Hotel de Pavie

Entrée de la maison des suites © GP

C’était l’Hostellerie de Plaisance, c’est devenu l’Hôtel de Pavie, une auberge de grande luxe affiliée aux « Relais & Châteaux », pile au centre du village, assemblée pièces à pièces face à la grande église de Saint-Emilion et à son cloître, par Chantal et Gérard Perse de château Pavie. Il y a d’abord la maison mère (que l’on nomme désormais la Maison du Clocher), au coeur des choses, dans ce site exceptionnel, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, à deux pas du clocher séparé du bourg, avec sa terrasse belvédère, offrant vue sur les toits de tuiles romaines et la haute tour où le grand maître de la Jurade, clame le ban des vendanges.

Salon d’une suite © GP

Mais l’hôtel lui-même, jadis décoré sur mode ancien/nouveau par Alberto Pinto, a fait des petits : la partie haute, la partie basse (« la maison du village »), à laquelle on accède par un accès troglodytique, la demeure du bourg, plus celle des vignes, et, last but not least, la vaste maison double du bourg, datant du XVIIIe, qui fut jadis une demeure de négociant, récemment acquise avec ses cinq suites nouveau style avec sa décoration contemporaine et de haute tenue par l’architecte d’intérieur Jean-Philippe Nuel.

Une chambre © GP

Le design est d’une sobriété éclatante, décorées avec faste, mais sans tapages, des nuances de couleur douce, ses salles de bain aux douches futuristes et ses dressings en prolongement alliant confort et esthétisme, le tout avec élégance mais sans tapage. Bien sûr, on vient à l’Hôtel de Pavie pour  la grande table signée Yannick Alléno et où officie le fidèle Sébastien Faramond – dont nous allons vous parler – sans omettre le voisin bistrot « l’Envers du Décor« , qui fait un QG gourmand et convivial.

Coin table d’une suite © GP

Voilà un lieu de vie qui s’agrandit mais sans perdre sa mesure – 29 clés au total – se fondant parfaitement dans le visage du Saint-Emilion médiéval,  si convoité par le grand tourisme du monde entier d’aujourd’hui.

Salon d’accueil © GP