Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 3e : les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil

On la suit depuis ses débuts de chef(fe) à Paris au Mermoz. On l’a un peu perdue de vue après son bref passage à Roquebrune-Cap-Martin chez Elsa, face à Monaco, puis sa résidence au Perchoir de Ménilmontant. On ne pouvait manquer l’ouverture de sa première table. En lisière du plateau Beaubourg et à deux pas […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Datil - Paris 8

Saint-Emilion : les subtilités de David Charrier

Il est vendéen, natif de la Roche-sur-Yon, élevé aux Herbiers, est passé au Cayola, qui fut l’étoilé des Sables d’Olonne, a filé en Bretagne, au Clos Vallombreuse à Douarnenez, avant de devenir le second de Patrick Jeffroy à Carantec. Il reviendra un temps dans sa région d’origine chez Thierry Drapeau, le double étoilé du Logis […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Émilion Étiquettes : , , ,
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot - Saint-Émilion 4

Saint-Emilion : la gloire des « vrais » macarons

On fabrique les macarons depuis 1620, à Saint-Emilion. La recette, reprise d’une communauté religieuse, s’est transmise à travers les âges. Recueillie après la Révolution par une dame qui l’a confiée à la veuve Goudichaud, mère de Mme Grandet, elle a été précieusement conservée par ses ses enfants, qui l’ont transmise à Mme Rémond, avant que […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Saint Emilion Étiquettes : , ,
Macarons de Saint Emilion - Saint Emilion

Saint-Emilion : les éblouissements de la Table de Pavie

On promettait les 3 étoiles dans l’ancienne formule de l’Hostellerie de Plaisance, au temps de Ronan Kervarrec. On ne va pas faire moins aujourd’hui, alors que la salle a été embellie, la cuisine agrandie, la carte conçue, imaginée, réinventée par Yannick Alléno – en hommage aux produits du terroir aquitain avec l’exaltation du végétal et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Émilion Étiquettes : , , , , ,
La Table de Pavie - Saint-Émilion 1

Saint-Emilion : le luxe de Pavie

C’était l’Hostellerie de Plaisance, c’est devenu l’Hôtel de Pavie, une auberge de grande luxe affiliée aux « Relais & Châteaux », pile au centre du village, assemblée pièces à pièces face à la grande église de Saint-Emilion et à son cloître, par Chantal et Gérard Perse de château Pavie. Il y a d’abord la maison […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Saint-Émilion Étiquettes : , , , , ,
Hotel de Pavie - Saint-Émilion

Le Bistrot du Mois – Paris 1er : sacré Vieux Comptoir !

Si vous nous suivez avec fidélité, vous connaissez par coeur ce Vieux Comptoir. Anne et Cyril Bourlois en en ont fait, depuis près d’un quart de siècle, le bon coin des amateurs de plats classiques et de bons vins, à deux pas du quartier des anciennes Halles et du Châtelet. En cuisine, secondé par le […]...

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Au Vieux Comptoir - Paris 4

Saint-Emilion : le bon bistrot du village

Ce bon bistrot de village, créé par François des Ligneris, le propriétaire, alors, de château Soutard, dans les années 1980, on le connaît depuis belle lurette. Les Perse de Pavie, de Monbousquet, de Pavie-Decesse et de l’hôtel de Pavie l’ont repris en 2007 en le modernisant. Reste qu’ils ont pris soin, avec une équipe aguerrie, […]...

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L'Envers du Décor - Saint-Émilion 2

Saint-Emilion : le charme de la Maison de la Cadène

Il y a le logis avec ses quelques chambres, sa table de haut volée, au coeur du village, dans une rue très pentue avec ses pavés, et il y a cette exquise maison du XVIIe sur le haut du bourg, près de la porte Brunet, avec ses boiseries cirées, ses beaux parquets, ses salons soignés […]...

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Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Saint-Emilion : une grande cave à saluer

Cette magnifique cave sise au cœur de Saint-Emilion face à l’hôtel de Pavie est tenue avec sérieux par Jean-Baptiste Pavia, qui semontre aussi à l’aise avec les grands crus locaux qu’avec ceux de Bourgogne, de Champagne ou de la vallée du Rhône. Reste que c’est bien pour ses trouvailles bordelaises et saint-émilionnaises à bon prix […]...

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La Grande Cave - Saint-Émilion 1

Saint-Emilion : les retrouvailles avec Thibaut Gamba

On l’a suivi à Lille, au Clarance , on le guette bien sûr à Saint-Emilion, où il vient de poser ses couteaux. Au Logis de la Cadène, que possède la famille Boüard d’Angelus, dont la cuisine a triplé de surface, il est au fait de son sujet, travaille le produit aquitain avec acuité, usant aussi […]...

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Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Paris 9e : les délicatesses des 2K

Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita sont deux cheffes d’origine asiate – l’une vietnamienne et l’autre japonaise. Elles se sont rencontrées au Violon d’Ingres avec Christian Constant, puis chez Jacky Ribault à l’Ours de Vincennes. La première est cuisinière, la seconde, pâtissière, a également fait des séjours appliqués au Taillevent et à l’atelier Joël Robuchon Saint-Germain. […]...

