma qui est le […]...

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Yashka - Tel Aviv

Saint-Tropez : lunch time sur les toits

Retour à l’Hôtel de Paris tropézien pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui en a fait sa deuxième maison varoise… Depuis son arrivée à la direction de l’Hôtel de Paris, Pierre Ferchaud, qui fut le mythique DG du Bristol parisien, n’a cesse de donner une identité plus dynamique à cet établissement centrale, […]...

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Les Toits à l'hôtel de Paris - Saint-Tropez

Tel Aviv : les « promos » de Mano Vino

On vous a parlé l’an passé de cette cave très centrale, amicale et complice, qui s’est refait une beauté. On trouve toujours là les cabernets sauvignons de Flam, ceux de Yatir Forest, produits en lisière du désert, ou encore l’excellent rouge Kishor, issu de grenache, syrah et mourvèdre, que nous avons découvert chez Manara au […]...

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Mano Vino - Tel Aviv

Tel Aviv : l’avènement de Nimrod Hadjas

Il a travaillé à l’Atelier Robuchon Saint-Germain, au Turkiz, face à la mer, sept ans durant chez Toto une des belles tables de Tel Aviv. Il est l’étoile montante du nouveau restaurant du Sheraton, Manara, autrement dit le phare en turc, où il jongle à merveille avec des produits non carnés de haute tenue. Avec […]...

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Manara au Sheraton Tel Aviv - Tel Aviv 1

Tel Aviv : les douceurs de Babka Bakery

Cette boulangerie de Dizengoff cache son jeu. Le lieu fait à la fois rendez vous sucré, échoppe gourmande, café et QG juste pour le plaisir de voir passer le monde. On pourrait vous conseiller les babkas qui donnent leur nom à l’enseigne. Mais ces fameuses brioches tressées à la cannelle ne sont qu’une des pièces […]...

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Babka Bakery - Tel Aviv

Tel Aviv : « be healthy, baby »

Se refaire une santé sur Dizengoff ? C’est possible avec ce concept drôle, vif, sympathique en forme de « bar à jus », gai et insolite. Dans une boutique très pop aux couleurs fluos, on vous propose smoothies, jus de fruits frais ou limonades « minute » à partir des jolis fruits maison : pommes, oranges, fraises, framboises, mais […]...

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BHB - be healthy, baby - Tel Aviv

Tel Aviv : les jolis mezzés du Greco Beach

« Une Grèce … mieux qu’en Grèce ! » : on connaît la formule mise à la mode par Tzviki Eshet, amoureux de la Crète et de la Grèce dans leurs grandes largeurs, qui a créé des tavernes si typiques qu’elles font « plus grecques qu’en Grèce ». Voilà qu’il prolonge son effort sur la plage à Tel Aviv […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
Greco Beach - Tel Aviv

Tel Aviv : shopping marin chez Barbouina

On connait la table – casher – sise juste à côté, celle- non casher – juste en face. Cette boutique poissonnière, qui vend les poissons frais pêchés à deux pas – la mer et le port sont proches, au-delà de la voisine et perpendiculaire rue Hayarkon. Daurade rose ou grise, rouget, bar, mérou, sériole, ombrine, […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Tel Aviv Étiquettes : ,
Barbouina - Tel Aviv