Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon : que du bon aux Halles Paul Bocuse !

Le paradis des gourmets, le temple des gourmandises, le 7e ciel des gourmands de Lyon et d’ailleurs, c’est bien ici aux halles de Lyon dédiées à Paul Bocuse, où, sous une enveloppe moderne, on retrouve ce qui se fait de mieux en matière de fromages, viandes, volailles, poissons, charcuteries, épices et truffes. Si Renée Richard […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Lyon
Les Halles de Lyon-Paul Bocuse - Lyon

Lyon : la nouvelle donne du Café du Jura

Brigitte Josserand peut dormir tranquille. Le bouchon qu’elle mit jadis à la mode est entre de bonnes mains. Avec Daniel Mouton et son neveu Edouard Baudin, le premier ex DRH devenu aubergiste bienveillant, le second déjà présent au Val d’isère face aux halles, plus le jeune Vincent Jullian, ancien de Daniel et Denise, aux fourneaux. […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Lyon
Le Café du Jura - Lyon

Lyon : un réfectoire gourmand

Ce fut jadis le réfectoire des sœurs du Grand Hôtel Dieu lyonnais. Revu design, il a conservé ses airs de demeure historique classée, avec ses boiseries, ses hautes fenêtres, ses proportions nobles, sa vaste terrasse. Il fait partie d’un grand ensemble de l’hôtel Intercontinental. Revu en brasserie contemporaine et gourmande, il propose, sous la direction […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Lyon
Le Grand Réfectoire - Lyon

Rungis : abats et bonne chère au Veau qui Tète

RDV à Rungis où Jean-Roch Frionnet, notre philosophe gourmet, redécouvre les plaisirs nocturnes et canailles du Veau qui Tête. Suivons-le !  Quand on arrive au MIN, on a du mal à croire que la nuit est tombée. Les travailleurs s’éveillent, les camions roulent les portes ouvertes et les palettes retombent sur le sol des pavillons […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Rungis
Au Veau qui Tète - Rungis

Lyon : retour chez Epona

On vous avait parlé à ses débuts de la table du Grand Hôtel Intercontinental, sis dans l’ancien hôtel dieu, dédiée à Epona, divinité cavalière jadis fêtée à Lugdumum, l’antique capitale des Gaules qui donna naissance à Lyon. Aux commandes des fourneaux de ce lieu design, relayé par le service de charme mené avec poigne par […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Lyon
Epona à l'Intercontinental Lyon- Hôtel Dieu - Lyon 1

Les insomnies positives de BHL

On connait le BHL, combattant, militant pour la paix en Ukraine, évoquant la Barbarie à visage humain et la Solitude d’Israël, naviguant entre deux guerres, celles des kurdes combattant pour la liberté du monde, contre les génocides oubliés au Darfour, narrant la haute figure du commandant Massoud, les combats en Bosnie et l’éclat des bombes […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Les insomnies positives de BHL

Paris 16e : les débuts de l’Auberge des Crus

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec qui il avait créé Paul Chêne Cherche Midi. Si vous nous suivez sur instagram, vous vous souvenez sans doute de cette vidéo à succès (avec plus de 500k vues) où le gars Charly décrochait […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
L'Auberge des Crus - Paris

Neuilly-sur-Seine : un exquis petit monde

Les Biron ? On connut d’abord Rodolphe, le père, qui géra la Strasbourgeoise, face à la Gare de l’Est (devenue depuis le Batifol puis le Bouillon Chartier Gare de l’Est) et rénova le Stella, institution de la rue de la Pompe dans le 16e, avant de s’installer à Neuilly (au Bistrot du Parc et à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Neuilly-sur-Seine
Petit Monde - Neuilly-sur-Seine

Pentothal d’Eric Neuhoff

  Une route en Espagne, la place du mort, le brouillard d’une vie qui s’en va dans un accident de voiture, une jambe en compote et l’internement un an durant à Jouvenet, clinique dans une impasse, non loin du boulevard Exelmans et de la porte d’Auteuil, puis le réapprentissage de soi-même et, surtout, toute l’époque […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Pentothal d’Eric Neuhoff

Paris 8e : le Liban gourmand selon Fadi

La maison a fêté  son centenaire il y a cinq ans. C’est dire que, depuis 1920, on pratique ici l’art de savoir recevoir à la libanaise avec componction. La maison des Abou, qui ouvre chaque jour, propose des recettes de tradition, des produits extra frais, est dirigée par le fiston Fadi, qui représente là la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants libanais Paris
Al Ajami - Paris

Paris 8e : mon poulet au vinaigre chez Gagnaire

Un repas un peu spécial chez Pierre Gagnaire ? Un repas chez lui, en cuisine, escorté par le service discipliné, gouverné par le fidèle directeur de salle, Hervé Parmentier, autour du mythique poulet au vinaigre à la lyonnaise. Ce plat de mémoire : un hommage vibrant à son son maître d’apprentissage Jean Vignard, qui fut […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Pierre Gagnaire - Paris