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Aux Deux K - Paris

Les leçons d’écriture d’Irène Frain

Vous voulez écrire? Lisez Irène Frain. L’auteur du « Nabab » et de « Un crime sans importance », qui anime des cours d’écriture, se révèle un monstre de patience. Elle répond à ses lecteurs, réels, potentiels, tous ceux qui lui disent « ma vie est un roman« , prévoit leurs questions, évoque les conditions, la situation, le confort ou l’inconfort […]...

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Les leçons d’écriture d’Irène Frain

Paris 8e : les fantaisies franco-coréennes de OMA

Elle est parisienne depuis près d’un quart de siècle, fut architecte d’intérieur avant de devenir cuisinièrte et cheffe pâtronne de OMA rue Rodier dans le 9e. Elle a accepté la proposition du magnat de la brasserie et hôtelier (au Vernet tout voisin, au Vigny, au Balzac, au Saint-James) de s’installer dans le nouvel hôtel de […]...

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OMA au Château des Fleurs - Paris

Paris 12e : retour à l’Européen

Un retour à Paris, pile face à la Gare de Lyon, au pied d’un bel immeuble haussmannien, dans une brasserie au charme années 1960 avec son décor néo-1900 signé Slavik,  ses banquettes de moleskine, ses luminaires Art nouveau, son long bar, son service à l’ancienne :  nous sommes, bien sûr, à l’Européen, tenu avec sérieux […]...

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L'Européen - Paris 1

Le dictionnaire amoureux des écrivains d’aujourd’hui de Frédéric Beigbeder

Il s’est attribué une tâche difficile : recenser et décortiquer l’oeuvre de 281 écrivains français d’aujourd’hui (toujours vivants au jour de l’impression de son livre). Devoir impossible? Pas pour Frédéric Beigbeder, boulimique de lectures, réfugié, certes, au pays basque, face à l’océan, mais qui, à Paris, fréquente Drouant (pour le juré Renaudot) et le Flore […]...

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Le dictionnaire amoureux des écrivains d’aujourd’hui de Frédéric Beigbeder 2

St Luc/Val d’Anniviers : le régionalisme bon enfant du Tzambon

Le Tzambon? Le restaurant typique et même folklorique, quoique sans tapage, avec son menu en cuir relié, sa cheminée, son bois odorant et sa pierre du pays omniprésents, ses tableaux colorés, au sein de l’hôtel Bella Tolla. On y vient faire la fête gourmande simple et bonne au gré des plats locaux et valaisans orchestrés […]...

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Le Tzambon - Saint-Luc

St Luc/Val d’Anniviers : la boutique d’Angélique

Angélique Buchs est la bonne fée qui gère le voisin hôtel Bella-Tola. Cette boutique aux airs de chalet de carte postale lui est dédiée. Elle y propose, avec ses collaboratrices timides mais motivées, les objets de déco qui embelliront un intérieur de montagne. Les coussins estampillés de la croix suisse, les jolis plaids, les carafes […]...

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La Maison d'Angélique - Saint-Luc

St Luc/Val d’Annivers : les plaisirs belges du Panoramik

Insolite au coeur de Saint-Luc, la « station » au coeur du Val d’Anniviers qui fait à la fois bistrot/épicerie/bureau de tabac mais aussi cave (à vins, à bières, à eaux de vie) et dépôt de journaux. Ce lieu insolite et hautement panoramique avec ses grandes baies vitrées qui ont vu sur les cimes proches dont le […]...

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Le Panoramik - Saint-Luc

Les chuchotis du lundi : Saint-Emilion capitale gourmande, les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil, le couronnement du Moulin à Vent, les fantaisies néo-coréennes de OMA, le duo asiatique tout en délicatesse des 2K, la cuisine juive new-yorkaise vue par Annabelle Schachmès

Saint-Emilion capitale gourmande Saint-Emilion, qui prend ces temps-ci l’allure d’un « Mont Saint Michel » de la Gironde, parcourue, de boutiques en venelles, par des hordes touristiques, devient également une capitale gourmande. On connaissait déjà l’Huîtrier Pie,  toujours en forme, et l’Envers du Décor, bistrot gourmand qui renouvelle sa palette demeure le QG des vignerons du village […]...

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Les chuchotis du lundi : Saint-Emilion capitale gourmande, les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil, le couronnement du Moulin à Vent, les fantaisies néo-coréennes de OMA, le duo asiatique tout en délicatesse des 2K, la cuisine juive new-yorkaise vue par Annabelle Schachmès 3

St Luc/Val d’Anniviers : un hôtel paradis

C’est une demeure pas comme les autres, une sorte d’auberge modèle, une carte postale venue du Valais : celle un hôtel de montagne archétypique, fondé en 1859, au coeur du village de Saint-Luc, par Pierre Pont, paysan, guide, vigneron, guérisseur, président de commune et député du grand conseil, pour accueillir les premiers touristes du Val […]...

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Hôtel Bella Tola - Saint-Luc