Café Vaudois

L’entrée © GP

L’âme ouvrière et simplement gourmande au cœur du Genève chic ? Ce Café Vaudois qui fait figure d’irréductible dans une ville où les vitrines horlogères brillent plus fort que les enseignes populaires. Ici, pas de chichis. On vient pour manger vrai, boire franc, lire le journal du jour. Bref, voilà un bistrot comme la Suisse en recèle encore, solide, simplet, authentique.

Décor © GP

À deux pas de la gare, des quartiers cossus et des adresses feutrées, ce café popu cultive son accent du terroir et ses plats sans chichis. Comptoir à fond de salle, tables non nappes, serveurs qui tutoient les habitués : on se croirait dans un village du canton de Vaud. La clientèle mêle ouvriers, employés, étudiants et quelques gastronomes en quête de sincérité.

Papet vaudois © DR

Le papet vaudois est le roi de la maison. Ce monument régional, fait de poireaux mijotés et de pommes de terre fondantes, escorté de la saucisse vaudoise, est simple, roboratif, parfumé: un plat qui réchauffe l’âme autant que l’estomac. Le menu du jour à 22 CHF égrène potage ou salade, filet de perche (d’Estonie) sauce tartare, tranche de gigot  d’agneau et gratin dauphinois, demi-coquelet et frites. Fondue et croûte au fromage figurent également au programme.

Tarte aux poires © DR

Ici, on mange chaud, on boit suisse. Avec un déci de fendant ou de gamay. En dessert, la tarte aux pommes joue la partition du classicisme rassurant : pâte croustillante, fruits fondants, pointe de cannelle. Celle qu’on imagine sortie du four familial, servie encore tiède. Le vin se verse sans cérémonie et les conversations roulent. Voilà un lieu de vie, un refuge contre la standardisation. Dans le Genève chic, cette adresse rappelle que la cuisine populaire reste la plus durable des élégances.

Ardoise du jour © GP