Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Biarritz : le Palais version « simple »

Le Palais, ce magnifique monument Second Empire qui appartient à la ville de Biarritz et qui est géré  par le groupe Hyatt, cherche sa voie. Il fait sa mue hôtelière et achève ses grands travaux (ils auront duré quatre ans au moins), multipliant les formules gourmandes. Sa table ouverte tous les jours, midi et soir, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Biarritz Étiquettes : , , , , , ,
Côté Maison à l'Hôtel du Palais - Biarritz

Paris 1er : retour chez Damigiana

On y est retourné sur la pointe des pieds. L’équipe a changé depuis notre dernier passage plutôt calamiteux. Mais le duo de salle et de cuisine (Guido qui conte  les plats et la carte avec alacrité, Alex, le chef studieux en cuisine, tous deux vénitiens, mais le second de Vicence) s’active à bien faire sur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : ,
Damigiana - Paris

Monaco : une môme sur le toit

Une nouvelle table mode et monégasque. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… Rien n’arrête les jumeaux Antoine et Ugo Lecorché. Arrivés sur la Côte d’Azur il y a dix-huit ans comme serveurs, ils sont non seulement à la tête de « La Môme »,  enseigne gourmande et cannoise qui regroupe tous les […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Môme Monte-Carlo - Monaco

Paris 9e : du bon pain chez Quignon

« Quignon Boulangerie » ? C’est l’enseigne de la toute neuve échoppe de Sophie Marseille qui travaillait chez la voisine Mamiche et a ouvert sa propre maison à la gloire du bon pain. Sa baguette craquante avec sa mie alvéolée vaut le détour, l’emplette et la dégustation. Le pain au seigle et aux fruits secs, comme la […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Quignon - Paris

Paris 15e : un déjeuner de soleil à la Plage Parisienne

Beaucoup de Costes (Gilbert et Thierry), un peu de Chapon (Alexandre celui de Julien au Pont Louis Philippe et de l’Enoteca rue Charles V) : voilà la recette, à 70 et 30° %, de cette belle brasserie de bord de Seine. En cas de beau temps, c’est le paradis, même si le service (souriant et […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Plage Parisienne - Paris

Narbonne : le bon coût de Lionel Giraud

C’est le bon coup de Lionel Giraud à la Maison de Saint-Crescent : un « wine bar » façon cave à manger où l’on propose les idées du moment au gré d’un menu à 35 €. La burrata à l’huile de céleri, la mozzarella des Corbières et l’anchois de Collioure au pesto, le carpaccio de gamberoni, les […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots à vins Narbonne Étiquettes : , , , , ,
La Cave à Manger - Narbonne 2

Quimper : retour chez Messidor

Retour chez Messidor et David Queffelec pour Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Quimper, 22 juin 2022, cinq heures du matin. Selon le calendrier républicain, nous sommes juste au début du mois de messidor, et c’est à la boulangerie du même nom que je dois retrouver David Queffelec, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Quimper : retour chez Messidor

Gruissan : déjeuner chez le Saunier

Un déjeuner de soleil à Gruissan ? Dans un lieu oecuménique qui fait à la fois éco-musée sur le thème du sel d’ici, saline et ostréiculture, mais aussi vigneron en voisin sur la proche île de Saint-Martin. On goûte là les tellines comme en Camargue, servies en cassolette et en persillade, les belles huîtres fines, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Gruissan Étiquettes : , , ,
La Cambuse du Saunier - Gruissan 1

Narbonne : les malices exquises de Valère Diochet

Vous souvenez-vous de Valère Diochet ? Ce Vendéen intrépide, gagné à l’amour de l’Alsace, resté quinze ans sous la férule d’Antoine Westermann, au Buerehiesel, après des classes – tenez vous bien – chez Guy Savoy à Paris, Bernard Loiseau à Saulieu, Robert et Michel Husser au Cerf à Marlenheim, sans omettre le Négresco au temps […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Narbonne Étiquettes : , , , ,
Méditerranéo au Château Capitoul - Narbonne

Narbonne : les délices occitans de Lionel Giraud

Lionel Giraud, qui apprit le métier avec Claude son père (qui fut le maître de céans après son Réverbère des années 1980),  mais a également suivi un cursus de classe chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Jacques Chibois à Grasse, Christian Constant au Crillon, Jean-André Charial du côté de la Cabro d’Or aux Baux de Provence, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Narbonne Étiquettes : , , , ,
La Table de Lionel Giraud - Narbonne

Le Mage du Kremlin de Giuliano Da Empoli

  Un livre visionnaire, premier roman d’un auteur italo-suisse, qui fut le conseiller de Matteo Renzi et pratique parfaitement la langue française : tel est ce livre, rédigé avant la guerre en Ukraine, et qui conte la montée du pouvoir et des siens à travers son homme de l’ombre, conseiller et spin doctor Vadim Baranov. […]...