Les chuchotis du lundi : Lyon capitale de la gastronomie, les Dumant mettent la main sur Aux Lyonnais à Paris, les frères Dufour jouent la mer, Denny Imbroisi rachète Ischia à Cyril Lignac, Fabien Lefebvre quitte Calice, Michelin revient en Autriche, Inicio à Carmaux,Petit Monde à Neuilly, l’Auberge des Crus à Auteuil

Lyon, capitale de la gastronomie Comme tous les deux ans, la fièvre s’empare de la cité des Gones. Tout le grande monde de la gastronomie se retrouve, depuis le jeudi 24 jusqu’au lundi 27 janvier, au SIRHA (« Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie, et de l’Alimentation »), à Eurexpo, pour un accueil convivial dans les […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Lyon capitale de la gastronomie, les Dumant mettent la main sur Aux Lyonnais à Paris, les frères Dufour jouent la mer, Denny Imbroisi rachète Ischia à Cyril Lignac, Fabien Lefebvre quitte Calice, Michelin revient en Autriche, Inicio à Carmaux,Petit Monde à Neuilly, l’Auberge des Crus à Auteuil 1

le Saint-Nazaire de Patrick Deville

On connaissait le Nantes de Julien Gracq (la Forme d’une ville) et le Brest de Louis le Guilloux (Brest, de brume et de feu), voici le Saint-Nazaire de Patrick Deville, manière de souligner que le grand Ouest et tout particulièrement les grandes villes bretonnes inspirent hautement  les écrivains. L’auteur de « Peste & Choléra » – qui […]...

Article publié il y a 1 an Livres
le Saint-Nazaire de Patrick Deville

Paris 11e : goûts d’Italie chez Natalina

Créée par deux passionnées de saveurs transalpines, Célia Marulli et Bénédicte Gambarisio, l’une originaire de Lombardie, l’autre de Sicile, cette discrète épicerie à la belle façade chaude citron  est un petit temple de gourmandise chic et sobre. Pâtes fraiches maison et plats à emporter jouxtent les pâtes au blé dur de haute tenue (spaghetti Fabbri […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Paris
Natalina - Paris

Paris 11e : la vague de Marine et Yann

Erso : vague en provençal. Sous ce nom sibyllin Marine Bert et Yan Placet, 58 ans à eux d’eux, ont créé un lieu simple et chic, avec ses belles tables en bois brut, ses serviettes en tissu, son imbattable menu du marché au déjeuner, son labo de cuisine grand ouvert avec son comptoir. Tous deux […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Erso - Paris

Metz : les fins gâteaux de l’Atelier Bon

On vous -a parlé à ses débuts de Thibaut Richard. Ce jeune ancien élève de l’école Lenôtre à Plaisir travaille avec patience et mesure. Sa boutique discrète, sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis, ne fait pas la retape. Mais tout ce que propose cet artiste du sucré délicat et fin, vaut le détour […]...

Article publié il y a 1 an Salon de thé Metz
Atelier Bon - Metz

Metz : les pains des Stutz

Les Stutz, Denis et Virginie, qui possèdent trois boutiques à Metz, ont fait de leur belle échoppe de la rue Charles Abel l’adresse boulangère sûre du quartier Sainte-Thérèse. La façade est discrète, la salle étroite, même si un grand miroir l’agrandit. Reste que la baguette craquante, les pains variés (seigle, campagne, complet, céréales, mie, figue […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Metz
L’Écrin Gourmand - Metz

Malroy : la nouvelle donne des 3 Capitaines

Aux Trois Capitaines, légendaire auberge lorraine sise à Malroy près de Metz, c’était la maison créée jadis par les frères Nachon, Daniel du Concorde à Thionville, Jean-Pierre de la Gargouille place de Chambre face à la cathédrale messine, tenue par leurs disciples Michel Sacksteder et Marcel Moureaux en salle, où l’on célébrait avec bonhommie et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Malroy
Aux 3 Capitaines - Malroy 4

Metz : un verre et plus au Rubis

David Saguet a fait de cette ancienne échoppe de vêtements (c’était « les Cousines ») un bar accueillant sur deux étages, sous les arcades de la belle place  Saint-Louis. Le beau zinc maison signé Nectoux, les mosaïques au sol, les banquettes, les livres en rayons façon bibliothèque dans l’entre-sol et la vue panoramique du premier étage donnent […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Metz
Café le Rubis - Metz

Metz : les bons produits de Pierre Vatry

On vous a parlé il y a une décennie de cette belle épicerie signée Pierre Vatry, face à la belle place Saint-Louis, dédiée aux bons produits de toutes sortes, mais lorrains en particulier. Les whiskies des Dupic à Rozelieures, la mirabelle de Lecomte-Blaise au Syndicat, les macarons de Boulay jouxtent les vins des Molozay au […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Metz
L'Epicerie Fine Saint-Louis - Metz

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