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Le Mage du Kremlin de Giuliano Da Empoli

Narbonne : un tour aux halles

L’architecture 1900, les étals gourmands, les beaux comptoirs poissonniers, où trônent poissons de pêche, poulpes, encornets et crustacés, huîtres et moules de l’étang de Thau, les épiciers qui mettent en valent les olives d’ici (comme Gaillard), le fromager Alain Sigaud chez Gandolf, les comptoirs façon « food court », notamment signés Bébelle qui accueillent les joyeux groupes […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Narbonne Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Halles de Narbonne - Narbonne

Narbonne : les plaisirs carnassiers de l’Asado

C’est la brasserie carnassière du Château Capitoul, avec son manoir, ses villas, son domaine de vin, mais ouvert à la clientèle extérieure, ouverte midi et soir, avec sa vaste terrasse ouverte sur le bassin de Bages et les vignes. Le cadre intérieur, dans les anciens chais du domaine, joue la carte contemporaine, joyeuse et colorée. […]...

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Asado au Château Capitoul - Narbonne

Narbonne : le luxe tranquille du Château Capitoul

Un magnifique domaine dans les vignes, au large de Narbonne, avec ses vues sur l’étang de Bages, la chaîne des Pyrénées au loin, ses quarante quatre villas au luxe sobre, ses quelques chambres dans un castel XIXe siècle, son spa Cinq Mondes, ses deux restaurants (le Méditerranéo où s’exprime Valère Diochet, l’Asado la brasserie rôtisserie […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Narbonne Étiquettes : ,
Château Capitoul - Narbonne 1

Plomelin : un as du gâteau breton

Un as du gâteau breton, décrypté par Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Mais qui est ce pâtissier à l’air de samouraï et au regard de magicien ? C’est Johann Joncour au Fournil des Menhirs à Plomelin qui sort de son four un gâteau breton juste doré à point. […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Plomelin Étiquettes : , , ,
Le Fournil des Menhirs - Plomelin

Paris 16e : un bistrot champêtre à Auteuil

Ce bistrot champêtre face à l’église d’Auteuil et au clocher qui fit rêver Musset (« la lune, comme un point sur i« ), on vous en a déjà parlé plusieurs fois. Le lieu, qui se nomma jadis le Clocher du Village, possède une large terrasse sur la place, providentielle aux beaux jours. Une équipe de jeunes gens […]...

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Au Petit Bistrot d'Auteuil - Paris

Paris 6e : les délices grecs des soeurs Nikolaou

La Grèce, la vraie, celle d’Athènes et du Péloponnèse, des Cyclades et de la Crète, des tavernes de bord de port, comme des auberges de montagne : c’est toujours le propos des soeurs Nikolaou, Dina et Maria, dans leur petite maison de  la rue Guisarde dont on n’a de cesse ici de vanter les charmes. […]...

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Evi Evane - Paris

Paris 5e : Irwin et Raphël cuisinent les légumes

Une histoire de cuisine et d’amitié? Celle qui lie Raphaël Regole séducteur franco-brésilien de Oka, qui orchestre un repas à quatre mains avec son compère Irwin Durand, chef du Chiberta pour Guy Savoy, qui reçoit chez lui ses producteurs de légumes bio, Bruno Cayron et Isé Crébely, à Tourves dans le Var. Leur propos ? […]...

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Paris 5e : Irwin et Raphël cuisinent les légumes

Monaco : Yoshi version Lagerfeld

La table japonaise et étoilée de Monaco prend ses quartiers d’été. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur est au rendez-vous… Yoshi, seule table japonaise étoilée de la Côte d’Azur, et son chef Takeo Yamazaki ont pris leurs quartiers d’été au bord de la piscine dans le cadre glamour de l’Espace Odyssey imaginé il […]...

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Yoshi à l'hôtel Métropole - Monaco

Paris 9e : Dolce Vita chez Lazzi

Régis Campana ? On l’a connu jadis au Veramente où il recevait le meilleur monde de Paris dans un cadre de trattoria boudoir pour des agapes italiennes de qualité. Le voici devenu l’hôte et le gérant de la table à succès du Théâtre Edouard VII. Le lieu, en terrasse, avec ses colonnades et ses tables […]...

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Lazzi au Théâtre Edouard VII - Paris